1、麻香菜絲
用料:圓白菜約400g,大蒜2瓣,花椒10粒,白砂糖10g,鹽5g,油15ml
做法: 1、圓白菜(卷心菜)剝去外側葉片,沖洗干凈后,先對半切成2個半球,再分別以平面朝下切成菜絲。 2、大火加熱炒鍋,至炒鍋極熱放入油,迅速轉動炒鍋使油流淌均勻,先放入花椒,出香味浮起(但是注意不能炸糊),即放入蒜片。 3、蒜片炒出香味后,將花椒和蒜片用鍋鏟撥在炒鍋的一側,放入菜絲,并不停的翻炒
4、保持大火,翻炒大概2-3分鐘后,菜絲會出一些水,繼而又收汁。 5、當看到菜色變熟,調入白砂糖和鹽炒勻,立即離火。
|