又一天，我買了藕，就開始嘗試做這道“南昌涼拌藕”。做法很簡單，藕煮15分鐘再切薄片，然后加入各種佐料拌勻即可。做好后，還在拌藕的盆里我就忍不住連吃了七八片！確實非常好吃。

      藕片脆中微帶韌，又香又辣，一片接一片吃起來很過癮，我覺得很適合下酒。今年過年時就弄一盆涼拌藕上桌當涼菜——必須是“一盆”，而非“一盤”，因為太好吃會很容易被搶光，哈哈。

準備材料：藕1節，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子

藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右

      ——如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗干凈即可，不用去皮。跟鹵藕一樣，保留皮口感更豐富

撈起，稍涼后切薄片

      ——先煮再切片，這樣會保留藕的粘性，口感會好一些。所以，即使在切和稍后拌的時候，部分藕片會粘在一起，也別想著過個涼水，耐心一點最后也都能拌勻

加入1小勺香醋

加入2小勺醬油。拌勻

加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻

      ——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加

撒入切碎的蒜末

      ——做涼拌菜，我總習慣加點蒜。殺菌，味道也好。介意蒜味的可不用

最后撒入1小勺白糖，拌均勻即可

      ——裝藕片的盆要大一些的，拌起來容易施展得開。后來我想，也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒里，加入佐料后，口系上或蓋上蓋子，多搖晃幾下也能拌勻