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肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉——【陳皮紅燒肉】

 昵稱5616265 2012-08-21

肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉——【陳皮紅燒肉】

(2012-08-21 09:21:44)
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   上次偶同學(xué)請(qǐng)吃飯,為慶祝她的小白車車還貸結(jié)束,肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻去了金雞湖邊李公堤的上海小南國(guó),不用偶花錢,偶白吃白喝也覺(jué)得奢侈啊,肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻不提那地段的餐飲價(jià)格,小南國(guó)的菜果然是贊,盤盤精致,每道菜味道都是那么好,尤其是哪入口即化肥而不膩的紅燒肉啊,從小到大從不吃肥肉的我,貌似我一下子吃上了5,6塊,現(xiàn)在想來(lái)都是回味無(wú)窮。

   那頓飯吃后,我滿腦子的都是紅燒肉的影子,肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻因?yàn)橐患胰硕疾怀苑嗜?,以前五花肉幾乎不買,即使買了肥肉也是用來(lái)炸油,可是既然有這么好吃的紅燒肉存在,真心想徹底的研究一下,希望自己也能做出那樣的美味來(lái),下次也可以讓同學(xué)來(lái)我家享用5星級(jí)酒店里的紅燒肉啦!肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻

  潛心研究的這道紅燒肉,LG就當(dāng)起了小白鼠了啦!肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻


  肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉——【陳皮紅燒肉】

主要原料:五花肉一斤。
輔料:料酒500ml,草菇老抽50ml,陳皮10g,干山楂片5粒,冰糖30g,姜5片。蔥一小把。


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做法過(guò)程:

1,五花肉切塊,洗凈,鍋中放入適量的水,放入五花肉塊以及姜片,大火燒開后,焯煮3分鐘后撈出,瀝干水分。

2,另起干凈的鍋,加入少許的食用油,爆香姜片,然后放入焯水過(guò)后的五花肉,將五花肉的肥肉油分煸炒出來(lái)。

3,加入500ml左右足夠淹沒(méi)五花肉的料酒。

4,5,待大火燒滾后,放入干山楂片,放入陳皮片。

6,加入老抽上色。

7,之后將鍋里的所有材料全部轉(zhuǎn)入到砂鍋中,放入一把蔥,小火燜煮。

8,燜煮1個(gè)小時(shí)之后,湯汁收了一半左右,然后加入冰糖繼續(xù)小火燜煮半小時(shí),待湯汁濃稠即可關(guān)火。

9,成品。

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  這款紅燒肉,肥而不膩,瘦而不柴,最大的亮點(diǎn)就在于全程用料酒代替水分,其次添加了山楂干以及陳皮,山楂干有利于肉質(zhì)的酥爛,逼出油分,陳皮可以解除肉的油膩,具有獨(dú)特的香氣,同時(shí)增鮮,用砂鍋燜制,保留了原汁原味,完全可以媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉啦!!肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉鈥斺敗境縷ず焐杖狻


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