豆腐蔬菜丸子/素炸山藥丸子

小旦那(SIKYO) 2009-03-30

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　　1、豆腐蔬菜丸子
　　原料：豆腐，香菇，胡蘿卜，油菜，雞蛋。
　　調料：鹽、胡椒粉。
　　做法：1、香菇用清水泡發，胡蘿卜洗凈去皮，二者均切細丁；油菜洗凈，梗切丁，葉切絲；
　　2、豆腐捏碎，加入香菇、胡蘿卜、油菜、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
　　3、鍋中多倒些油，小火燒熱，取適量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，輕投入鍋中，炸至金黃色撈出，用廚房紙吸油后即可食用。

　　豆腐是高質量的蛋白質食品，其制作方法變化多樣，不下百種。這款豆腐丸子蘊含濃郁的豆腐的香味，同時還包含多種蔬菜，除了補充人體所需的蛋白質的同時，還有膳食纖維等多種營養素。喜歡食用豆腐菜的人來說，一定不要錯過啊！
　　小貼士：
　　1.豆腐應選用北豆腐（老豆腐），內酯豆腐和嫩豆腐不是以這樣的做法；
　　2.拌出來的豆腐蔬菜泥團成丸子后（與肉餡相比）比較松散，所以丸子下鍋時要順著鍋邊慢慢地放下去。剛下鍋的丸子不要急于翻動，等炸定型后再小心翻動。其實，這個丸子即便炸熟后也是比較“脆弱”的，整個制作過程中用力都要輕。
　　3.有句老話“心急吃不了熱豆腐”，剛出鍋的香噴噴的豆腐丸子溫度特別高，要放一放才能吃。