過(guò)去，大白菜是老百姓的冬季當(dāng)家菜，家家戶戶都會(huì)儲(chǔ)存下大堆的白菜來(lái)越冬。現(xiàn)在有了塑料大棚，蔬菜種類越來(lái)越豐富，倒是懷念起了以前大白菜那淳樸的味道。大白菜有個(gè)鮮為人知的美譽(yù)“冬日白菜美如筍”，道出了大白菜豐富的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值。

 

大白菜燉粉條

 

 

原料：大白菜、粉條、豆腐皮、油、鹽、蔥、蒜、干辣椒、老抽

做法：

1. 鍋內(nèi)倒油后放入蔥蒜紅椒爆香，再倒入洗凈切成塊的白菜快速翻炒，倒入老抽給白菜上色

2. 快速翻炒后倒入豆腐皮絲，加入兩碗水，放入寬粉條，大火煮開(kāi)后，加入食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至粉條變熟，即可。

 

醋溜白菜

 

 

 

原料：大白菜、鹽、醬油、蔥、姜、干辣椒、水、白糖、陳醋、油

做法：

1. 大白菜撕成片。

2. 鍋內(nèi)入油，入紅辣椒、炒出香味后，放入蔥、白菜；依次加入醋、醬油、糖和鹽，加入水淀粉，再翻炒幾分鐘，出鍋前滴點(diǎn)陳醋即可。

 

白菜燉豆腐

 

 

 

原料：豆腐、白菜、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、生抽

做法：

1. 白菜掰成片，淡鹽水泡一下豆腐不易碎。

2. 鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香，放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，放入鹽、生抽大火煮一會(huì)，放入豆腐煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮熟即可。

 

紫菜涼拌白菜心

 

原料：紫菜、白菜、油、鹽、姜、蒜、生抽、醋、香油、芝麻、白糖

做法：

1. 紫菜手撕成條，用開(kāi)水泡開(kāi)，瀝干水分；白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻。

2. 姜切絲、大蒜剁成末；起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。

白菜炒肉

 

原料：白菜、豬肉、生抽、鹽、蔥、姜、蒜

做法：

1. 白菜洗凈撕成小片；蔥蒜切片，姜切絲；五花肉切成薄片

2. 鍋中油熱后，先加入五花肉煸炒發(fā)黃至出油，下入蔥姜蒜炒出香味，加入白菜、木耳，翻炒至白菜變軟，加入少許鹽，翻炒出鍋即可。

白菜炒木耳

 

原料：白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精

做法：

1. 白菜撒片；木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲；

2. 鍋中放油加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻；白菜片至微微變軟時(shí)，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；

3. 放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

清新白菜卷

 

原料：大白菜、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、油、食鹽、生抽、糖

做法：

1. 白菜洗凈，燒開(kāi)大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻后切成細(xì)絲，黃瓜洗凈切絲備用。

3. 將汆燙好的白菜葉平攤開(kāi)，將胡蘿卜絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉卷成卷，對(duì)半切開(kāi)。

4. 將鹽、糖、香油、生抽調(diào)成蘸汁即可

白菜土豆湯

 

原料：土豆、白菜、蔥、味精、鹽

做法：

1. 土豆削皮切成土豆條，沖洗瀝干備用；取白菜頭，手撕成片；大蔥切絲備用；

2. 起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃撿出蔥干；下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟；加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮至湯濃；

3. 下入白菜葉子，繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛，調(diào)入適量鹽和味精，出鍋即可。