1.準備的材料。( 小而美文章網：www. )

2.魚片用蔥姜蒜末、少許的鹽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蛋清抓勻腌30分鐘。

3.紅薯粉條用熱水泡軟。

4.把泡軟的粉條泡在涼水里。

5.萵筍去皮切小段，用鹽腌一下，擠去多余的水分。

6.干紅椒用熱水泡軟。

7.把泡好的紅辣椒剪成段。

8.鍋中倒入適量的油。

9.油燒至溫熱后，倒入漿好的魚片。

10.滑炒至魚片變色就立刻撈出。

11.滑好的魚片撈出控油。

12.鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、郫縣豆瓣和火鍋底料小火炒香。

13.倒入適量高湯或者清水。

14.鍋里的湯燒開后下入紅薯粉條，放上鹽和雞精調味。

15.煮開后下放入萵筍段煮開。

16.倒入滑好的魚片煮開。

17.把處理好的食材連湯汁倒入容器里。

18.在魚片上撒上辣椒粉和白芝麻。

19.鍋里倒入少量的油大火燒熱。

20.把燒熱的有澆在魚片上即可。

小竅門：

1 萵筍用鹽腌一下，腌出里面的水分，口感會更脆嫩。

2 滑魚片的時候，油要多，溫度要稍微高點，魚片下鍋后部要立刻翻炒以免脫漿。

3 炒辣椒和豆瓣醬時用小火炒香就行，別炒焦了。