葡萄主要有紫色、黑色、紅色和白綠色幾種，紫色葡萄富含花青素和類黃酮，有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以對(duì)抗、清除體內(nèi)自由基，幫助預(yù)防衰老；黑色葡萄除了富含以上兩種抗氧化劑外，鎂、鉀、鈣等礦物質(zhì)含量還比其他顏色的葡萄略高；紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，這種酶可以幫助減少膽固醇堆積在動(dòng)脈壁，有利于預(yù)防心血管疾病；白綠色葡萄的抗氧化能力雖然不如深色葡萄，但中醫(yī)有“白入肺”的說(shuō)法，認(rèn)為白葡萄能夠補(bǔ)肺氣，有潤(rùn)肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。

有白霜的才是好葡萄

新鮮葡萄表面都會(huì)有一層薄薄的白霜，一般只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜基本是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，對(duì)人體完全無(wú)害，是葡萄的“保護(hù)神”：它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤(rùn)的環(huán)境，從而導(dǎo)致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度過(guò)快而皺縮。白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止制作葡萄酒過(guò)程中受到微生物污染。

所以，挑選葡萄時(shí)，不要故意避開(kāi)有白霜的葡萄，有時(shí)候白霜的多少可以作為衡量葡萄質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。

適度松散的葡萄更值得買

果粒長(zhǎng)得過(guò)于緊密，生長(zhǎng)時(shí)接收的光照可能不足，容易出現(xiàn)頂部紫色，底部青色的現(xiàn)象，使不同部位的葡萄味道不同。另外，果粒過(guò)密還容易因擠壓破碎而感染病蟲(chóng)害。因此，適度松散的葡萄更值得買。