大家好今天我給大家更新下燒烤類的腌制與灑料。小編不吹不虛，這就是實實在在的自己店里用的配方。如果大家覺得我發布的實用的話，請大家點擊關注與收藏，每天持續發布餐飲類文章。

奧爾良味烤雞翅中：

凍雞翅中化凍

準備調料：

奧爾良烤翅腌料（菜市場有賣的，或者網上也有賣的）鹽少許、嫩肉粉加或不加都可以、雞精味精少許

李錦記海鮮醬或海天海鮮醬一瓶、排骨醬一瓶、南乳汁一瓶，高度白酒一瓶、胡椒粉少許。

注：（上面所說的配料不一定全部會用完，實際操作的話以翅中的多少來斷定）

好了下面我給大家講解如何腌制：

將一袋凍雞翅中化凍沖凈血水，瀝干水份。用刀在翅中的中間輕輕劃上一刀，將皮割開即可。

將改好刀的翅中放入蔥姜水中寖泡二十到三十分鐘后撈出瀝干水份。

將瀝干水分的翅中放置于一個適當大小的盆子中。放入鹽一5克，味精10克，雞精25克，胡椒粉10克，嫩肉粉25克。攪拌活勻。然后倒入半瓶海鮮醬，三分之一排骨醬，一兩南乳汁，最后加入我們的奧爾良烤翅腌料然后倒入白酒少許，一瓶蓋即可。繼續攪拌活勻，常溫下腌制兩小時以上即可取出穿串烤制。然后呢我給大家說一下這個燒烤灑粉，其實燒烤灑粉料形形色色，但是不排除確實是有的灑料有它的獨道之處。我就給大家說一下我自己自用的吧。

孜然粒，買回來后自己炒熟磨成粉末，白芝麻炒熟在料理機中稍微打碎，準備雞粉（注意是雞粉不是雞精）鹽，味精，小茴香香味炒熟打碎，白芷少許打碎，以上調料全部加工完以后摻到一起，鹽味大家自行調配。

其實還有一款蒜香味烤翅。還有羊肉……等等燒烤類的腌制方法和烤制方法，無奈小編現在每天只能發一篇文章，純手工打字，實物照片拍攝的，所以呢大家體諒下我哈。

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