來源:好主婦 5、食用油:看日期和工藝 橄欖油標簽解讀
油脂特別容易別氧化,挑選食用油時,一定要挑選離生產日期最近的,并建議選擇小包裝的,以保證各種油輪換著吃。 有些食用油標注“壓榨油”或“浸出油”,壓榨工藝靠得是物理壓力將油脂從油料中分離出來,全程不涉及任何化學添加劑,比浸出油更安全。在挑選橄欖油時,“特級初榨橄欖油”是最佳選擇,原料好,壓榨過程中不加入任何化學溶劑。 在購買食用油時,還要看等級,一級為最高,還有二級、三級、四級,等級越高精煉程度就越高,油的純度就高。不建議買調和油,雖然成分標注很詳細,但是卻沒有注明這些原料具體的配比含量。 橄欖油標簽解讀:特級初榨字樣是橄欖油高品質的保證。酸度是橄欖油品質的一個重要參數(shù),酸度越小越好,酸度≤0.5屬于純正橄欖油。特意表明了反式脂肪為0,很健康。 6、多數(shù)人誤讀食品標簽,忽視營養(yǎng)成分 多數(shù)人誤讀食品標簽
看過一項調查,說大約54%的消費者拿到食品后,最先關注的是生產日期和保質期,23%的人要看生產廠家和品牌,而注意到營養(yǎng)成分的人僅占19%,這種做法很不可取。拿到包裝食品,首先要看的是它的配料成分和營養(yǎng)成分。在看完這些之后,才是要選擇自己熟悉和信得過的品牌和廠家,最后才是保質期、保存、食用方法等說明。 看保質期、看食用及保存方法,大家基本做到了,需要惡補的是看配料和營養(yǎng)成分。除此之外,少買深加工食品,必須要買的,那就選擇知名品牌。 7、巧克力:警惕代可可脂 巧克力標簽解讀
高質量的巧克力,可可的成分比較高,一般含量應該在65%到90%。在生產巧克力時,還會另外加入天然的可可油,如果標簽中有代可可脂這樣的字眼,無疑就是廉價產品了。牛奶巧克力更甜,黑巧則要健康些。還有,給兒童挑選巧克力時,最好選擇沒有顏色的可可產品,可避免食用人造色素。 巧克力標簽解讀:配料表中,排在第一位的是精致砂糖,足以說明該產品是不健康的。標簽上有“代可可脂”字樣,代可可脂高熱量、高膽固醇容易讓人發(fā)胖,也不利于心血管健康。沒有使用不健康的代可可脂,另外,天然可可脂的含量不低于20%,符合國家標準,另外,輔料成分并不算太多,惟一擔心的是精煉植物油。 8、果汁關鍵看純度 果汁標簽解讀
純果汁和果汁型飲料的營養(yǎng)根本不在一個等級上。這需要我們睜大眼睛,看清楚包裝上的果汁含量到底是10%、30%還是100%,后者的營養(yǎng)和味道等最接近自然的水果,而果汁飲料產品中的純果汁含量通常只有10%-20%,大部分成分是水和糖,只能當成甜飲料來喝。 果汁標簽解讀:營養(yǎng)成分表中注明果汁含量100%,說明是純果汁,營養(yǎng)價值高。標簽上維生素含量不低,也說明是純果汁。 9、看清“牛奶”和“乳飲品”字樣 乳飲品標簽解讀
乳飲料的營養(yǎng)不足牛奶的1/3,購買時除了看清楚包裝盒上是否有飲料、飲品字樣外,還可看配料表,如果排第一位的是水,第二位的是牛奶,那可能不是全牛奶。另外,蛋白質濃度大于等于1%的就是乳飲料,大于等于2.9%的才可能是真正的牛奶。 乳飲品標簽解讀:蛋白質濃度不到2.9%這個標準,很顯然這是乳飲料。從配料表上看,排在第一位的是水,而不是奶,也說明了它不是奶制品。 10、醬油:首選純釀造或有機 醬油標簽解讀
要看醬油的制作工藝是否純釀造,一般著名品牌的純釀造產品,通常不會讓人失望。如果標簽上沒有寫純釀造的,最好別買。如果標簽上注明“有機”字樣就更好了,有機醬油不僅原料是有機的,釀造過程也是有機的,不會添加防腐劑。像醬油、雞精等調味料的含鹽量都比較高,菜肴里加了它們,就應該少放鹽。 醬油標簽解讀:產品名稱里注明了是釀造,而不是配置醬油,可以放心購買。質量等級屬于三級,遠不及一級產品品質高。每100克醬油中氨基酸態(tài)氮的含量占0.4%屬于三級,含量0.55%屬于二級,含量0.7%屬于一級。標簽中有谷氨酸鈉和苯甲酸鈉,前者是味精,后者是防腐劑。 |
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