平菇炒鮮蔬

簡介：

這道菜里融合了平菇、西葫蘆、尖椒，不僅營養豐富，口感嫩滑清爽。很多新鮮蔬菜本身就有自己的味道，少放一點點鹽更能突出蔬菜的鮮味兒，鹽放多了除了咸別的味道都嘗不出來了。
平菇含有的多種維生素及礦物質，可作為體弱病人的營養品；西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。

膳食食療：

平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌癥、調節婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:平菇兩大朵。好新鮮的平菇，白白胖胖的，嫩得很

2:平菇掰成小朵洗干凈

3:準備一根西葫蘆和一個尖椒。蔬菜這部分其實放什么都可以，恰巧家里有這兩樣蔬菜

4:胡蘿卜和尖椒都切片。蔥切末

5:鍋里燒開水把蘑菇放里面焯軟，然后撈出來控水

6:鍋里加油，下蔥花爆香，然后下西葫蘆片爆炒

7:下焯好的平菇繼續翻炒

8:加薄鹽生抽。這個生抽比一般傳統醬油低鹽30%~40%，實為喜歡淡口味者最佳選擇

9:最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盤

注意事項：

為什么要夠勾芡呢，因為這個西葫蘆在炒的過程中很愿意出湯，這些湯汁因過于稀薄，不能附著在菜上上，影響入味。勾芡以后，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味