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自己調配咖喱粉 咖哩粉制作配方
孩子愛吃咖喱， 但是市售的咖喱粉有時太辣， 孩子會吃的淚涕齊流， 所以邱媽咪自己調配咖喱粉，廚友們可以依自己嗜辣的程度增減辣椒粉的用量。。。
芫茜子，茴香，孜然，黑胡椒，芥末子，葫蘆巴
八角，小豆蔻(只取里面的籽用）， 丁香，黃姜，桂皮
材料：
1. 芫茜子(Coriander seed) 50g
2. 小茴香(Fennel)-20g
3. 孜然 (Cumin)-20g
4. 黑胡椒(Black Pepper)-50g
5. 芥末子 （Mustard seed) - 10g
6. 葫蘆巴(Fenugreek seed)-10g
7. 八角(Star Anise)-10g
8. 小豆蔻(Cardamon)-10g
9. 丁香(Clove)-10g
10. 黃姜粉（Turmeric powder)- 30g~50g
11. 桂皮粉(Cinnamon Powder)-20g
12. 辣椒粉(Dried chili powder)-10～50g
13. 姜粉(Ginger powder) 50g
14. 風干咖喱葉(Dried curry leave) 10g
（附上英文名稱，方便孩子在國外采購）
方法：
1、把原料1至9 放進干鍋里微火炒香，冷卻后用不銹鋼粉碎機加已經風干的咖喱葉粉碎2分鐘。
2、把粉碎后的混合料用細目網篩子過篩，把留在篩子內的較粗的混合料再倒回粉碎機內再粉碎一回。
3、重復步驟2多一回后， 把剩下少量不能粉碎成面的香料用茶包袋包起放在儲藏柜里，可以用來當驅蟲的香料包。
4、把過篩出來的香料面加入原料10至14， 混合均勻后，密封收藏在陰涼處待用。
一、配方
1、配方一
胡萊子 100克 疣果于 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
胡椒 100克 桂花樹葉 100克
紅辣椒干 100克 大蒜 100克
姜黃粉 100克 芝麻子 100克
2、配方二
胡菜子 100克 干姜 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
疣果子 100克 姜黃粉 100克
芥子 100克 芹菜子 100克
二、制法
將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱于世。配方二制出的咖哩粉性質比較溫和。 | 
