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做油燜大蝦要提前這樣做,要不等于再吃泥,出鍋后盤底我都舔干凈

 老阿更 2018-04-27

小編非常喜歡吃蝦,尤其是基圍蝦做的油燜大蝦,做法也很簡(jiǎn)單,5分鐘左右就能做好,但是一定要在做之前把蝦線去掉,這樣才不會(huì)吃到臟東西,吃起來更健康,油燜大蝦是一道很有名氣的魯菜,使用的是魯菜油燜的方法,做這道菜蝦要洗干凈,因?yàn)椴挥渺趟?,鹽要少放,鹽放多了會(huì)蓋住蝦原有的海鮮味道


食材

主料

基圍蝦500克

配料

鹽3克、姜片10克、蔥段10克、白糖10克、料酒10克、番茄醬20克、


做法

1、首先我們來處理大蝦、先用剪刀把蝦腳剪掉,把蝦背開一刀,用一根牙簽把蝦線去掉,裝盤備用。

做油燜大蝦要提前這樣做,要不等于再吃泥,出鍋后盤底我都舔干凈

2、鍋中倒入少許油,大火燒至5成熱時(shí),轉(zhuǎn)小火倒入大蝦,煎至兩面紅色,撈出備用。

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3、鍋中加入少許底油,下入姜片10克、蔥段10克、小火煸炒出香味。

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4、鍋中炒出香味后,加入料酒10毫升、加入半碗清水、鹽5克、白糖10克、番茄醬20克、大火燒開。

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5、鍋中湯汁燒開后,倒入煎好的大蝦,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜3分鐘。

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6、3分鐘后后,打開鍋蓋,開大火收汁。

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7、鍋中湯汁收剩一點(diǎn)后,把大蝦擺入盤中,剩余的湯汁倒入大蝦上,這道既好吃又開胃的油燜大蝦就做好了,小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

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小編貼士

1、大蝦去除蝦線是為了吃起來口感更好,吃的更健康。

2、番茄醬和白糖的比例是4比1、番茄醬要比白糖多很多,白糖可以少放一些。



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