素食，環保的選擇

　　今天，我們能衣食無憂的生活，應該心懷感恩之心，畢竟資源是有限的，為了能讓子孫后代擁有我們現在所擁有的，我們是不是應該暫停我們對地球的破壞，盡量做一些力所能及的事去保護和修復它呢？最好能讓自己和周圍的人意識到我們每一天的行為所造成的森林砍伐，污染，臭氧層耗竭和產生的垃圾量等，并找到能夠減少破壞的方法。

　　我們力所能及的事情其實有很多，如垃圾回收；使用公共交通工具或自己的兩只腳；花園里種一些抗旱的植物，以減少水的使用量；戒煙；素食，因為我們每人每年大約要吃掉250磅肉。但是這些肉類，不僅會影響你的消化系統和腰圍，更影響了整個世界。

　　聯合國糧食及農業組織的報告《畜牧業長長的陰影—環境問題與解決方案》指出，與飛機和駕駛車輛等運輸業相比，畜牧業產出的溫室氣體更多，以二氧化碳當量來計算的話相當于總量的18%。它還是土地和水資源退化的一大根源。

　　糧農組織畜牧信息政策科科長、該報告的高級撰稿人Henning Steinfeld說：“畜牧生產是造成當今最嚴重環境問題的最大責任方之一。需要采取緊急行動來對這一情況進行補救?！?/P>

　　該報告指出，畜牧業目前占用了整個地球土地面積的30%，其中大部分為牧場，也包括占全球可耕地 33%的牲畜飼料生產用地。這一情況在拉丁美洲尤為突出，例如在亞馬遜地區，原有森林的大約70%現在被用來放牧。這必然會對我們生活的環境產生額外的影響，因為生產1磅牛肉大約需要2400加侖的水和7磅糧食。

　　雖然我們都知道，讓所有人都放棄吃肉的是不可行的，但是我們完全可以減少食肉量，以盡量減少對環境的影響。你可以選擇每周一天吃素，但怎么健康選擇素食呢？豆制品是素食中的肉類，如果你喜歡吃豆制品，可以選擇不同烹飪方式的豆制品，因為豆類中含有豐富的蛋白質，甚至可以與肉類媲美。如果你不喜歡豆制品，也有很多的替代品可供選擇。如豐盛的蔬菜湯，奶酪烤寬面條，蘑菇漢堡包，奶酪辣醬玉米餅餡，蔬菜沙拉等等。但要注意的是素食者鐵和鈣的吸收率低，容易造成鈣和鐵的缺乏癥。你可以選擇鐵和鈣吸收率比較高的食品，如鮮棗、大棗等水果和水果干等；豆制品和綠葉蔬菜中鈣含量高。如果能多進行一些戶外活動，那就更完美了。