1、材料：餛飩皮30張，肉餡200克，鮮蝦30只，胡蘿卜半根，杏鮑菇100克，蔥、食用油，生抽、耗油、鹽、香油，適量。

2、材料：韭菜洗凈切碎沫。

3、胡蘿卜、杏鮑菇、蔥姜切碎。

4、鍋預熱加入食用油下入肉餡翻炒，

5、下入胡蘿卜翻炒均勻。

6、下入1茶匙鹽，點入1調羹生抽翻炒均勻盛出備用。

7、另起鍋下入杏鮑菇翻炒均勻。

8、起鍋前加入適量耗油翻炒均勻。

9、炒好的杏鮑菇和炒好的肉餡放入容器，稍涼。

10、韭菜和炒好菇、肉加入香油適量調拌。

11、調好的餡料。

13、取一張餛飩皮包入餡料，另取一只鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間。

14、包好的鳳尾燒賣胚。

15、在籠屜底部抹薄油放入燒賣。

16、也可以玉米皮抹薄油排好燒賣，放入入蒸鍋蒸格，大火開火蒸8分鐘。

17、蒸好燒賣口感鮮香，外觀靚麗。