拉丁語學名：Daucuscarota

別名：紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜、金筍、紅蘆菔、山蘿卜、番蘿卜、藥蘿卜、赤珊瑚、黃根、甘筍、卜香菜。
傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。

胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，發芽適宜溫度為20―25℃，生長適宜溫度為晝18―23℃，夜溫13―18℃，溫度過高、過低均對生長不利。胡蘿卜根系發達，因此，深翻土地對促進根系旺盛生長和肉質根肥大起重要作用。要求土層深厚的砂質土壤，PH5―8較為適宜。要求土壤濕度為土壤最大持水量的60―80%。

★優良品種

紅芯四號、春紅一號、豫紅２號、梨園胡蘿卜、紅譽五寸、坂田七寸、新星五寸參、晉蘿卜3號。

★常見蟲害

蚜蟲、蘿卜地種蠅 嚴重時采用有機種植伴侶噴殺防治。

★常見病害

黑斑病、黑腐病、斑點病、根結線蟲病、細菌性軟腐病、軟腐病、花葉病。（搜索本論壇中相關病種條目的有機防治手法）

★分布情況

主要分布于山東、河南、浙江、云南等省。全國大部分地區有栽培。

★栽培管理技術

1、確定適宜播期

胡蘿卜春播過早容易抽薹；過晚播種導致肉質根膨大處在25℃以上的高溫期，產生大量畸形根，胡蘿卜肉質根膨大的適宜溫度在18~25℃。根據生產上的經驗，在選用耐抽薹春播品種的前提下，可在日平均溫度10℃與夜平均氣溫7℃時播種。一般華北地區北部在4月初播種，華北地區南部在3月下旬播種；華中、華南地區可在3月上旬播種；西北、東北等高寒地區可在4月下旬至5月中上旬播種。

2、整地施肥與浸種催芽

胡蘿卜是根菜類作物，應選擇土層深厚，土壤肥沃，灌排水良好的沙壤土或壤土。播前深耕細耙，耕作深度不少于25cm。結合耕翻，每667m2施腐熟農家肥5000kg，復合肥3kg，原生牌微生物有機肥12公斤。胡蘿卜種子不易吸水和透氣，加上春播地溫低，導致種子發芽與出苗慢。為促進早發芽、出苗，播前應進行浸種催芽，方法為用30~35℃溫水浸種3~4小時，撈出后用濕毛巾或袋子裝好保濕，置于25~30℃溫度下催芽3~4天，定期攪拌沖洗，待80%~90%的種子露白后即可拌濕沙播種。播后均勻蓋上一層薄土，覆蓋上地膜，也可用草或秸稈代替。

3、田間管理

播種后要保持土壤濕潤，應立即澆水或鎮壓后澆水，創造有利于種子發芽和出苗的條件，幼苗出齊后在無風上午將覆蓋物揭掉。苗期間苗2次，第1次在1~2片真葉時進行，去掉劣苗，弱苗與過密苗；

第2次在3~4片真葉時進行，間苗后即定苗，定苗株距9cm，行距15~18cm。中耕除草是胡蘿卜豐產的關鍵，作為有機種植不可用除草劑除草。另外中耕時注意培土，防止肉質根頂端露出地面形成青肩。為使胡蘿卜豐產，整個生育期要追液體微生物肥e-2001稀釋液100倍液2~3次。第1次在定苗后5~7天進行。第2次在8~9片真葉時即肉質根膨大初期，也是需水肥最多時期，每667m2追施硫銨1kg，磷鉀肥各0.7kg。然后結合澆噴e-2001稀釋液100倍液。

4、分期適時收獲

春播胡蘿卜在3月下旬至4月初播種，一般在6月底至7月初收獲，成熟時表現為葉片不再生長，不見新葉，下部葉片變黃。過早過晚采收，都會影響胡蘿卜商品性狀，從而影響產量。如有0~3℃冷庫，采收后貯存，可供應整個夏季。

★貯藏技術

胡蘿卜中以皮色鮮艷，根細長、根莖小、柱細的品種耐藏，如鞭桿紅、小頂金紅等耐藏性較好，常見的貯藏方法有溝藏與窖藏等。

（1）溝藏

貯前準備：選擇地勢較高、排水良好，保水性較強的地塊開挖貯藏溝，溝為東西走向，寬為1.5米左右，深1米左石，長度視貯藏量而定，挖溝時將表層熱土放在溝的南側，生土層放在北側，用于覆蓋胡蘿卜。采收的胡蘿卜應先刮去蘿卜盤莖部的生長點（留作種子的胡蘿卜，則不應作此處理），處理的目的是防止蘿卜發芽糠心。

貯藏方法：胡蘿卜入溝的時間最好在上午10時前，其貯藏方法既可散堆，也可分層堆放，其厚度一般為40～50厘米。胡蘿卜堆放后，上覆土，厚度為10厘米，以后隨著氣溫降低覆土兩次，覆土總厚度要大于當地凍土層的厚度防凍，最好在貯藏溝內每隔一定距離放一把用秫秸做成的通氣把。

（2）窖藏

胡蘿卜的窖藏可分為散堆貯藏與層積貯藏。散堆貯藏時，其高度不得超過1.5米，以防濕度升高引起腐爛，也可在堆中放幾個通氣秫秸把，以利通風散熱。層積貯藏方法為，先在窖底放一層8～10厘米厚的細沙，然后一層砂一層蘿卜，共堆放80～100厘米，中間每隔1米放一通氣筒，防止高溫，最上層放溫沙20厘米。窖內溫度控制在0～2℃，相對溫度為90％～95％，有關溫、濕度的調控用一般菜窖調控法。

（3）塑料袋小包裝貯藏

塑料袋小包裝貯藏時，把胡蘿卜裝入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎緊袋口放在1℃條件下貯藏，此法保鮮效果很好。若將胡蘿卜在80～150倍的青鮮素溶液中浸泡后晾干，再裝袋經5～6月貯藏，胡蘿卜色鮮如初

（4）塑料薄膜貯藏

塑料薄膜貯藏就是利用自發氣調的原理，在窖內或庫中采用薄膜半封閉或全封閉處理，此法對抑制脫水和發芽有明顯的效果。貯前準備：這種貯藏方法是在普通大型菜窖內進行的。因此，首先應按照貯藏數量大小的要求建造地窖，其次是按需要粘好塑料薄膜帳子，第三是挑選無病、無傷的胡蘿卜備貯。
貯藏方法：薄膜半封閉貯藏時，將胡蘿卜在窖內堆成～米，寬～米，高～米的長方體堆，當窖內溫度下降到℃時，套上薄膜帳子，堆底下鋪塑料薄膜。
此法貯藏可適當降低氧，積累二氧化碳，保持濕度，效果好，貯藏期間，可定時揭帳換氣，必需時進行檢查挑選，此法可將胡蘿卜貯藏至第二年5、6月份。

★種子選購指南

胡蘿卜選用優質高產、抗病蟲、抗逆性能強、適應性廣、商品性好的品種