干煸杏鮑菇

作者：語無

創建時間：2014-10-21 22:44:54

描述：這道菜是很久以前在飯店里吃過，覺得味道非常不錯，而且制作簡單，于是回家試著做，第一次做出來的味道、色澤、口感跟飯店都有點區別，感覺飯店做的杏鮑菇應該是“過油”再炒的，口感特別好，但對于腸胃不好的人來說，吃太多油膩的東西會影響腸胃，為了能做出那樣的口感，于是在做第二次之前將杏鮑菇刨片再太陽底下曬三四個小時，在煮之前洗干凈再晾干水份煮。第二次做出來確實比第一次好吃，跟飯店做得味道口感都很接近，不過這樣做得方法太麻煩了！于是又嘗試做第三次，這次做出來可不比飯店差哦！還在原來的調味上加了芝麻油，于是一道香味俱全的下飯菜就這樣做出來咯(^_^)

• 杏鮑菇
• 芝麻油
• 姜蓉
• 生抽
• 老抽
• 鮑魚汁或蠔油

0. 1杏鮑菇先刨成薄片，磨姜蓉。2開小火，鍋里下點油，放姜爆一下，然后轉大火再放杏鮑菇炒干水份，放鮑魚汁或蠔油炒均勻再放醬油、老抽，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點干煸的感覺就可以下芝麻油起鍋咯

小貼士：

1：杏鮑菇剛開始炒會很多水份的，一直用大火炒至干身為止才可調味。2：杏鮑菇性寒，姜蓉放多一點可以中和寒性還起到提香的作用