班后逛菜市場，一眼看見一個個鮮靈靈的新蒜。想起某年爸爸突發(fā)奇想，買了很多新蒜來腌漬。只見他拿著本腌漬泡菜的書，一會兒說腌糖蒜，一會兒又想腌糖醋蒜。折騰了好一陣之后，決定還是腌糖醋蒜。家里的壇壇罐罐就全是蒜了。之后就是漫長的等待。

主料

新蒜1000克 食鹽50克

白開水1盆 白米醋300ml

白糖400克 白酒1瓶蓋

糖蒜做法步驟

1. 新蒜去幾層皮，撒鹽、攪勻，使鹽化開。腌4個小時。找一不粘油的干凈大容器，洗幾遍，開水燙一遍，晾干。

2. 將蒜泡入白開水浸泡，4小時。

3. 將白糖倒入白醋。

4. 小火煮至白糖全部溶解。

5. 關(guān)火。

6. 倒入容器，放涼。

7. 放入大蒜，倒入白酒。關(guān)緊瓶蓋，做好標(biāo)記。20天后可食用。

小貼士

大蒜不能選有傷，否則腌漬時容易腐壞。白酒能殺菌、增香，但也不能多放。

功效：

1.糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

2.蒜能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3.糖蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

4.糖蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。