年夜飯桌上,少不了一道甜點,那就是八寶飯,以象征吉祥如意的八寶飯為最佳。八寶飯味道甜美,象征團團圓圓,生活甜甜,吉祥如意。
材料:糯米200克,玫瑰醬100克,核桃2個,葡萄干10克,枸杞6粒,紅棗1個,山楂條5克,白糖(或紅糖)15克。
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做法:
1.我準備的墊底干果,根據自己的喜好蜜餞什么都可以。
2.葡萄干,枸杞,紅棗洗凈泡水約半小時。
3.糯米提前浸泡1小時。
4.鍋里倒水燒開,下入糯米大火煮開。
5.轉小火煮5分鐘,大約煮至5成熟,撈出瀝水(盡量把水瀝干)。
6.放在盆里放涼備用。
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7.倒入玫瑰醬。
8.加入白糖或紅糖。
9.攪拌均勻成玫瑰糯米。
10.取一個圓碗,在碗里抹一層薄薄的油,將葡萄干,紅棗,山楂條,枸杞,核桃鋪在碗底。
11.然后用勺子將玫瑰糯米輕輕的倒入碗里。
12.用勺子壓緊壓平表面。
13.在碗上蓋一層保鮮膜,放入蒸鍋中小火蒸30分鐘即可。
14.蒸好后,取一個盤子,快速翻碗倒出八寶飯即可。
小貼士
1、糯米提前泡水更易熟,但不能泡太久,否則失去筋道。
2.我做的這個是先用水煮5成熟,和直接蒸不同,這種方法更好掌握,而且軟糯不失筋道口感。
3.加的干果根據自己的喜好,蜜棗,紅棗,葡萄干,核桃,蓮子什么的都可以的。
4.碗重要提前刷層薄薄的油,這樣翻碗的時候糯米可以完全型好的倒出。
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