傳統潮州品功夫茶的?道步驟：

① 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛；

② 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞；

③ 火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸；

④ 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺

喻為孟臣（目的:一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。）

⑤ 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內（茶量以壺之三分之一為度）

⑥ 懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉在壺內翻滾，散開，充分泡出茶味。

⑦ 春風拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）；

⑧ 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫；

⑨ 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌；

⑩ 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻；? 游山玩水：沿著杯壁斟茶一圈；

關公巡城：依次來回往各杯低斟茶水（杯內之茶湯以七分滿為度，“酒滿敬人，茶滿送人”說的就是此理）

韓信點兵：壺中茶水少許時，則往各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；

三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢；

喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味；

鑒賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色；

初品奇茗：觀看、聞香后開始品茶湯味道（三口為一品，品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝）

盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，制作佳茗，（茶師）盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。