西蘭花是有名的抗癌蔬菜，多吃十字花科的食物，能夠有效預防癌癥，已經是世界公認的健康食品。番茄含有的番茄紅素，能夠延緩衰老，美白養顏，更是愛美女孩子的必備佳品，這道菜除了番茄和西蘭花，又加上了蛋白質含量豐富的雞蛋，這樣，維生素、蛋白質、礦物質都兼備，營養豐富又物美價廉，家庭餐桌可以常備喲。

原料：西蘭花 150克 番茄 100克 雞蛋 2個

輔料：油 適量 鹽 適量 白糖 適量

蔥 適量

做法：1：西蘭花洗凈，用手撕成小朵。

2：將清水中加入少許鹽，將西蘭花放進淡鹽水中浸泡半小時，撈出控干水分備用。

3：番茄洗凈。備用。

4：雞蛋2個，磕入一個小碗中，加入少許清水，一起攪散，備用。

5：將番茄切成小塊，蔥切成蔥花。

6：鍋中倒入適量油，燒至七成熱，將攪散的雞蛋下入鍋中。

7：然后快速用筷子將雞蛋劃散。

8：這時將西蘭花倒進去。加入適量的鹽調味。

9：將雞蛋塊和西蘭花一起翻炒3分鐘，翻炒均勻。

10：然后下入番茄塊。加入少許的白糖調好甜酸味道

11：這時再把蔥花撒進去。

12：將菜肴翻炒均勻，熟透。

13：出鍋裝盤即成。

小貼士：1：炒雞蛋之前，將雞蛋加少許清水一起攪散，炒出來的雞蛋更嫩。

2:這道菜的調料非常簡單，只要鹽和白糖就夠了，不必放醬油，加了醬油之后顏色發深，不好看也不夠有食欲。

3：西蘭花和菜花都容易有蟲，炒制前放進淡鹽水中浸泡能夠有效地處理這個問題，更易將西蘭花清洗干凈