鹵雞爪是不少朋友喜愛的一種鹵味，平賣當(dāng)個下酒菜是個不錯的選擇。外面買的雞爪味道不錯，可很多都是用的冷凍雞爪，媒體上也報道過個別黑心商家還會用化學(xué)藥劑處理，自己在家做有時又不夠入味。沒關(guān)系，今天就介紹一款家庭版的秘制鹵雞爪，保證滿口飄香，在我家經(jīng)常時一上桌，就被老公和兒子搶光了。

鹵雞爪

主料：新鮮雞爪3斤

調(diào)料：料酒、醬油、姜、冰糖、鹽

調(diào)料包：八角3個、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2個、草果一個、香葉4片、小茴香一小撮、干辣椒3個、陳皮一小撮

做法：

1.將雞爪洗凈，剪掉指甲部分。放入鍋中加水燉煮，燒開再煮3分鐘后撈出

2.換一鍋清水，加入姜片、醬油、鹽及調(diào)料包，燒開后煮30分鐘制成鹵水

3.做鹵水時在超過中加少許油，加入冰糖，熬成糖色后下入雞爪

4.翻炒上色后將雞爪下入鹵水中，鍋中如有糖色汁可以一同放入

5.燒開后轉(zhuǎn)小火鹵制20-30分鐘分鐘，之后關(guān)火燜上若干個小時即成

提示：燜的時間依據(jù)自己喜好決定，基本上在2-6小時左右