這些早點，

只有正宗天津人才會吃

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特制的面團搟得超薄，過油炸后，色澤明亮，金燦燦的，香脆可口，搭配煎餅或者熱餅，美味絕倫

特制的面團搟得超薄，過油炸后，色澤明亮，金燦燦的，香脆可口，搭配煎餅或者熱餅，美味絕倫

糖皮兒是馃子中的一款，也稱為糖果子。糖皮兒與果頭的區別在于多了一層糖面皮。用紅糖覆在上面，吃起來有甜味兒，是愛甜口的人的不二選擇~

相比果頭，它的面積較小，厚薄略厚，炸成型后在旁邊開口，磕入雞蛋，成品外焦里嫩，里邊還有軟滑的雞蛋

將豆芽菜、香菜、香干及醬豆腐汁、 味精、鹽、香油、紅粉皮和餡后包在豆皮中兩頭包上然后接口和兩頭用面糊封口，后用熱油炸熟，外脆里香。雖然現在都用大餅夾著，其實在過去正宗的吃法是用特制的筋餅夾著，吃起來更香。

常常跟卷圈兒一起賣，藕片和茄子片里夾著肉，粘上厚厚的面糊炸的金黃酥脆，卷在熱騰騰的大餅里夾著吃，這味道簡直太香啦！

炸糕也是天津有名的特產，早點攤上的炸糕也是很美味。外表炸得金黃酥透，糯米有嚼勁、不粘牙，豆沙甜甜糯糯，金白黑三色分明~

類似于咸口兒的豆腐腦，老豆腐潔白明亮、嫩而不松，盛入碗中，再澆上鹵子、黃花菜、木耳佐料，可葷可素，種類繁多。常常配上兩根馃子一個燒餅，吃得滿頭大汗、酣暢痛快~

咱們天津人管豆漿叫漿子，豆子都是夜里現磨的，口感濃郁。天津人好咸口，一般會放點鹽，除此之外，還可以在漿子里放幾勺豆腐。

這個年輕一點的天津人還真不知道，菱角湯就是回民的餛飩，湯是羊湯，餡兒是羊肉餡，回民避諱餛飩的稱呼才叫菱角湯。

云吞是比餛飩餡兒大的，湯是雞湯，紫菜蝦皮兒躺在碗里，再甩一個雞蛋進去，蛋花兒飄著，味道不咸不淡，那叫一個鮮美~

面茶用糜子面兒摻小米面煮成糊糊兒，表上淋上麻醬汁，再撒一層香噴噴的芝麻，一個字就是香~

茶湯顏色杏黃，質地細膩，味甜潤而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃過一口，令人回味無窮。

羊湯可是咱天津人的最愛啊，將羊骨頭放到鍋里熬煮，再將大塊羊肉和羊雜放進去，端上來熱乎乎的一碗，喝上一口那叫一個幸福~

嘎巴菜本名應為“鍋巴菜”，在天津話里稱嘎巴菜。小米漿攤成的煎餅，晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，淋上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，味美適口。

外層燒餅酥酥脆脆，很松軟，里面夾著醬好的牛肉，牛肉很軟嫩，一起吃又香又酥~

天津的麻醬燒餅有大小之分，但不管是大的還是小的，都是香香甜甜，麻醬和白糖都是十足的量！

蒸餅現在已經很少見了，老一輩兒的味道。白白的蒸餅里面裹著香甜的餡兒，一般是豆沙餡、紅豆餡、白糖餡，吃起來都很懷舊啊~

小時候最愛吃糖三角，熱乎乎的紅糖從面里流出來，特別好吃。現在的糖三角，紅糖越來越少了

切糕以江米糯米白糖為主材料，里面可放豆沙、紅棗。色澤白潤，軟糯不膩，好甜口兒的就愛吃這個~

天津人愛吃包子，卻并不是“狗不理”，隨便找樓下門口的一家，都是皮薄餡大，好吃不貴。

窩頭是用棒子面做成的，是死面的，老一輩兒吃的比較多~現在的窩頭改造之后口感比較軟~

糖餅在天津早點里的地位有多重要？您聽相聲就知道“二他媽媽，給我烙倆糖餅”。

在天津，最受尊重的人永遠是馬三立；最受追捧的食物永遠是煎餅果子！

這些早點，

是天津上班族的必備

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無論是茄夾藕夾還是雞柳雞蛋，只要你想要，大餅夾一切都能滿足你。

把大餅順層撕開，把炒好的雞蛋、切好的黃瓜條、拌好的海帶絲卷進去，咸香可口，吃一套頂一上午。

攻占天津早點市場多年，餅里放上生菜、烤香腸，刷上面醬和蒜蓉辣醬，外皮香酥，內里營養豐富。

早晨尤其在地鐵，學校周圍，常能看見一個小推車里擺個菜墩，還有個瓷罐子。從罐子里拿幾塊肥瘦相稱的肉塊，配上青椒剁碎后夾在燒餅里。

新派天津早點，雖然不是天津傳統的，但是卻賣的最好，燒餅里加上現煎出來的里脊肉，加上生菜，雞蛋，抹上醬料，好吃！