寫在前面的廚房妙招

廚房里一定要備一把廚用剪刀，質量要很好的那種。

剪刀的用處可大了，剪開各種袋子是最基礎的功能，鋒利的廚房剪刀可以剪開肉類，讓分割變得很輕松。（今天的雞翅就是用廚房剪刀分割的）廚房剪刀要專用，因為它跟食物接觸。剪過生肉的剪刀可以放在籠格上，用蒸的方法滅菌。

土豆燜雞翅

拉歌蒂尼的雙耳燉鍋，搭配我的米技爐，很好用。這個鍋的優點，燒燜肉類時可以少油少水操作，煮出的食物擁有自然原香，關健是也很省心。所以忍不住就想做這種燒燜類的菜。

材料：

雞全翅四個

中等大小的土豆兩個

洋蔥一個

蘆筍一把

調料：

蒜蓉豆醬一勺

生抽10克

老抽5克

鹽小量

糖10克

花生油小量

胡椒粉小量

做法：

1、材料圖（原諒我拍漏了土豆，有時候思想會拋錨）

2、將材料改刀，洋蔥切塊，雞翅分割好，蘆筍切段，土豆切滾刀塊。

3、鍋中倒油燒熱，下土豆塊煎炸至表皮變硬。土

4、豆出鍋，將油倒出來。

5、下雞翅煎炸至變色。

6、下入洋蔥塊和黃豆醬。

7、翻炒均勻后下土豆塊，加小量水，加上調料，大火燒開，

8、轉小火燜30燜30分鐘，中間注意開鍋翻動。將好的時候放上蘆筍，放上胡椒粉，這個菜就好了。

小貼士：

鍋具不同，所需要的水量和火候是不一樣的，不能生搬硬套。

蘆筍不是這個菜必須的，可以換成其它蔬菜，芹菜段，青紅椒等都很好。