自制韭菜花：
吃涮羊肉的時候都要來點韭菜花調(diào)味，外面賣的韭菜花不敢買，一是口味差很多，二是不衛(wèi)生，里面亂七八糟的什么都有。所以每年韭菜花上市的時候，都買來些自己做，方法也很簡單。
用清水反復漂洗干凈，瀝凈水分后，晾上半天，讓殘留的水分蒸發(fā)掉。
把晾好的韭菜花用刀斬碎。
之后加鹽拌勻，要咸一點。
裝瓶，密封，放冰箱保鮮層，半個月到一個月左右，就可以食用了。吃面條、酸菜白肉的時候，也可以拿來佐餐。
看，綠油油的。
自制蒜茄子：
細小質(zhì)嫩的小茄子，黝黑呈亮；
上鍋蒸10分鐘左右，拿出自然涼透；
蒜里加些鹽，砸成蒜泥，略微咸點 ；
把涼透的茄子從中間一側剖開，均勻的抹上一層蒜泥；
再合攏上 ，放在容器里；
茄子表層也撒上細鹽，碼層密封，放冰箱保鮮，隔天就可以吃了。
吃的時候可以加少量熟油拌一下。
自制糖醋蒜
現(xiàn)在正是新蒜上市的季節(jié)，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
材料：
新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克（可依據(jù)個人口味調(diào)整）、鹽兩勺（不能太多，太咸不好吃）
糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子保存得好，可以反復用的哦。
清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。
將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
將蒜放進瓶子。
將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。
要將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。
這道菜每100克的熱量為
大卡！
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新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，后來5元三捆，現(xiàn)在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
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切下來的綠桿也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據(jù)說炒著吃很香。
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把蒜頭的根須切掉，剝?nèi)ネ馄は磧簦们逅菀煌恚サ羲獾男晾蔽丁＿@期間可以多換幾次水。
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準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
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取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
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蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
腌黃瓜的配方:
黃瓜5斤、生姜2兩半、大蒜2兩半醬油2斤半 、 鹽半斤、白糖3兩半、白酒3兩半、尖椒1斤 、 味精1兩、花生油2兩
注：其中花生油需燒滾、放涼后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不錯）
