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把花生米做得更好吃

 銀河圣愛 2011-02-18

 

                             酒鬼花生

 原料:花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉。

 做法:1、花生米洗凈加水泡漲;

                                                   酒鬼花生

 2、剝?nèi)セㄉ椎募t衣,用廚房紙擦凈水份,倒進保鮮袋里入冰箱冷凍一夜; 

                             酒鬼花生

 3、鍋里放油,倒入冷凍過的花生仁; 

                             酒鬼花生

 4、炸至花生仁澎澎炸開后撈出,再把油燒熱,倒入花生米炸至金黃后撈 出瀝油

                             酒鬼花生

 5、鍋里留少許底油,放花椒,干紅辣椒段炒香,倒入花生米翻炒;起鍋前撒上鹽,白糖,辣椒粉,花椒粉調(diào)味即可。                              

                       酒鬼花生

 小貼士: 1、炸花生米的時候我是用的冷鍋冷油,這樣花生米比較容易炸透。

 2、最后炒干辣椒段和花椒時,鍋里底油只需少量,保證辣椒段,花椒粒不糊就行。

 

 另兩種酒鬼花生做法、制作方法

油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。 酒鬼花生制作方法與工藝:選用優(yōu)質(zhì)篩選的存寶花生米做原料。 
方法 1 
1. 將花生米放在開水中泡一泡后取出,剝?nèi)ネ馄ぁ?nbsp;
2. 鍋內(nèi)倒油燒熱,放入花生米炸酥,然后取出來冷卻。 
3. 將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻,再放入花生米中一同拌勻即可。 
特 點: 煙酸(維生素 B3 令好皮膚再現(xiàn)的維生素,去殼炒熟的花生米中含量比較高,這樣可以直接攝取,更容易吸收。 
方法 2 
原料:優(yōu)質(zhì)花生5斤、花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢,桂皮1錢、五香料 1 錢。 
作法:1、將花生干凈,仨一缸內(nèi),加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸過花生為宜)充分攪拌,使用權(quán)鹽溶化,浸泡兩天。 
2、將花生連同鹽水,調(diào)味料一起倒入鍋內(nèi),置爐上用旺火煮沸 30 分鐘。 
3、瀝干后,放在烤爐或焙上烘烤,不時進行翻動,烘至香酥干燥取出,即為成品。

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