中國茶文化源遠流長，自神農氏開先河，到今的流行及興盛，足以證明中華茶文化的久經不衰。茶文化，包涵著茶的采摘方法、制作工藝，購置鑒別，沖泡方法，品味欣賞等精湛的茶藝，以及深邃的茶道。

南方有佳木，其芽滌凡塵。茶，按基本茶類分為綠茶，紅茶，黃茶，黑茶，白茶，烏龍茶六大類。

今天【秦丹祖山芽茶】小編就這幾類茶稍作講解。

「綠茶 不發酵 講究新鮮」

綠茶為不發酵茶，葉綠湯清，香氣馥郁，滋味鮮醇。綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。其保健功效主要體現在延緩衰老，防癌抗癌，抑制心血管疾病，抗菌消炎，降脂減肥等方面。

泡綠茶采用上投法或下投法沖泡，上投法適用于外形緊結的高檔名優綠茶，即杯中先沖入75-85℃的熱水再放茶葉。普通綠茶則更適合下投法，先放茶葉再倒入85℃左右的熱水。

「白茶 微發酵 制作簡單」

白茶屬微發酵茶，外形芽毫完整，滿身披毫，葉色湯色均如銀似雪，湯味鮮爽清淡回甘。白茶性溫涼，具有清熱降火功效，從而能夠降暑解毒。

白茶淡一些會更好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉，水溫要求在90-100℃，第一泡時間約5分鐘，過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用，第二泡只要3分鐘即可，一般一杯白茶可沖泡四五次。

「黃茶 輕發酵 “悶”黃」

黃茶為輕微發酵茶，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。黃茶的特點是黃葉黃湯，茶性溫涼，具有一定的降脂減肥，美容養顏，增強免疫力等功效。

黃茶一般選用玻璃杯或蓋碗，玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。水溫控制在85℃左右，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘。

「烏龍茶 半發酵 特點折中」

烏龍茶為半發酵茶，亦稱為青茶，泡開后茶葉中間為綠色，邊緣為紅色，入口既有紅茶的鮮濃味又有綠茶的清香味，齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶被稱為“美容茶”、“ 健美茶”，它的突出作用在于分解脂肪、減肥健美。

泡烏龍茶選用易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），沖泡時用100℃的沸水，沖泡后加蓋。每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會影響下一泡的滋味。

「紅茶 全發酵 茶湯紅亮」

紅茶為全發酵茶，紅葉紅湯，滋味甘甜醇厚。紅茶性暖，適合體質寒涼和身體虛弱的人，特別是紅茶暖胃，有助于腸胃消化和促進食欲。

泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時間以3~5分鐘為佳。用玻璃杯沖泡，使用中投法，先在杯中倒入十分之一熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。注意，紅茶不要喝新茶，放置半個月后再飲用。

「黑茶 后發酵 茶馬古道」

黑茶是深度發酵茶，茶葉粗老，茶色黑褐，湯色橙黃，伴有撲鼻的松煙香，存放時間越久味道越醇厚。黑茶茶性較溫，具有降低膽固醇，抑制動脈硬化等功效。

黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。

泡茶是一門學問，一位好的泡茶者不但可以保持茶湯濃度穩定、改善茶湯滋味，揚長避短將每一泡茶的優勢充分體現，還可增加茶葉沖泡次數。

實際沖泡時需要泡茶者的精妙技巧與豐富經驗相結合，熟悉茶葉和器具特性，選擇合適的投茶量，靈活調節水溫及控制每泡的沖泡時間，看茶泡茶，才能使每一款茶色、香、味最佳。

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