蘿卜燒肉

做法：

1、把五花肉切成麻將塊大小。

2、把切好的五花肉焯熟。在鍋中放入平時炒菜兩倍的油，放入冰糖，中火用鍋鏟晃動冰糖。

3、差不多30秒鐘，用鍋鏟講冰糖壓碎，繼續翻炒炒到糖變成棕紅色，糖翻泡的時候，我們的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。

4、這時候，我們要將濾干水份的五花肉迅速放入鍋中翻炒掛上糖色。（注意：一定要濾干水份，不然很危險，油會濺出來傷到自己）

5、在焯好糖色的五花肉里放入老抽。

油燜大蝦

做法：

1、清洗蝦，用剪子頗開蝦背，并取出“蝦線”2、關鍵的一步喔，把蝦頭沿頭殼邊剁開 3、把鍋燒熱用中小火，倒入一點點食用油－－根據蝦量而定，比如上面那一盤，大約用了兩勺（吃飯勺，不是湯勺，也不是鏟飯勺）油，滑鍋 4、先把蝦頭放入鍋里，用炒菜家伙把蝦頭輕輕拍扁，直到拍出里面黃黃的蝦腦，拍啊拍，直到鍋內的油和蝦頭都成了橙黃橙黃的，并且溢出蝦蝦的味 5、把蝦身全部倒入翻炒，盡量讓每個蝦都平躺在鍋內，稍微蓋會蓋兒，看到都變色了就把火捻到最小，把蝦頭先撈出來裝盤子最中間，堆一堆兒，再撈蝦身擺一圈。再把蔥絲、姜絲擺在上面 6、這時鍋里還留有蝦油，把把火捻大，炒炒剩下的油。

土豆干鍋

做法：

1、竹筍剝殼切去老根，洗凈后對半剖開，放入鍋中加冷水，大火煮開后轉小火煮約20分鐘，撈出過涼后切滾刀塊。

2、加入香油，油熱后倒入筍塊，大火翻炒一分鐘。

3、轉中火倒入生抽約20克，加白糖約15克，翻炒均勻后轉小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋，就可以了！

糖醋魚塊

做法：

1、將草魚的內臟清除后洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

2、平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用 3、將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開后調入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向攪拌勾芡。

4、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

泡椒魷魚片

做法：

1、鍋里燒開水，加些料酒，鹽進去，把打好花刀的魷魚片焯至打卷后撈出瀝干水；

2、炒鍋燒熱油，下蒜片爆香，加青紅椒塊，洋蔥塊炒至斷生；

3、取甜辣醬，糖，鹽，料酒，雞精胡椒粉和少許水淀粉調成料汁；

4、將焯過水的魷魚卷回鍋，倒入調好的料汁炒勻后把除湯汁外的全部材料起鍋裝盤；

5、大火將鍋里剩余湯汁煮到濃稠后澆在裝好盤的魷魚卷上即可。

香辣牛肉干

做法：

1、在鍋里放入牛肉和能沒過牛肉的清水，再投入八角、香葉、拍破的姜和蔥，大火煮開后小火燉煮40分鐘。

2、撈出牛肉來涼至不燙手，順著肌肉紋理撕成牛肉絲。

3、將干辣椒剪成絲待用，另起一鍋，鍋里不放油，先中小火焙香花生，約5分鐘。

4、盛出花生后往鍋內放稍多的油，大約是炒菜的3倍量，放撕好的牛肉絲和花椒面，中小火翻炒10分鐘至牛肉水分煸干。

5、下豆瓣醬、蒜頭（壓成蒜茸）、甜面醬、糖和適量鹽翻炒5分鐘，下花生和辣椒絲繼續翻炒3-5分鐘 6、等材料的水分都被完全煸干后關火，拌入白芝麻即可 。

做法：

做法：

1、牛腩逆著條紋切麻將大小，冷水下鍋后放姜片，焯水后撈出，將焯水后的牛腩放入沙煲。

2、煮牛腩的時候將姜、青椒切片、蘿卜切塊待用隨后將煮好的牛腩撈出，控干。

3、鍋里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香葉爆出香味，再放入牛肉煸炒一會。

4、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙 倒入燉牛腩的湯，再放入蘿卜。

5、調入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘， 最后放入青椒，開大火，收汁。

做法：

1、茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鮮盒中，噴一些水，蓋上蓋子或保鮮膜，微波爐高火6分鐘至熟蒜泥手撕茄子。

2、取出熟茄子晾至不燙手，撕成細條，將蒜切碎，紅辣椒和小蔥切末備用蒜泥手撕茄子。

3、將蒜末、紅辣椒、小蔥碎放在茄絲上，加鹽、糖、雞精、生抽、醋蒜泥手撕茄子。

4、鍋內坐油，油量和平時炒菜一樣多就可以，把花椒用中小火炸出香味，變色后撈出蒜泥手撕茄子。

5、撈出花椒后關火，倒入蒜末，利用油的余溫激出蒜的香味蒜泥手撕茄子 6、把油連同蒜末倒在茄絲上的調料上，用油的溫度融化鹽、糖和雞精，最后調入油潑辣子，拌勻即可食用。