肥而不膩的媲美5星級(jí)酒店的紅燒肉——【陳皮紅燒肉】 (2012-08-21 09:21:44)
  去了金雞湖邊李公堤的上海小南國(guó)，不用偶花錢，偶白吃白喝也覺(jué)得奢侈啊， 不提那地段的餐飲價(jià)格，小南國(guó)的菜果然是贊，盤盤精致，每道菜味道都是那么好，尤其是哪入口即化肥而不膩的紅燒肉啊，從小到大從不吃肥肉的我，貌似我一下子吃上了5,6塊，現(xiàn)在想來(lái)都是回味無(wú)窮。 因?yàn)橐患胰硕疾怀苑嗜?，以前五花肉幾乎不買，即使買了肥肉也是用來(lái)炸油，可是既然有這么好吃的紅燒肉存在，真心想徹底的研究一下，希望自己也能做出那樣的美味來(lái)，下次也可以讓同學(xué)來(lái)我家享用5星級(jí)酒店里的紅燒肉啦！ 主要原料：五花肉一斤。
輔料：料酒500ml，草菇老抽50ml，陳皮10g，干山楂片5粒，冰糖30g，姜5片。蔥一小把。
做法過(guò)程： 1，五花肉切塊，洗凈，鍋中放入適量的水，放入五花肉塊以及姜片，大火燒開后，焯煮3分鐘后撈出，瀝干水分。
2，另起干凈的鍋，加入少許的食用油，爆香姜片，然后放入焯水過(guò)后的五花肉，將五花肉的肥肉油分煸炒出來(lái)。
3，加入500ml左右足夠淹沒(méi)五花肉的料酒。
4，5，待大火燒滾后，放入干山楂片，放入陳皮片。
6，加入老抽上色。
7，之后將鍋里的所有材料全部轉(zhuǎn)入到砂鍋中，放入一把蔥，小火燜煮。
8，燜煮1個(gè)小時(shí)之后，湯汁收了一半左右，然后加入冰糖繼續(xù)小火燜煮半小時(shí)，待湯汁濃稠即可關(guān)火。
9，成品。
|
|
|
