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著作有《小倉山房集》；《隨園詩話》16卷及《補遺》10卷；《子不語》24卷及《續子不語》10卷；隨園食單1卷；散文 ，尺牘，隨園食單說部等30余種。散文代表作《祭妹文》，哀婉真摯，流傳久遠，古文論者將其與唐代韓愈的《祭十二郎文》并提。
倡導“性靈說”。主張寫詩要寫出自己的個性，認為“自三百篇至今日，凡詩之傳者，都是性靈，不關堆垛”。主張直抒胸臆，寫出個人的“性情遭際”。主張“性靈”和“學識”結合起來，以性情、天分和學歷作為創作基本，以“真、新、活”為創作追求，這樣才能將先天條件和后天努力相結合，創作出佳品，認為“詩文之作意用筆，如美人之發膚巧笑，先天也；詩文之征文用典，如美人之衣裳首飾，后天也”。主張文學應該進化，應有時代特色，反對宗唐宗宋。他譏諷神韻派是“貧賤驕人”，格調派是“木偶演戲”，肌理派是“開骨董店”，宗宋派是“乞兒搬家”。他也反對沈德潛的“溫柔敦厚”說，認為“孔子論詩可信者，‘興觀群怨’也；不可信者，‘溫柔敦厚’也”。主張駢文和散文并重，認為駢文與散文正如自然界的偶與奇一樣不可偏廢，二者同源而異流，它們的關系是雙峰并峙，兩水分流。詩歌清新雋永，流轉自如。寫景詩飄逸玲瓏。
袁枚的文學思想有發展的觀點，對封建正統文學觀點及形式主義思潮有沖擊作用。另外，他強調駢文作為美文學的存在價值，有一定的積極意義。但他的詩多敘寫身邊瑣事，多風花雪月的吟哦，缺少社會內容，有些詩趨向艷俗，不免淺薄甚至浮滑。 江蘇古籍出版社巳出版《袁枚全集》共八卷。
【年代】：清 【作者】：袁枚 【作品】：湖上雜詩
【內容】：
葛嶺花開二月天， 游人來往說神仙。 老夫心與游人異， 不羨神仙羨少年。
【年代】：清 【作者】：袁枚 【作品】：馬嵬驛[1]
【內容】：
莫唱當年長恨歌，[2] 人間亦自有銀河。[3] 石壕村里夫妻別，[4] 淚比長生殿上多！[5]
【注釋】：
[1]馬嵬驛：即馬嵬坡，在陜西省興平縣西。安史之亂時，唐玄宗逃到這里，在隨軍將士的脅迫下，勒死楊貴妃。
[2]長恨歌：唐代大詩人白居易寫的一首關于唐玄宗、楊貴妃愛情悲劇的敘事長詩，側重于同情。
[3]銀河：天河。神話傳說中，牛郎織女被銀河隔開，不得聚會。這兩句說：用不到去歌唱當年皇帝妃子的悲歡離合；在人間也有銀河，使得千千萬萬人家夫妻離散。
[4]石壕村：唐代大詩人杜甫的詩篇《石壕吏》中的一個村莊，村里有戶人家在唐王朝的暴政下，害得家破人亡。《石壕吏》的歷史背景就是安史之亂，即《長恨歌》寫到的那個iki/%E5%8D%8E%E6%B8%85%E5%AE%AB" class=innerlink>華清宮的一座殿。唐玄宗和楊貴妃有感于牛郎織女被銀河分隔，七月七日在殿里海誓山盟。表示永世不分。這兩句說：象石壕村那樣的夫妻決別數也數不清，老百姓的淚水比長生殿上灑的那點淚水多得多了！
七律：讀《隨園詩話》有感 （原創）
隨園吟詠百家篇，
隨園雜記-文章來源：西祠胡同 2003-12-2 ?
建筑風格頗具幾分歐化的小倉山房座落在南京清涼山麓。采用大面積的彩色玻璃作主要采光材料，這在十八世紀的中國極為罕見。作為大名鼎鼎的隨園的主體結構，如果不是太平天國后期為戰亂與兵火所毀，它的建筑歷史迄今應該已有二百五十余年。七十年代中期在南京五臺山體育中心觀看夏季中朝籃球友誼賽的興高采烈的市民，當然不會想到他們的木屐與劣質塑料涼鞋下面曾是一個時代乃至政治的中心。同樣，假如你是一個外省旅客，同一時期到南京出差，沿著廣州路往上海路方向走，你會在路旁某幢舊宅的墻上看到一塊標有“隨園”二字的鐵皮牌子，但這僅僅作為街道的命名，并不表示有珍秘的遺跡可供憑吊與賞玩。而路南邊位于百步坡至永慶寺一帶，當年曾是隨園南山的著名景點天風閣與柏亭，現在除了粗暴地寫在永慶寺大門額頂的“明亮油漆合作社”七個大字，書法依稀尚有幾分隨園味道（這一點很有意思）外，你同樣什么也別想看到。但如果你是一個古典文學愛好者，又碰巧對此間主人心懷仰慕，那么接下來你要做的工作就是：把上述地名再加上寧海路與紅土橋，用線條小心將它們連接成一個圓圈，就意味著你對這座中國文學史上著名的作家別墅的地貌與規模已經有了一個大概的輪廓。 無論在今天的圖書館或大學中文系的課堂上，隨園以及它的主人袁枚都應該不是完全陌生的名字，但有關他形象的定位卻一直勉乎其難。當然，對大多數讀過他的《隨園詩話》以及杰出散文《祭妹文》的讀者來說，首先他應當是一個有著簡潔、生動的文風的作家，但這并不影響歷代的風流才子對他鑒賞女人眼力以及不菲艷福的真心欽佩，同性戀者與官場失意者也引他為知音，知識經濟時代的知本家則將他看成是他們這一行的弄錢好手。此外，旅行家，財會人員，室內工程師，時尚消費者，在他那兒也都能找到精神上理論上的有力支持。最后自然是烹飪界那些食古不化的懷舊主義者，他們對他一生的不俗口福和獨到的美食心得推崇備致。他是那樣喜愛精美的膳食以至專門為此撰寫了一本兩百來頁的書。這本取名《隨園食單》的專著記錄了他一生飲饌上的體驗與技藝，其品位之高雅，見聞之廣博，當世幾無出其右者。這也就是為什么，當它于公元一七九二年刊行問世，這以前的那些討論飲食的著述如《山家清供》《閑情偶寄·飲饌部》等，立即退避三舍－－仿佛燈燭之火為強光所掩－－盡管作者的本意還遠不止于此。 袁枚購置隨園作為自己的人生舞臺時年僅三十三歲，當時他在隸屬南京的江寧縣擔任知縣，正好是在他一生中的一個得力人物－－時任兩江總督的滿州人尹繼善的蔭庇之下。由于才能和政聲，加上與上司非同尋常的師生關系，從而使他在官場上如魚得水，任期未滿一年即被推薦出任高郵州知州。但這一破格擢升在報請吏部核準時遭到了斥責與拒絕。僅僅因為吃不到高郵名聞天下的野鴨與咸鴨蛋，雖然也有可能讓一個人萌生退志，但道理上總有些說不過去。比較接近真相的解釋應該是從一開始就存在的官場禮儀與個人生活習慣之間的扦格與矛盾。怎么說呢？比如你總不能讓一個所謂民之父母者對山水的投契重于農桑，或者對碑帖的興趣遠勝吏牘吧！另外，對個人驚世才華中文學與山林屬性的深刻自我了解，也在促成他作出辭官這一大膽決定時起了相當重要的作用。總之，幾乎在很短的時間內，我們的這位在仕途上本來應該有著遠大前程的年輕人的身份，一下子就從一個堂堂七品知縣大人，變成了一個優游林下的山人隱士。由于買的是前人的廢園，加上處地略偏，當時只用了大約三百兩銀子，但擴充它重建它的花費又何止十倍！只要讀一讀他后來為此撰寫的情文并茂的系列散文《隨園六記》，就可以發現這簡直是一個縝密而宏偉的人文規劃下的產物。其中既有對中國歷代園林精華的廣采博取，又借鑒了從那些意大利傳教士那里好不容易獲取的文藝復興后期西方建筑的某些樣式，更有對自己家鄉杭州的著名景物如西湖、斷橋、南北峰、蘇堤等的移植與復制。如此的洋洋大觀再加上園內書倉的三十萬卷藏書，以及“器用則檀梨文梓，雕漆鵠金，玩物則晉帖唐碑，商彝夏鼎，圖書則青田黃凍，名手雕鐫，端硯則蕉葉青花，兼多古款，為大江南北富貴人家所未有?！保ā峨S園遺囑》）自然使它自建成之日起就被目為清代園林藝術的驚世之作，無論達官貴人或平頭百姓都以有機會一游為幸。好在這里的主人偏偏又是個喜歡熱鬧，又具有開放思想的家伙，于是一個革命性的人物形象出現在當時瓢飲簟食、皓首窮經的江浙作家群中?！伴_筵宴客，排日延賓，酒賦琴歌，殆無虛日，其極一時裙屐之盛者。”“山上遍種牡丹，花時如一座繡錦屏風，天然照耀，夜則插燭千百枝，以供賞玩。先生排日延賓，通宵宴客?！币恢迸健皫子袘硬幌局畡荨睘橹?。仿佛我們看到的不是一位隱士，而是一位迪斯尼樂園，或中華錦繡風情園的業務經理。 隨園的另外一個顯著特點是不設圍墻，這無論在當初或今天都稱得上是驚世駭俗。想想看，幾萬家私的產業，數百人口的性命，就這么大大咧咧的如同現代城市里的廣場或街心公園那樣坦露著，甚至連夜不閉戶也談不上，因為根本就無戶可閉。將安全的基礎全都寄托在小偷的憐憫與人道主義精神上，用他自己的話來說，叫做“蒙賊哀憐而已?！鄙絼蒎藻菩拗щy可能是其中的一個原因，也有人把這歸結于主人的開明作風，但我總覺得事情可能不會如我們想象的那么簡單。就像他在創作上以“性情”二字號令天下，痛詆考據，反對格律，批判復古，也不能被認為是普通的文學思想之爭一樣。一個如項羽那樣打算逐鹿中原、問鼎天下的家伙，這是我自十七歲讀《小倉山房全集》以來所一直固有的印象。要知道我們在這里談論的這個人畢竟是連蘇東坡和陸放翁都不放在眼里的。至于本朝的同輩或前輩那就更不在話下。“一代宗師才力薄，望溪文章阮亭詩”，這就是他廣為人所非議的對清初兩個最有才華的作家方苞和王漁洋的評價。在文學的國度里他也許一直是隱隱以君王自許的吧？我總愛這樣問自己，而答案是肯定的。因此，每年總數約達十余萬的游人每逢春秋佳日從四下喜氣洋洋上山，那種扶老攜幼，流連忘返，士女如云的吉祥瑞和場面，與其說出于主人的好客和平易近人，不如理解成是精神上的某種與民同樂更恰當一些吧!我們可以想像，在那些風和日麗的日子，當他站在園中主樓冬燠夏涼室明亮寬大的陽臺上，在十二侍妾與三十多位年貌如花的女弟子的簇擁中，手持□（上竹下滕）杖，眼戴西洋進口的金質眼鏡，手撫染黑的長須，慈和，寬宏，居高臨下地觀賞下面這國泰民安的景象，內心一定把自己錯認為是長安曲江春日的唐明皇或開封城里元宵賞燈的道君皇帝。如果有誰對這一點心存疑惑，那么園中主要景點柳谷高懸的一副對聯“不作公卿，非無福命都緣懶，難成仙佛，為讀詩書又戀花”至少可以為我們透露出一些這方面的信息，何況這對聯還出自他的自撰。 一個世俗生活的熱愛者，同時也是一個政治十分想出風頭的家伙。很多資料表明，退職賦閑只是袁枚實現自己人生理想的一種策略與手段。事實上這以后他對國家政治生活的興趣非但沒有半點減少，反而更為積極與熱衷。這方面既有《小倉山房尺牘》中大量的與當時朝中權要的往來書信為證，也有他與江南官場位居要津者的稱兄道弟，長年廝混應酬的實際生活狀況可供援引。不管袁枚本人是否承認，他在隨園這一個人生活舞臺上實際扮演的一直是明代的陳眉公那樣的山中宰相的角色。我們可以看到，大批的外省赴任官員無不來此討教做官的訣竅，順便進貢一點兒禮物。而當朝大員外放路過南京也時常對這里進行禮節性的拜訪，因為這樣做既可滿足自己附庸風雅的虛榮心，也能博取禮賢下士的美名，為自己今后的政治與仕途前程打下牢固的基礎。要知道當時的政治空氣中盡管也會時不時的刮上幾次沙暴，但從總體上來說畢竟是一個中國歷史上難得的學術繁榮、文化昌盛的清明時代。連皇帝一生也寫了一萬多首詩，你想還有什么別的話可說。 他們一般都在距隨園數里外的紅土橋下馬，這在許多書中都有著詳盡的記載。屏棄轎輿與儀仗，輕車簡從，步行上山，以示對主人的仰慕與敬重，這在當時幾乎已成為一個慣例。其中的一個人物是燒鴉片的大大有名的兩廣總督林則徐。林對隨園的匆匆造訪甚至已在袁枚死后多年，卻仍然堅持要循依舊例，并且任隨從與袁氏后人怎么勸也不改初衷。這種隆重禮節與待遇肯定為擔任七品江寧知縣的袁枚所難以想像，同時也從另外一個角度說明他對自己人生形象的重新設計與塑造已經獲得了成功。 當然，偶爾的例外也是有的。矜持而倨傲（多半藏在謙卑的外表之下）的子才先生與當時簇擁在他周圍的那一群人－－同學、妻妾、兄弟春圃太守、女弟子、文壇幫閑、孌童歌妓－－在他們自我感覺良好的眼睛里，隨園在某種程度上確實被認為已有幾分混同于承德的避暑山莊。至少在想像中或喝酒喝多了時是這樣的。因此，當五十年的山居客事中偶有一個五品學士冒冒失失乘坐車轎來到山上，引起主人的不快甚至反感當然也是可以理解的了。除袁本人在致友人的信件中多次提及此事不說，一個后代崇拜者在所編《隨園軼事》一書中還專門以《某學士》為題列一條目。內云“仕隱兩不同途，先生退居小倉山，久已將官場習氣，一概掃除，是以達官過訪，亦必于十里外屏去騶從。某官排道上山，為先生所憎惡。”可見袁當時的權勢與驕矜之氣已到了怎么樣的程度。 如果這還不夠，還有一件事，也許更能從另一側面加深我們對上述這一點的印象。某一天據袁自述－－他從與江寧縣同樣隸屬南京的上元縣衙門干事回來，在路上看見一個因賭錢被押解去縣堂的年輕理發匠，“嫣然少年，饒有姿媚?！眱扇艘粫r相互吸引，袁隨即以理發的借口讓上元縣令將此犯送到他家里來。及至理發之際兩情相悅，近身相視，才發覺此人其實長得并不怎么樣。大失所望的袁不打算繼續這段感情，又叫上元縣派人將他領回。這件事的詳細經過記錄在《小倉山房尺牘》卷二《令上元縣李竹溪釋枷犯》的前后兩通書札中。以一個退職縣官的身份，可以將一個現職縣官隨心所欲地玩弄于股掌之上，這樣的政治事實確實讓人觸目驚心。 現在我們大致可以知道袁枚當初在致友人信中為自己辭官一事自辨時所言，“苦吾身以為吾民，吾心甘耳，今之昧宵昏而犯霜露者，不過臺參耳，迎送耳，為大官作奴耳”的良苦用心了。隨園雅致的上山鵝卵小道仿佛一根神奇的政治魔杖，點化出十八世紀中葉中國官場復雜而污穢的一面。我們可以看到在短短幾年的時間內以隨園為中心所形成的一張嚴密而神奇的政治網絡－－通過同年、座師、老鄉、同僚、學生、弟子等各種社會、宗祠、人情關系。把風度翩翩的詩人袁枚比做蜘蛛顯然有失恭敬，但事實上他是這張網的主要編織者。其中既有如樹齋相國，阿廣庭公相，豫親王，乾隆私生子?？蛋策@樣的皇親國戚與當朝大老，也有形形式式的地方政要與文壇名公。將他們牽扯到一起的理由雖說不盡相同，但有一點是肯定的，那就是各有所圖。是的，他們需要他，而他也需要他們－－出自各自的虛榮與利益，何況還有一個文學的美麗光環在頭頂堂而皇之地照耀著他們。 隨園五十年退隱生活以及在文壇的地位，達到了一個文人一生中所能達到的頂峰。我甚至想象不出在他的同時代作家或前輩文人中，還有誰能象他那樣擁有如此顯赫的權勢和豪華奢侈的生活。他早晨起來要喝惠泉水沖的武夷茶，吃鰻面蝦餅，眼戴廣東巡撫搜羅來的紅毛國新款眼鏡，身穿陜甘總督奇麗川送的猞猁皮袍，且不忘在上面灑一點西洋貢品古刺水（香水），懷中揣著大金表，手里玩著古玉履，到處載美同游，兩天染一次胡須。喝酒要用名瓷、白玉、犀牛、玻璃等幾套杯盞。家中不僅有當世最大的大理石桌面，更有價值連城的三十余面西洋鏡子，其中由浙江巡撫張松國所送的最大的一面縱橫有七尺之長。我想像他每天站在鏡子前攬須微笑、恬然自得的情景。他在這鏡子里看到了什么？他一定看到了自己傳奇故事般的一生，以一個成功人士特有的躊躇滿志中又夾雜幾分迷惘的那種神情，就像小倉山房晚春青翠欲滴的山色倒映在鏡面上－－明凈中的晦澀。 下面我們必須談論他的飲食，這也是這篇文章題中的應有之義。迄今為止我們已經用相當篇幅討論了隨園建筑上鮮明的美學特征以及它的政治寓意。但真正令我感興趣的不是這里樹木花草的名貴和亭臺樓閣的恢宏，而是作為此園一個附屬部分的一百余畝田產與養殖場，以及長年供養在園中的三十多個農夫和工役人員，其中包括工程部主管龍武臺，廚師長王小余，財務總管汪芝圃，方甫參，女廚師兼花匠阿招等。我想像自己當初讀到這些描寫時的感覺，也許啼笑皆非是最能形容我當時心情的一個詞了。“園之東西，各有田地山池”“樹上有果，地上有蔬，池中有魚，雞鳧之豢養，尤為得法。美釀之儲藏，可稱名貴。形形式式，比購諸市上而更佳。有不速之客，酒席可咄嗟立辦?！痹诹_浮宋梅、大理茶花間種上包心菜和南京大羅卜，在珍禽異鳥的嚶嚶鳴聲中雜以豬羊的哞哞亂叫，這想來實在是令人不禁莞爾的事情，但這碰巧又真的是事實。一位與隨園恩怨甚深的人物－－《批本隨園詩話》的作者福建總督伍拉納之子－－曾詳細記錄他先后幾次上隨園的所見所聞。一次吃到剛摘下現炒的桂花栗子，一次陪母親及家人上山，作為主人的款待是一頓豐盛整潔的晚餐，前后也只張羅了不到一個鐘點，可見書中所載并非是胡亂吹的。還有一個叫陶西圃的杭州老鄉在隨園不僅吃到新鮮的爆羊肚，還有正宗奎元館制法的蝦仁爆鱔，也都是現殺現炒。這種物資供需上的豐富與精到與我們印象中飲風餐露的隱士顯然大異其趣，因此從文化的意義上來說它已經超出傳統園林的范疇，從而更顯得象是一座地主階級的城堡或鐘鳴鼎食人家的豪華莊園。后來曹雪芹寫《紅樓夢》時以此作為書中大觀園的原型和想像基礎，大概看中的也正是這里的富貴靡爛氣象。盡管因為此說出自袁的好友明義甚至袁自己之口，自視甚高的紅學界一百年來對此一直抱著將信將疑的態度。但考慮到位于清涼山五臺山脈的隨園最初就是曹的祖父曹寅任江寧織造時置下的產業，后因貪污遭查抄后家道中落，才不得已轉手繼任隋某最后落入袁枚之手。加上曹中年有一段時間因生計維艱在兩江總督尹繼善署中擔任過慕僚，而袁與尹的特殊親密關系又為世所周知。更有意思的是大大有名的隨園十二侍妃與書中金陵十二釵的描寫在數目上也正好相等。凡此種種，我想對這種說法我們還是不妨姑妄信之的。另外，大觀園里食事的鼎盛與精致，在我看來與隨園在氣勢與排場上也盡有相當程度的可比之處。如寶玉在病床上喝的蓮羹湯所用的模具在《隨園食事》里有著類似的描寫，而第七十五回里賈母吃的一盤風腌果子貍簡直就象是出自隨園名廚楊二之手。在當天的菜單上我還發現有一碗豆腐，與袁枚平日家居所嗜食的作法與用料上也大致相等。 豆腐為袁枚所喜愛當然與他自中年起就不定期地患牙周炎有很大關系。他的個人解釋是寫作辛苦以至虛火上升，但更深層的原因恐怕應該是性生活過于頻繁。仿佛他選擇性對象的首要標準是膚色白凈，他烹調豆腐也以盡可能保持本色為第一要義。《隨園食單·雜素菜單》一上來就是十來種豆腐的烹制秘方，可見他對是味確實情有獨鐘。從烹飪的角度而言以其中慶元豆腐制法最為簡單，“將豆豉一茶杯，水泡爛，入豆腐同炒起鍋”就行了，而最神秘的恐怕要數揚州鹽商的海鮮豆腐。試想現在是公元十八世紀中葉一個春風沉醉的晚上，淮揚巨賈程立萬在邗江南岸的豪宅里燈燭輝煌，笙歌四起，一次別開生面的宴飲剛剛進入到高潮。邀請的客人多為名重天下的文壇諸公如金農、厲鶚、蔣士詮、杭世駿等，其中自然少不了小倉山房主人袁枚。席間一盤貌似平常的油煎豆腐給他留下了深刻的印象。據他后來在文章里回憶，這盤豆腐“精絕無雙，其腐兩面黃干，無絲毫鹵汁，微有□（左蟲右車）螯鮮味，然盤中并無□（左蟲右車）螯及其它雜物也?！彼蛩愦稳障蛑魅思毤氂懡桃环?，但當夜傳來的三妹素文病亡的消息使他不得不匆匆趕回南京，以至于“不及向程求方，程逾年亡，至今悔之?！毖哉Z之間頗有幾分稽中散臨刑前所感嘆的“廣陵散從此絕矣”的悲涼味道。但袁枚也許永遠不可能成為象稽康那樣的純粹藝術家，他的世事洞明，人情練達，他對政治的駕輕就熟，他以文人之身與官場保持的良好關系，理財的本領，物質生活的欲望，以及對個人知名度的重視與自覺維護等等，在實現自己生活理想的同時，也為灰暗、單調的傳統文人肖像長廊提供了新的色彩和新的影像，并且在中國作家中可以說至今無人能及，如果一定要比較，在當代文人中我想也許也只有郭沫若與余秋雨差堪似之。 豆芽也是袁枚食物中較為喜愛的品種，當然其中一個原因也是因為其外形楚楚可憐，色澤嫩白，他一般用它來與切得極細的燕窩絲同炒。另外一只愛吃的家常菜魚翅炒羅卜絲也是這樣，羅卜絲須在雞湯里出水兩次，以去其味，而魚翅純取上半根，下面一截棄之不用，烹飪上以“令食者不能辨其為羅卜絲、為魚翅”為最高境界。這兩道菜在色澤與形象方面雖說頗多類同，但我們不能把它簡單看作是藝術上的故伎重演，而應該從袁氏一生美學思想的核心－－重性情，去雕飾－－的高度上來加以認識。正是在這樣的藝術原則的指導下，他肉喜白煮，魚愛清蒸，甲魚用湯煨，鮮蝦以酒熗。即使鹿筋、鹿尾這樣膻腥之物，他也令廚工想方設法或用雞湯煨，或用菜葉包而蒸之?！安浑s他物，便成白色，用盤盛之……加花椒細末?！?/font> 順便了解一下他對點心的態度也很有意思。中年以后的袁枚愛吃面食，這大概也出于他對白色食物難以釋懷的美學興趣。但南京面制一向粗礪，自然難入以美食家自命的袁某人的法眼，這樣就給那些想居高臨下地示惠或千方百計巴結他的人提供了一個難得的機會。因此他筆下的那些什么劉方伯月餅、盧運司糕、陶方伯十景點心、揚州洪府粽子云云，在作為食單來讀的同時也是不妨作為政治秘圖來讀的。其中好像楊中丞的西洋餅最為袁所喜食，按書中所列制法與作料來看，似恐是今天食品超市里賣的蝴蝶酥一類。在他南京的朋友圈子里還有一個為人所津津樂道的蕭美人的故事。蕭系揚州儀征一容貌出眾的半老徐娘，在該地南門外驛道邊開一點心鋪，“善制點心，凡饅頭、糕、餃之類，小巧可愛，潔白如雪?！庇捎诔陨狭税a，袁一次遣人過江竟一下子買了三千件，后來還不免多多少少吃出了些桃色新聞。同樣，五十歲前后有一段時間他三天兩頭往蘇州跑，原因也正因為一個蘇州朋友唐靜涵的老婆王氏做得一手好菜。“每聞先生至，必手自烹飪，后王氏亡，先生挽以聯云：‘落葉添薪，心傷元相貧時婦，為誰截發，腸斷陶家座上賓’，蓋記實也。”啊，佳人已逝，美食不在，這樣的殘酷現實盡管令人心痛，好在《隨園食單》里還保留著王氏最為拿手的絕活炒鱘魚片的具體作法，使這一闋廚房里的國風雅歌尚有依稀余音可聞。 從飲食一道探討一個人的文學思想，這樣的角度雖然不無標新立異之嫌，但終歸還是值得一試，至少隨園主人當年自己也曾經是這么干的。在食單一書中，我們可以發現他不止一次拿文學來取譬烹飪，也看到《隨園詩話》、《小倉山房尺牘》等著作中大段大段的有關食物的描寫。正如較他早些的作家李漁喜歡借用戲劇來闡述人生見解一樣，飲食在很長一段時間內也成為袁枚表述自己藝術精神的得心應手的物質載具。“余不喜山谷詩，如果中百合，蔬中刀豆，畢竟少味。”“唐詩最佳，而五言八韻試帖，名家不選，何也，以其落套故也。詩尚如此，食亦宜然?！币淮嗡麘尘拶Z之邀欣然赴宴，發現主人雖張羅出四十余種山珍海鮮款待客人，烹調手段卻令人不敢恭維，以至于“歸家以后，仍煮粥吃。”他認為這種情況的發生跟寫作者貪求作品數量犯的是同一性質的毛病。而在強調食物的精致與廚師技藝的辯證關系時他又指出：“審問慎思明辨，為學之方也；隨時撥點，教學相長，作師之道也，于是味何獨不然？” 與食事緊連著的一件事是性事，這可是中國的道德老師孔子和孟子所一致排列的人生秩序。身為儒林表率的隨園先生自然不敢有違先賢的雅訓，并有志于將這一光榮傳統發揚光大、推陳出新。自少年讀書期間與同學張顧鑒－－詩人張船山的父親－－發生性關系，至六十七歲載美出游天臺寵納侍者金鳳，他一生艷遇的數目雖比不上唐明皇后宮佳麗三千人，但較之七百年前的前輩高人西門慶先生可說是不遑多讓，有過之而無不及，同時在愛情境界和對女性的呵護上，后者較前者也肯定要高出許多。文化與藝術修養看來在這里起了相當關鍵的作用。我對袁在性問題上的好感首先在于他的坦誠，其次是講究隨緣。說真的，沒有人能夠做到像他那樣輕松、自然地談論性以及與性有關的話題，至少在他同時代的文人圈子里沒有。他對性的開放態度在后代研究他的人眼里一般被認為是男權主義對女性的輕賤與狎弄，但事實上這種說法很難讓人信服，尤其是對那些通讀過他全集，并對他的愛情態度有一個粗略輪廓的讀者。即使我們略去他主張女性知書達禮、接受教育，主張男女自由接觸，反對纏足，反對以是否處女判斷一個女性貞潔與否，贊同婦女改嫁這些封建社會中難得的文明思想不說，在他一生足以讓人眼紅的愛情生活中，我們很難找到利用權勢或金錢引誘達到占有對方身體的范例?？磥碓趷矍槲枧_上的形象確實比他在政治舞臺上的形象要干凈得多。同時，用張生崔鶯鶯，或者他的同時代文人－－《浮生六記》里的寒士沈復對待蕓娘的夫唱婦隨來要求他也顯然過于苛刻，因為他的富有，也因為他在當時的國家擁有的如同現在的歌壇天王、影界巨星那樣的知名度。生活把他推到一個中心，時代的強光打在他略有幾顆白色麻子的儒雅、機敏的臉上。我們可以想像，那些傷春的少女，那些達官內眷、大家閨秀，如何為他的驚世才華和明星光環所吸引。我們可以想像，那些錦書、淚帕、香囊，以及那些以詩文的形式出現的發自內心的崇拜和若有若無的傾心，如何從全國各地雪片般飛向小倉山房，春流一般涌動。 袁枚不是清代歷史上第一位將生活質量和生活享受看得比功名更加重要的作家，但他確實是這方面做得最好、最為成功的一位作家。但隨之而來的一個敏感問題是他的生活來源。（哦！我們終于要談到錢了）很多人－－包括他的敵人甚至朋友－－一直以今天紀委官員的敏銳眼光對他的收入問題抱有持久的興趣與熱情。也許在他們看來，袁偶爾于兩江總督府中嘗嘗菜包鹿尾，在隨園宴請客人時上一道醉西施舌或雞汁石斑魚作為壓軸節目，那也算不上什么，但以一退職縣官的閑身，終其一生都在燈紅酒綠、紙醉金迷的生活背景下逍遙自在，讓人眼熱乃至忌恨也就不難理解。這一點在他死后表現得更為突出。然而袁生前對自己的經濟來源事實上并無半點隱瞞與諱言，《隨園詩話》的編輯與刊行在我看來就是這方面的一個很成功的例子。該書洋洋兩大卷六十余萬字，事先雖已由財大氣粗的畢秋帆孫稆田二人資助全部出版費用，作者方面其實卻另有孝敬?！扒笕脒x者，或三五金不等，雖門生寒士，亦不免有飲食細微之敬。”數目雖甚微小，但考慮到詩話中總共選錄并評點了一千余人的詩作，加起來應該也是很可觀的數目。加上書籍出版后售于書坊本身也還有一筆收入。妥善保存在隨園詩城木架上的書板，也隨時作好了視市場之需印刷第二版的準備。一切仿佛都帶著顯著而嫻熟的商業化操作的痕跡，這曾是李漁對文壇的貢獻，但袁將它做得更好也更完善。可以說，中國的出版事業自他們二人始，才逐漸擺脫了顏如玉、黃金屋、千鐘栗之類的浪漫空想，慢慢步入市場化的商品經濟的良好循環。 寫作序言及碑、傳、墓志之類也在袁枚一生所掙下的萬貫家產中占到了相當的比重。這很大程度上得益于他的知名度，以及傳神的文筆。“五十年中，賣文潤筆，竟有一篇墓志，而贈銀巨萬者。”（《隨園軼事》）這樣的稿費收入自然讓人風光無限，但我懷疑多半出自后人的附會與夸張。比較切近實際的估計是每篇一百兩到數百兩不等。這里必要提到的兩個人物是董怡亭觀察與鮑肯園參議，作為袁生平筆墨業務上的兩位最大客戶，為一篇墓志銘和一篇傳記曾分別付給他一千兩銀子作為酬金，讓袁喜出望外進而深感不已，甚至臨終前還不忘將兩人名字寫入遺囑大大頌揚了一番。不過，傳說一個姓安的淮揚鹽商曾附庸風雅，出巨資重刻孫過庭《書譜》，托人向袁索跋，袁僅以“乾隆五十七年某月某日隨園袁某印可”幾個字予以打發，并毫不留情地一下宰了他兩千兩銀子，這事倒有可能。對有錢的呆佬下手不妨可以重一些，這似乎符合袁平時的一貫作風。 就像世界銀行的金融寡頭們千方百計四處尋找項目投資，如何加速手中資本金的運作與流動，也成為袁吟風弄月之余必須時?？紤]的一個問題。他的選擇對象是前面提到過的文壇好友兼淮上巨商程魚門。通過對全集的細心閱讀，我發現自袁退隱之日起，一筆數目為五千兩銀子的巨款就以月利二分的高息放在程在揚州的鹽行里。還有一些在南京尹府，不過利息可能要低一些。另有少部分委托親戚汪芝圃主持放貸。我們不難想像這樣的人情與利害關系雙重保險下的良性金融運作產生的效益。程那里的后來雖因主人耽于考據、不善理財而出了事情，但袁歷年來取回的利息早已超過本金數倍。在程客死陜西，歸還無望，孤兒寡母哭到南京的黯淡現實面前，袁以壯士斷腕的豪情果斷而機敏地進行了一系列別開生面的自我炒作，比如毅然焚去借券，為遺孀求恤，登高一呼，說動陜西巡撫畢沅拿出三千兩銀子之類。成功總是和他在一起，這些義舉在文壇與政界果然達到了預定中的讓人仰懷高義、聞風心折的良好效果，這樣他自己就再也用不到拿出一分錢來。 也許正是因為一生名山事業前無古人后無來者的成功與完美，認為袁是政治投機者和道德淪喪者的批評仍然不少，至少在他生前死后很多人都在暗里這樣痛詆他，然而叫人難以信任的是這些人的身份－－王述庵、孫星衍，還有吳嵩梁和鄭板橋等等－－多為袁的生平交好甚或執弟子禮者。其中王昶曾多次給袁寫信，稱其人曰“巋然為東南人士所仰止”。其文曰“如香象渡河，金翅擘海，足以推倒一世英豪。”鄭板橋，這個主動贈詩于袁稱“室藏美婦鄰夸艷，君有奇才我不貧”的家伙，對同性戀的共同嗜好曾是他們友誼的基礎，也在作品中對他冷嘲熱諷，一名入室弟子甚至將一方“隨園門下”的私章改刻為“悔作隨園門下”。昔日的崇拜者與追隨者說這樣混帳的話顯然出于內心積壓已久的自悲與忌恨。是的，也許袁對他們的壓力實在是太大了，擁戴袁意味著可能一生都要淹沒在他持久的光芒之中，但反對他訾議他同樣被證明不會有什么好的結果。 何況袁枚政治上處世上的藝術還只是他生活的一個側面。事實上他的文學成就比財富和社會關系更有力地支持著他的知名度。他精湛的詩藝，他的性靈學說，淵博的大部頭歷史著作，小說，藝術筆記，涉筆成趣的書信體散文，再加上可以作隨筆讀的食單，詩話，以及那部仿佛外國作家隨想錄一類的《牘外余言》，無不展示著他作為一名杰出作家所擁有的強大實力。洋洋四百余萬字的《小倉山房全集》作為清代文學具有獨特魅力的一座山峰，至今讓人仰之彌高。在二十世紀末中國小縣城的書店里，我們仍然可以看到他的著作在被大量出售，評點它們的當代名人有錢鐘書、臺靜農、郭沫若、毛澤東。 袁枚一生的最后十年（1787-1797）是以一位旅行者的身份興致勃勃度過的。他以七八十歲的高齡下廣州，登武夷，二到杭州，三上天臺－－當然是在他那些年輕貌美的男女弟子的陪同之下。那時他的道德文章和知名度達到了一生中的巔峰時期，到處是盛況空前的歡迎、禮待、宴請、饋贈。如果誰對這一點缺乏想像，只要回憶一下前些年劉德華或郭富城來大陸演出時的狂歡場面－－并從這中間減去閃光燈與攝像機－－就可以了?；蛘咦x一讀他的好友詩人趙翼寫的那篇有名的戲謔性妙文－－其中幾句正是對他出游的生動調侃：“占人間之艷福，游海內之名山。人盡稱奇，到處總逢迎恐后；賊無空過，出門必滿載而歸。” 其間他還干過一件驚世駭俗的大事那就是作詩自挽。事情的經過是這樣的：在他四十歲的時候，一位著名相士曾預言包括七十六歲死亡在內的他后半生的人生大事。由于其它諸事都被先后驗證，他于當年年初便作好了辭謝人世的準備，并毅然作詩為自己送行?？梢韵胂襁@種知天達命精神對社會感官的刺激與沖擊力。整個國家上下沸騰了，一千多首和詩從天南海北寄向小倉山房，敬佩與悲痛之情溢于言表。但事實上他神奇地存活了下來。四年以后的一七九五年，由于自覺不支他戲作自壽詩十首，交代生前死后諸事，但死神再次與他開了一個善意的玩笑。然后這樣又過了兩年，他于揚州舟中偶染風寒，腹瀉不止。在小倉山房冬日寧靜中略帶幾分清寒的光線里，他披著皮袍，倚著病榻，用仿佛平時給朋友寫信那種平靜語調給兩個兒子阿通、阿遲寫遺囑，中謂“用淡紅紙小字寫訃，不可用素紙，其余平行用小古簡最雅，用大紙便市井氣?！薄翱质膊槐阒?，有極華刺誘朱履一雙，白綾襪一付可用?！薄暗}一碣云‘清故詩人袁隨園先生之墓’，千秋萬世必有知我者?！睍呎卵坨R，臉呈笑意。這次，他是真的去了。
[名句]一雙冷眼看世人 滿腔熱血酬知己      章學誠題袁枚《隨園詩話》絕句十二首 (2008-04-12 11:40:15) 章學誠《文史通義》中的《詩話》、《書坊刻詩話後》、《題隨園詩話》、《婦學》、《婦學篇書後》諸篇，全是為抨擊袁枚而作。 《詩話》之源，本自鍾嶸《詩品》，《詩品》之於論詩，正如《文心雕龍》之於論文，皆為專門名家勒為成書之初祖也。章學誠認為，像這樣的專門著述，自非學富才優，為之不易，故降而為詩話。至於袁枚，“無知小子，妄作雌黃”，也就只能降而寫《隨園詩話》了。 章學誠說袁枚論詩全失宗旨，《隨園詩話》主要論調就是：“略《易》、《書》、《禮》、《樂》、《春秋》而獨重《毛詩》，《毛詩》之中，又抑《雅》、《頌》而揚《國風》，《國風》之中，又輕國政民俗而專重男女慕悅，於男女慕悅之詩，又斥詩人風刺之解，而主男女自述淫情。” 於是袁枚自然是：“妄不自揣，僭言學問文章，以愚無識，然天下自有具眼，不能大為害也。惟造作淫詞邪說，蠱惑士女，競趨浮薄儇佻，務令網人於禽獸之域，而後慊於其心。嗚呼！清客密騙，雖近俳優，未嘗為名教所誅也，及其末流之弊，乃有斯人，是又清客密騙之罪人矣！” 於是章學誠驚訝：“未聞光天化日之下，敢於進退六經，非聖無法，而恣為傾邪淫宕之說，至於如是之極者也！”於是章學誠擔憂：“斯人喪其天良，而惟恐人之不喪天良！”最後，章學誠在幸災樂禍中感慨道：“何為自狀其醜，津津有餘味耶！” 憶昔吾讀《隨園詩話》，則歎服袁枚；後讀《文史通義》，又歎服實齋。於是現在想來，我也就只能迷惑了！頃讀章學誠題袁枚《隨園詩話》絕句十二首，并鍵入附於茲。2008年4月12日書齋舊主人讀書并識。 附：章學誠題袁枚《隨園詩話》絕句十二首 宰衡分陜鎮南州，正理經綸次第脩。嚬笑偶然容媚客，一時風氣尚俳優。 太史清標幹吏稱，化為側媚十分輕。方陪公子清流宴，又作如姬繡草評。 大府清風化列城，隨園到處有逢迎。但聞州縣經行處，陰訟無須法律評。 江湖輕薄號斯文，前輩風規悞見聞。詩佛詩仙渾標榜，誰當霹靂浄妖氛。 誣枉風騷悞後生，猖狂相率賦閑情。春風花樹多蜂蜨，都是隨園蠱變成。 詩伯招搖女社聯，爭誇題品勝臚傳。不知秉鑑持衡者，滿腹妝樓豓異編。 葛草絺綌豈堪師，中饋蘋蘩非所知。詩社爭名功倍半，天然風韻壓鬚眉。 生前富貴亦何奇，死後文章未可知。一事差堪慰生世，隨園錄入內家詩。 二樹高名老布衣，生平和易不規隨。忽稱少可多排斥，獨許隨園事太奇。 冰寒蠅垢不相宜，儒局名場共一時。絕口無言三十載，如何絕筆畫梅詩。（《詩話》謂二樹臨終，恨不見隨園，畫梅贈之，題詩未終，落筆而逝。） 公卿將相眾名臣，盡契隨園恐未真。詩話推敲半無妄，大人自合慎歡嗔。 堂堂相國仰諸城，好惡風裁流品清。何以稱文又稱正，隨園詩話獨無名。 袁枚《祭妹文》學習資料不詳 2005-1-14 《品 茗》
清代，袁枚倡導“性靈說”，其專作《隨園詩話》是一部有為之作，有其很強的針對性。 袁枚（1716－1797年），清代詩人、詩論家。字子才，號簡齋，晚年自號蒼山居士，錢塘（今浙江杭州）人。袁枚是乾隆、嘉慶時期代表詩人之一，與趙翼、蔣士銓合稱為“乾隆三大家”。乾隆四年（1739年）進士，授翰林院庶吉士。乾隆七年外調做官，曾任江寧、上元等地知縣，政聲好，很得當時總督尹繼善的賞識。三十三歲父親亡故，辭官養母，在江寧（南京）購置隋氏廢園，改名“隨園”，筑室定居，世稱隨園先生。自此，他就在這里過了近50年的閑適生活，從事詩文著述，編詩話發現人才，獎掖后進，為當時詩壇所宗。袁枚24歲參加朝廷的科考，試題是《賦得因風想玉珂》，詩中有“聲疑來禁院，人似隔天河”的妙句，然而總裁們以為“語涉不莊，將置之孫山”，幸得當時總督尹繼善挺身而出，才免于落榜。 著作有《小倉山房文集》；《隨園詩話》16卷及《補遺》10卷；《新齊諧》24卷及《續新齊諧》10卷；隨園食單1卷；散文 ，尺牘，隨園食單說部等30余種。散文代表作《祭妹文》，哀婉真摯，流傳久遠，古文論者將其與唐代韓愈的《祭十二郎文》并提。 倡導“性靈說”。主張寫詩要寫出自己的個性，認為“自三百篇至今日，凡詩之傳者，都是性靈，不關堆垛”。主張直抒胸臆，寫出個人的“性情遭際”。主張“性靈”和“學識”結合起來，以性情、天分和學歷作為創作基本，以“真、新、活”為創作追求，這樣才能將先天條件和后天努力相結合，創作出佳品，認為“詩文之作意用筆，如美人之發膚巧笑，先天也；詩文之征文用典，如美人之衣裳首飾，后天也”。主張文學應該進化，應有時代特色，反對宗唐宗宋。他譏諷神韻派是“貧賤驕人”，格調派是“木偶演戲”，肌理派是“開骨董店”，宗宋派是“乞兒搬家”。他也反對沈德潛的“溫柔敦厚”說，認為“孔子論詩可信者，‘興觀群怨’也；不可信者，‘溫柔敦厚’也”。主張駢文和散文并重，認為駢文與散文正如自然界的偶與奇一樣不可偏廢，二者同源而異流，它們的關系是雙峰并峙，兩水分流。詩歌清新雋永，流轉自如。寫景詩飄逸玲瓏。 袁枚的文學思想有發展的觀點，對封建正統文學觀點及形式主義思潮有沖擊作用。另外，他強調駢文作為美文學的存在價值，有一定的積極意義。但他的詩多敘寫身邊瑣事，多風花雪月的吟哦，缺少社會內容，有些詩趨向艷俗，不免淺薄甚至浮滑。 【年代】：清 葛嶺花開二月天， 【年代】：清 【內容】： 莫唱當年長恨歌，[2] 【注釋】： [1]馬嵬驛：即馬嵬坡，在陜西省興平縣西。安史之亂時，唐玄宗逃到這里，在隨軍將士的脅迫下，勒死楊貴妃。 譯文： 用不到去歌唱當年皇帝妃子的悲歡離合；在人間也有銀河，使得千千萬萬人家夫妻離散。象石壕村那樣的夫妻決別數也數不清，老百姓的淚水比長生殿上灑的那點淚水多得多了。 袁枚 清代性靈詩派的倡導者，生性疏淡灑脫不喜作官，于壯年辭官，隱居隨園，優游自得，不復出仕。一生致力文學，所為詩文，天才橫溢，尤工駢體。所著《隨園食單》，對于茶葉方面的評述頗為獨到，是位知茶愛茶的品茶評茶專家。 袁枚，字子才，號簡齋，世稱隨園主人，浙江錢塘人，生于清康熙五十五年（公元一七一六年）。袁枚英才早發，十二歲入縣學，二十四歲中進士，任翰林院庶吉士，大學士史貽直見他所寫策論后，稱贊他是賈誼再世。袁枚歷知溧水、江浦、沭陽、江寧等縣，由于賢能愛民，政績甚佳，深得百姓愛戴。然而他生性疏淡，雖身居廟堂，卻心系山林，加上他認為做官是為人民增進幸福，并非只是上司大吏的高等聽差，遂于三十三歲即辭官。好友錢寶意作詩頌贊他：「過江不愧真名士，退院其如未老僧；領取十年卿相后，幅巾野服始相應?！顾嘧饕环鶎β摚骸覆蛔鞲吖?，非無福命祇緣懶；難成仙佛，愛讀詩書又戀花?！梗ㄗ猿埃┞撝斜砻魉笎蹠鐞勖沟淖x書志趣及無意于官場中汲汲營營。在《詠筷子》詩中：「笑君攫取忙，送入他人口；一世酸咸中，能知味也否？」他對世人為追逐名利而送往迎來、失去自我的可笑做了深刻的諷刺。 重修隨園舊制 致力文學著述 袁枚是個重視生活情趣的人，他愛金陵靈秀之氣，在他任江寧縣令時，在江寧小倉山下以三百金購得隨園。隨園舊為織造園（即曹雪芹筆下的大觀園），當時「園傾且頹，……百卉蕪謝，春風不能花?！够膹U已久，袁枚購得后，加以整治，由于是「隨其豐殺繁瘠，就勢取景?！挂虼朔Q為「隨園」。他在《雜興詩》描寫隨園景致：「造屋不嫌小，開池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。游魚長一尺，白日跳清波；知我愛荷花，未敢張網羅。」如此詩情畫意，令人想往，也難怪袁枚怡然自得，放情聲色，不復作出仕之念。隨園四面無墻，每逢佳日，游人如織，袁枚亦任其往來，不加管制，更在門聯上寫道：「放鶴去尋山鳥客，任人來看四時花?！?/font> 袁枚以文學為終身事業，是清代的文學家，性靈派創作理論的提倡者。性靈即性情也。他以為「詩者，人之性情也，性情之外無詩?！褂终f：「凡詩之傳者，都是性靈，不關堆垛?！顾J為詩歌是內心的聲音，是性情的真實流露。文章以駢體最為擅長，頗得六朝體格，享文章之盛名數十年。其為人亦如作文，坦白率真，討厭矯情，卻極重情義，其友沈鳳司死后，因無后嗣，袁枚每年為他祭墳，三十年未曾間斷，對友人的情義深重，令人感動。 袁枚致力為文，著述頗豐，有《小倉山房詩文集》、《隨園詩話》、《隨園隨筆》《隨園食單》……。其中《隨園食單》是一部有系統的論述烹飪技術和南北菜點的著作，全書分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點心單、飯粥單……茶酒單等十四個方面。在須知單中他開宗明義地說：「學問之道，先知而后行，飲食亦然，作須知單?！勾似勺鳛轱嬍惩▌t，而戒單云：「為政者興一利不如除一弊，能除飲食之弊，則思過半矣，作戒單?！勾似门c須知單互為表里。 值得一提的是「茶酒單」一篇，此篇對于南北名茶均有所評述，此外還記載著不少茶制食品，頗有特色。其中有一種「面茶」，即是將面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻醬、牛乳等佐料，面中散發淡淡茶香，美味可口；而「茶腿」是經過茶葉熏過的火腿，肉色火紅，肉質鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個對茶、對飲食有相當研究的人。 游歷名山勝景 品遍佳泉好水 六十五歲以后，袁枚開始游山玩水，游遍名山大川，浙江的天臺、雁蕩、四明、雪竇等山，安徽游過黃山、江西廬山、廣東、廣西、湖南、福建等地，喜愛品茶的他自然嘗遍各地名茶，并且將它一一記載下來。他描寫常州陽羨茶：「茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃」。提到洞庭君山茶，他說：「色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇最少。」此外如六安銀針、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所評述。 此外還寫下許多茶詩，如《試茶》詩：「閩人種茶如種田，郄車而載盈萬千；我來竟入茶世界，意頗狎視心逌然……?！姑鑼懜＝ㄈ似毡榉N茶的情形，置身其中，彷佛進入茶世界?！逗想s事詩》：「煙霞石屋兩平章，渡水穿花趁夕陽；萬片綠云春一點，布裙紅出采茶娘?！姑鑼懮碇t布裙的采茶姑娘在「萬片綠云」的茶海中采茶，分外醒目。又《漁梁道上作》：「遠山聳翠近山低，流水前溪接后溪；每到此間閑立久，采茶人散夕陽西。」可知他旅游時，除了欣賞群山萬壑、山澗溪流的美景之際，亦不忘留意當地的「茶葉文化」，可看出他對茶的鐘愛程度。 品茶評茶藏茶 獨到妙法妙論 袁枚70歲那年，游覽了武夷山，對武夷茶產生了特別的興趣。他先前對武夷茶的印象是「茶味濃苦，有如喝藥」，因此他向來不喜歡武夷茶，但是乾隆五十一年（公元一七八六年）他游武夷山，來到曼亭峰天游寺等地后，卻讓他對武夷茶的印象完全改觀。他在《隨園食單．茶酒單》記載了當時的情形：「僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡?！惯@位茶葉專家從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺與武夷茶的特色均做了詳細而生動的描寫，一杯好茶的確能滌凈塵慮，撫平煩躁。 袁枚認為：除了有好茶必須收藏得法才能保存長久，而要泡出一壺好茶，除了要有好的泉水之外，對于火候的控制亦是一門極重要的學問。對此他也有一段精彩的描敘：「欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之，水新則味辣，陳則味甘。嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎！」他以為他以為要泡出好茶，需先有好水，在此他再度推崇武夷山所產的茶為天下第一。 接著他繼續提到收藏茶葉的方法：「其次，莫如龍井，清明前者號蓮心，太覺味淡，以多用為妙。雨前做好一旗一槍，綠如碧玉。收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣?！箍烧f是研究得相當深入，至于烹煮的方法，他也有獨到的妙法：「烹時用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣！停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。此中消息，間不容發也，山西裴中丞嘗謂人曰：「余昨日過隨園，才吃一杯好茶，嗚呼！」 袁枚不愿在官場上爭逐名利，遂能依自己的方式生活，無羈無絆，優游自在，故而能活到八十二歲高壽。 主要代表作： 黃生借書說 簡介 散文篇名。清代袁枚作。文章從一青年學士向作者借書談起，指出借書讀的人用心專一，而自己擁有藏書的人卻往往不讀書，并舉自身經歷為例，勉勵后人珍惜時光，勤奮學習。層次分明，說理透徹，語言誠懇親切。選自《小倉山房文集》 原文 <黃生借書說> 清 袁枚 黃生允修借書。隨園主人授以書而告之曰： “書非借不能讀也。子不聞藏書者乎？七略四庫，天子之書，然天子讀書者有幾？汗牛塞屋，富貴家之書，然富貴人讀書者有幾？其他祖父積、子孫棄者無論焉。非獨書為然，天下物皆然。非夫人之物而強假焉，必慮人逼取，而惴惴焉摩玩之不已，日‘今日存，明日去，吾不得而見之矣?！魳I為吾所有，必高束焉，庋藏焉，曰‘姑俟異日觀’云爾。 “余幼好書，家貧難致。有張氏藏書甚富。往借，不與，歸而形諸夢。其切如是。故有所覽輒省記。通籍后，俸去書來，落落大滿，素蟫灰絲時蒙卷軸。然后嘆借者之用心專，而少時之歲月為可惜也。” 今黃生貧類予，其借書亦類予；惟予之公書與張氏之吝書若不相類。然則予固不幸而遇張乎，生固幸而遇予乎？知幸與不幸，則其讀書也必專，而其歸書也必速。 為一說，使與書俱。 譯文 年輕人黃允修來借書。隨園主人我把書交給他并且勸勉他說： “書不是借來的就不能好好地去讀。您沒有聽說過那些收藏書籍的人的事嗎？七略四庫是天子內府的藏書，然而天子中讀書的人又有幾個？搬運時使牛累得出汗，放置在家就堆滿屋子的書是富貴人家的書，然而富貴人家中讀書的又有幾個？其余像祖輩父輩積藏許多圖書、子輩孫輩丟棄圖書的情況就更不用說了。不只書籍是這樣，天下的事物都這樣。不是那人自己的東西而勉強向別人借來，他一定會擔心別人催著要回，就憂懼地摩挲撫弄那東西久久不停，說：‘今天存放在這里，明天就要拿走了，我不能再看到它了。’如果已經被我占有，必定會把它用繩子捆起來放在高處，收藏起來，說：‘姑且等待日后再看’如此而已。” “我小時候愛好書籍，但是家里貧窮，難以得到書讀。有個姓張的人收藏的書很多。我去借，他不借給我，回來就在夢中還出現那種情形。求書的心情迫切到這種程度。所以只要有看過的書就認真深思并記住。做官以后，官俸花掉了，書籍買來了，一堆堆地裝滿書冊，白色的蠹蟲、灰色的游絲，常常罩滿書冊。這樣以后才慨嘆借書的人用心專一，而自己少年時代的時光是多么值得珍惜??！” 現在姓黃的年輕人像我從前一樣貧窮，他借書苦讀也像我從前一樣；只是我的書借給別人同別人共用和姓張的人吝惜自己的書籍好像不相同。既然這樣，那么我本來不幸是遇到姓張的呢，姓黃的年輕人本來幸運是遇到了我呢？懂得借到書的幸運和借不到書的不幸運，那么他讀書一定會專心，并且他還書一定會很迅速。 寫了這一篇借書說，讓它同出借的書一起交給姓黃的年輕人。 1 . 注音 塞sāi 摩mó 俟sì 輒zhé 俸fèng 庋guǐ 惴 zhuì 省xǐng 蟫 yín 2. 詞句補釋 書非借不能讀：書不是借來的就不會好好地讀。 非夫人之物而強假焉：不是那人自己的物品而勉強從別人那里借到。夫人，那人。指向別人借書的人。夫，音fú。強假，勉強借來。 惴惴焉摩玩之不巳：忐忑不安地將它玩弄不止。惴惴，音zhuìzhuì，惴惴不安、提心吊膽，憂懼的樣子。摩玩，摩挲 ( suō ) 玩弄，撫弄。 必高束焉，庋藏焉：一定捆起來掛在高處，收藏起來。“高”形容詞作“束”的狀語，“在高處”。庋，音guǐ，置放；收藏。 姑俟異日觀：姑且等到日后再來看吧。姑，姑且、且。俟，音sì，等候、等待。異日，日后、將來。 故有所覽輒省記： ( 因為迫切地要讀書，又得不到書 ) 所以 ( 凡是 ) 有看過的就記在心里。有所覽，有看到的。輒，就。省記，記在心里。省，音xǐng，明白。 俸去書來，落落大滿：薪俸花掉了，書籍買來了， ( 屋里 ) 到處都堆放滿了。落落，堆集的樣子。俸，指官俸，做官的俸祿。 素鐔灰絲時蒙卷軸：白色的蠹魚和蟲絲常常沾滿了書卷。素蟫，指書里的蠹(dù)蟲?；医z，指蟲絲。 今黃生貧類予：如今黃生像我 ( 以前 ) 一樣貧窮。類，似，像。 惟予之公書與張氏之吝書若不相類：只是我把自己的書拿出來同別人共用，這和張氏吝惜自己的書 ( 不借給別人 ) 好像不大相同。惟，只是。公，動詞，同別人共用。吝書，舍不得 ( 把 ) 書 ( 借給別人 ) 。 然則予固不幸而遇張乎：既然如此，那么我是實在不幸而遇到張 ( 這樣的吝嗇鬼 ) 。然而，既然這樣，那么……。固，本來、誠然、實在。 3 . 辨音 ?、偌賘iǎ 非夫人之物而強假焉 jià 假期 ②省xǐng 故有所覽輒省記 shěng 節省 ?、踛uǎn 翻卷 juàn 素蟫灰絲時蒙卷軸 4. 辨義 (子)不聞藏書者乎 你 (子)孫棄者無論焉 兒子、兒輩 (然)天子讀者有幾 然而 非獨書為(然) 這樣 非獨書(為)然 是 若業(為)吾所有 被 (為)一說 作、寫 (然后)嘆借者之用心專 接著，這以后 (然則)予固不幸而遇張乎 這樣說來，那么 非夫人之(而強假(焉) 表強調語氣 而惴惴(焉)摩玩之不已 ……地 子孫棄者無論(焉) 表感嘆語氣 必高束(焉) 指代書，也可理解為表感嘆語氣授以書而告之曰 代指黃生 吾不得而見之矣 代指書 少時(之)歲月 的 惟予(之)公書與張氏之吝書若不相類 用在主謂結構之間，取消獨立性 說明 這篇“說”就青年黃允修向作者借書一事發表議論，提出“書非借不能讀”的觀點，勉勵青年應該化弊為利，努力為自己創造學習條件，發奮求學。 課文圍繞中心，夾敘夾議，層次清楚地闡明事理。文章一開始就提出了“書非借不能讀”的觀點，出人意表，引人深思，隨后圍繞著這個中心，逐層展開闡述。先以帝王、富貴人家全都藏書豐富，卻沒有幾個讀書人，以及祖父輩盡心藏書而子孫輩隨意毀棄書這三種常見的事實，來作初步證明；再用類比推理，以人們對于借來的東西和屬于自己的東西所采取的不同態度，來說明這個論斷是有普遍意義的。作者從那常見的現象中推究出其原因──“慮人逼取”，這種外來的壓力，會化為鞭策自己的動力，有力地證明了“書非借不能讀”的觀點。接著，作者又拿自己年少時借書之難、讀書用心之專和做官后有了大量的書籍卻不再讀書等切身經歷，從正反兩個方面做進一步的論證。最后，在上述分析說明的基礎上，緊扣“借書”一事，指出黃生有幸而遇肯“公書”的人，勉勵他應該珍惜機會，勤奮學習。 課文多處運用對比方法，從正反兩方面去闡明事理。如以“非夫人之物”與“若業為吾有”作對比；以“余幼好書，家貧難致”的勤學與“通籍后，俸去書來”的疏懶作對比；以“予之公書”與“張氏之吝書”作對比；以自身的“不幸”與黃生的有“幸”作對比，等等。這樣，能夠鮮明地闡述觀點，加深讀者的理解，增強文章的說服力。 需要注意的是，本文的中心論點雖然是“書非借不能讀”，但很明顯，僅從字面上來看，這個論點帶有很大的片面性?！罢f”本身不同于規范、正統的論說文，本文作者袁枚又是一位才子氣頗重、任性適情的人。因此，我們更宜于把本文視為作者在有感而發的情況下率性而為的一篇帶有游戲性質的小文，其中包含有對逝去的青年光陰的懷念、對如今自己的自嘲，而主旨則在鼓勵、教育黃生，只是沒有板起面孔來 袁枚《祭妹文》原文及對照翻譯
選自《小倉山房文集》。袁枚（1716—1797），字子才，號簡齋，又號隨園老人。浙江錢塘（今浙江杭州）人。“性靈派”的代表人物。著有詩評《隨園詩話》。 乾隆丁亥冬，葬三妹素文于上元之羊山，而奠以文曰： 嗚呼!汝生于浙而葬于斯，離吾鄉七百里矣，當時雖夢幻想，寧知此為歸骨所耶？ 汝以一念之貞，遇人仳離，致孤危托落。雖命之所存，天實為之；然而累汝至此者，未嘗非予之過也。予幼從先生授經，汝差肩而坐，愛聽古人節義事；一旦長成，遽躬蹈之。嗚呼!使汝不識詩書，或未必艱貞若是。 余捉蟋蟀，汝奮臂出其間；歲寒蟲僵，同臨其穴。今予殮汝葬汝，而當日之情形憬然赴目。予九歲，憩書齋，汝梳雙髻，披單縑來，溫《緇衣》一章。適先生戶入，聞兩童子音瑯瑯然，不覺莞爾，連呼則則。此七月望日事也，汝在九原，當分明記之。予弱冠粵行，汝掎裳悲慟。逾三年，予披宮錦還家，汝從東廂扶案出，一家瞠視而笑，不記語從何起，大概說長安登科，函使報信遲早云爾。凡此瑣瑣，雖為陳跡，然我一日未死，則一日不能忘。舊事填膺，思之凄梗，如影歷歷，逼取便逝?；诋敃r不將情狀，羅縷紀存。然而汝已不在人間，則雖年光倒流，兒時可再，而亦無與為證印者矣。 汝之義絕高氏而歸也，堂上阿奶仗汝扶持，家中文墨汝辦治。嘗謂女流中最少明經義諳雅故者，汝嫂非不婉，而于此微缺然。故自汝歸后，雖為汝悲，實為予喜。予又長汝四歲，或人間長者先亡，可將身后托汝，而不謂汝之先予以去也! 前年予病，汝終宵刺探，減一分則喜，增一分則憂。后雖小差，猶尚，無所娛遣。汝來床前，為說稗官野史可喜可愕之事，聊資一歡。嗚呼!今而后吾將再病，教從何處呼汝耶! 汝之疾也，予信醫言無害，遠吊揚州。汝又慮戚吾心，阻人走報。及至綿已極，阿奶問望兄歸否，強應曰“諾”。已予先一日夢汝來訣，心知不祥，飛舟渡江。果予以未時還家，而汝以辰時氣絕。四支猶溫，一目未瞑，蓋猶忍死待予也。嗚呼痛哉!早知訣汝，則予豈肯遠游，即游亦尚有幾許心中言要汝知聞，共汝籌畫也。而今已矣!除吾死外，當無見期。吾又不知何日死，可以見汝，而死后之有知無知，與得見不得見，又卒難明也。然則抱此無涯之憾，天乎，人乎，而竟已乎! 汝之詩，吾已付梓；汝之女，吾已代嫁；汝之生平，吾已作傳；惟汝之窀穸尚未謀耳。先塋在杭，江廣河深，勢難歸葬，故請母命而寧汝于斯，便祭掃也。其旁葬汝女阿印。其下兩冢，一為阿爺侍者朱氏，一為阿兄侍者陶氏。羊山曠渺，南望原隰，西望棲霞，風雨晨昏，羈魂有伴，當不孤寂。所憐者，吾自戊寅年讀汝哭侄詩后，至今無男，兩女牙牙，生汝死后，才周耳。予雖親在未敢言老，而齒危發禿，暗里自知，知在人間尚復幾日!阿品遠官河南，亦無子女，九族無可繼者。汝死我葬，我死誰埋？汝倘有靈，可能告我？ 嗚呼!身前既不可想，身后又不可知，哭汝既不聞汝言，奠汝又不見汝食。紙灰飛揚，朔風野大，阿兄歸矣，猶屢屢回頭望汝也。嗚呼哀哉!嗚呼哀哉! 〔三妹素文〕名機，字素文。與姓高的指腹為婚。后來高氏子惡劣無賴，高家的人請解除婚約，但素文受封建禮教的影響，不肯解約。她婚后受盡虐待，不得已，與高家斷絕關系，回居娘家。死時40歲。乾隆三十二年丁亥（1767年），袁枚為她營葬。 〔上元之羊山〕在現在江蘇南京，當時屬江蘇上元。下文“斯”即指羊山。 〔浙〕指杭州。 〔當時〕指袁機初生的時候。 〔夢〕怪異的夢。，通“奇”。 〔仳（pǐ）離〕離棄，這里是不合。 〔托落〕孤獨不遇。 〔差肩〕比肩，并肩。 〔使〕假使。 〔同臨（lìn）其穴〕同到它的穴邊憑吊。臨，哭吊死者。 〔憬然赴目〕清楚地呈現在眼前。憬然，醒悟。 〔《緇衣》〕《詩經·鄭風》里的一篇。 〔（zhà）戶〕開門?！矂t則〕贊嘆的聲音。 〔九原〕墓地，這里指地下。 〔弱冠（guàn）粵行〕剛成年時前往廣西。袁枚曾于乾隆元年（1736年）到廣西去看叔父袁鴻。弱冠，男子成年?；?，廣西包括在古代“百粵”范圍之內。 〔掎（jǐ）〕牽引。 〔披宮錦〕指中進士。唐朝進士及第，披宮袍，后人就稱中進士為“披宮錦”。下文“長安登科”即指這件事。 〔瞠視〕直視。 〔云爾〕用在說話之后，表示如此而已。 〔瑣瑣〕細小的（事）。 〔凄梗〕悲咽，哭不出來。梗，阻塞。 〔（yī ní）〕嬰兒。這里指幼年時期。 〔羅縷〕詳細。 〔阿奶〕指袁枚的母親，也寫作“”。下文“汝嫂”，指袁枚的妻，“阿爺”，指袁枚的父親，“阿兄”，指袁枚自己。這些稱呼都是用向袁機說話的口氣。 〔（shùn）〕以目示意。 〔雅故〕過去的文章典故。 〔婉（yì）〕柔順和靜。 〔微缺然〕稍有點欠缺。 〔小差（chài）〕 （?。┥詼p。 〔（yèdié）〕病不甚重，半起半臥。 〔綿（chuò）〕病勢危急。 〔已〕既?！哺惰鳌持笗甯队 ｈ?，梓木，書的雕版。 〔窀穸（zhūnxī）〕墓穴。 〔江廣河深〕由南京到杭州，乘船要先經長江，后經運河，所以這樣說。 〔阿印〕袁機有兩個女兒，阿印是其一，早死。 〔侍者〕妾。 〔曠渺〕廣遠。 〔原隰（xí）〕平原和低下的地方。 〔棲霞〕山名，在江蘇南京東北。 〔羈魂〕旅魂。羈，寄居在外。也寫作“羇”。 〔戊寅年〕乾隆二十三年（1758）。 〔周（zuì）〕周歲。 〔親在未敢言老〕父母在，自己不稱老，這是古禮。 〔阿品〕袁枚弟弟袁樹的小名。
這篇祭文從兄妹之間的親密關系著眼，選取自己所見、所聞、所夢之事，對妹妹袁機的一生做了繪聲繪色的描述，滲透著濃厚的哀悼、思念以及悔恨的真摯情感。
文章記述袁機在家庭生活中扶持奶奶，辦治文墨，寫她明經義，諳雅故，表現出妹妹的德能與才華。寫的雖然都是家庭瑣事，卻描述得“如影歷歷”，使讀者感到真切可信。 祭妹文/袁枚 乾隆丁亥年冬季，安葬我的三妹素文于上元縣羊山，作文祭奠她說： 唉！你生在杭州，卻安葬在這里，距離我們家鄉700里呀。當你初生的時候，即使做奇離的夢，做虛幻的想象，又怎么料到這里是你埋葬骸骨的地方呢？ 你由于堅持貞節的一種念頭，遭人離棄，以致孤獨憂傷，困苦失意。雖然是命中注定，實際上是上天造成這種不幸；但是連累你到這種地步，未嘗不是我的過錯啊。我小時候聽先生講授經書，你同我并肩坐著，喜歡聽古人講求節操的事例；一旦長大成人，就親自付諸實踐。唉！假使你不懂得詩書，也許未必這樣苦守貞節啊。 （記得兒時），我捉蟋蟀，你舉著手臂出現在那里；天冷時蟋蟀凍僵了，我們一同到它的穴邊。今天我裝殮你安葬你，當日的情景便清楚地呈現在眼前。我九歲時，（有一次）在書齋休息，你梳著成對的發髻，披著細絹單衣來到，（一起）溫讀《緇衣》一章，正好先生開門進來，聽到兩個童子書聲瑯瑯，不覺微微含笑，連連發出“嘖嘖”的贊嘆聲。這是七月望日的事，你在地下應當清楚地記得這一情景。我剛成年到廣西去，你牽著我的衣裳傷心大哭。過了三年，我中進士還家，你從東邊廂房扶著幾案出來，全家睜眼看著歡笑，不記得當時話題從何說起，大概是說在長安考中進士，遞信人報信的遲早的情況，如此等等。所有這些瑣事，雖然已經成為陳跡，然而我一天沒死，就一天不能忘掉。過去的事充滿心胸，一想起它們就悲傷哽咽，就像影子一樣清清楚楚，逼近捕捉時，卻消失無蹤。我后悔當時沒有將童稚時的情況，詳細地記錄保存下來。然而你已經不在人間，即使光陰倒流，兒童時代可以再次出現，也沒有給它印證的人了。 你秉持道義與高氏離婚回來后，堂上阿母依靠你扶持，家中文字方面的事務巴望著你辦理。我曾經說過女人中很少有明了經書的旨意和熟悉典故的，你嫂子不是不柔順和靜，但是在這方面稍有欠缺。所以自你回來后，雖然替你悲傷，其實又替我自己高興。我比你大四歲，假若按人世間年長的先死亡的常例，我可以將身后之事托付給你，卻不料你在我之前離開了人世??！ 前年我患病時，你通宵探問，病情減一分就高興，增加一分就擔憂。后來雖然病情稍稍好一些，還是半坐半臥，沒有什么可以娛樂消遣。你來到床前，替我講小說野史上的使人高興和驚訝的故事，姑且給我一點歡樂。唉！今后我若再患病，叫我向哪里呼喚你??！ 你患病時，我聽信醫生說沒有危險，遠遠地到揚州吊唁友人。你又怕我為你心憂，阻止別人趕來告知（你的病情）。等到病情發展到氣息奄奄，阿母問你盼望哥哥回來否，你才勉強答應一聲“好”。我已經先一天夢見你來永訣，心知不吉利，飛舟渡過長江。果然，我在未時回到家中，而你在辰時已經氣絕。四肢還溫熱，一只眼睛還沒有閉，你還在掙扎著不死等我??！唉，悲痛?。≡缰罆湍阌绖e，那么我怎么肯遠行！即使要遠行，也還有多少心里話要讓你聽到、了解，（有多少事）要和你一同商量?。】墒乾F在（一切都）完了！除了我死之外，將沒有相見的日子。我又不知哪一天死，可以見到你，并且死后有沒有知覺，能不能和你相見，也終究難以明白。這樣說來，那么抱著這無邊無際的遺憾，是天意呢，還是人事呢，卻竟至如此呢！ 你的詩稿，我已經付印；你的女兒，我已經代你嫁了；你的生平，我已經作傳；只有你的墓穴還沒有籌劃。祖先的墳墓在杭州，江廣河深，勢必難以運回家鄉安葬，所以請得母親的吩咐權且把你安葬在這里，為的是便于祭吊掃墓。你墓旁葬著你的女兒阿印。下首兩座墳墓，一座是阿爺的侍妾朱氏，一座是阿兄的侍妾陶氏，羊山空曠遼闊，朝南可望見低濕的原野，朝西可望見棲霞山，刮風下雨，早晨黃昏，你寄居他鄉的魂靈也有個伴侶，應當不會孤單寂寞?？蓱z的是，我自從戊寅年讀你寫的哭侄詩后，至今沒有男孩，兩個女孩正在牙牙學語，出生在你死后，不過剛剛周歲。我雖然母親健在不敢說自己年老，但是牙齒動搖，頭發掉光，暗中自己明白，知道在人世間還能有幾天啊！阿品遠遠地在河南做官，也沒有子女，九族沒有可以繼承的人。你死了我埋葬，我死了叫誰埋葬？你如果有靈，能不能告訴我呢？ 唉！你身前的事既已不堪回首，你身后的事又不能知道，哭你既沒聽到你答話，祭奠你又沒見到你吃祭品，紙灰飛揚，北風猛烈。你的哥哥回去了，還屢屢回頭望你呀。唉，悲傷??！唉，悲傷??！ |
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