上一篇文章中，茶姐簡單介紹了綠茶、黃茶、紅茶、白茶的泡法，今天就普洱、黑茶、烏龍茶、花茶的泡法和大家進行交流。

普洱：很耐泡，記得要用沸水

有人對普洱屬于哪類茶很是糾結(jié)，具體它歸到哪類我們今天不細(xì)究了，光看泡法吧。普洱寫起來好累，因為它要分生普、熟普，而且生普又分老生茶和新生茶……

生普：

就是它，可以泡很多泡那貨。生普分散茶和壓制茶，散茶一個泡法，沱、餅、磚一個泡法。嗯，建議都用蓋碗。

散茶(毛茶)：

第一泡，100℃水溫5秒，主要是浸潤一下，因為干茶挺緊的。第2—4泡都是100℃水溫10秒出湯，第5-7泡都是100℃水溫20秒出湯，8、9泡就是100℃水溫40秒出湯了，看到這里，邏輯能力強的小伙伴能推理出，第10泡壓軸泡是60秒出湯了對吧?對，就是這樣的!

第一泡，100℃水溫10秒，也是浸潤一下，而且它比散茶更緊所以還多泡了5秒。第2—4泡都是100℃水溫5秒出湯，第5-10泡就跟上頭它兄弟散茶一樣了。

【特別提示】

以上說的是生普新茶的泡法，也就是1、2年左右的普洱生茶的泡法，如果是存放了10年以上的老生普，那就可能是10泡~30泡……相信各位根據(jù)推理也知道7泡以后要怎么弄……

熟普：

熟普可以有7泡，適合用紫砂壺泡，和生普一樣，分散茶和沱、餅、磚茶。泡法一個樣，每泡通通100℃，第一泡5秒，2—4泡10秒，5—7泡15秒出湯!熟普的散茶，沒有毛茶這個叫法哦。

黑茶：煮起來夠味

黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點。黑茶就要煮嘛，尤其老黑茶，煮三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時間不超過3分鐘。當(dāng)然，不喜歡煮著喝的茶友，就參照普洱的磚茶泡法也是可以的。

沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。　

烏龍茶：用沸水多次沖泡

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，它分非球型(各種單叢)和球型(“鐵觀音”之類)，茶水比例都是1:30，然后溫度都是100℃!100℃!100℃!統(tǒng)統(tǒng)100℃!烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。

泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

非球型：

第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。  

花茶分球型(帶“珠”字的，比如“龍珠”)和散茶(碧潭飄雪是極好的)，都用蓋碗泡就好，都是出5泡，茶水比例1:50，泡法都一樣，但水溫可不是100℃!

可以出5泡的花茶，第1泡，95℃，球型需要15秒，散茶需要10秒，道理和烏龍“都一樣”。第2—3泡，95℃，10秒；第4泡，100℃，20秒；第5泡，100℃，30秒。但是還是要說，所有以上的茶，如果你投茶量比標(biāo)準(zhǔn)要大些，那么適當(dāng)多泡個1、2泡并不是不可以。

茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍停留，以口吸氣。鼻呼氣的動作相配合，使茶湯在舌面上往返流動一、二次，充分與味蕾接觸，品到茶味香氣后再咽下，如是一、二次，才能真正嘗到名貴花茶的茶味、香韻。