陽光明媚的一天要開始啦，大家早上好啊。

今天給大家帶來的是香氣撲鼻的“醬牛肉”，這次采用的是真正的醬法，做出來的醬牛肉味道更醇厚。

據說運動員平時很少吃豬肉，而是吃牛肉來保持身材，一是因為它能補充能量，二是它還能解饞。好吧，咱也像運動員學習，保持身材，還能解饞。

下面的這個做法和以往的不同，沒有用到醬油和鹽，而只用黃醬來調味，如果你實在不喜歡這個味兒就換算成醬油和鹽吧。

【醬牛肉】

材料：
牛腱子1000克、干黃醬100克。
香料：（大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香）少許、老湯1小碗（沒有也可不放）。

做法：

1.牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗凈。
2.香料的種類和用量可依個人口味增減，也可打磨成粉會更入味。
3.準備干黃醬。
4.干黃醬放入盆中，倒入水攪拌，使所有黃醬溶解。（水量為燉牛肉所需的量）
5.大火煮開黃醬水。
6.沸騰后放入牛腱子。

7.水沸騰后，撇去浮沫，要撇干凈。
8.加入香料。
9.攪勻轉小火、慢慢燉約3個小時。
10.1小時的時候，可把老湯加入。
11.直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。
12.關火后，牛肉先不取出，仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜、使肉緊致，容易切片。

補充：
牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。

吃的時候，蒜醬和辣椒油絕配哦。

煮完牛肉的湯，過濾后留一小碗，就是下一次的老湯啦。