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茄子這樣做才叫爽,清爽酸辣

 寂寞的季節314 2018-07-15

醬香肉末燒茄子

食材:茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉

做法:1、茄子切條狀;蒜和姜切片,五花肉剁成肉末,加點生粉和生抽抓勻;2、茄子先放入油中炸軟后撈出備用;3、鍋中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入兩大勺的黃醬,點生抽、老抽、料酒、白糖和清水;4、倒入茄子、紅辣椒翻炒,最后加點雞粉調味,撒蔥花即可。

醬茄子

食材:茄子、黃豆醬、老抽、生抽、紅尖椒、蒜、蔥、香菜、白糖、鹽

做法:1、茄子一整個或者一切為二蒸熟放冷;2、紅椒切碎,大蒜、蔥、香菜切碎放入碗里,再加入生抽、老抽、白糖、鹽拌勻;3、拿一個罐子或者可樂扣盒子之類的可以蓋蓋子的容器,茄子撕成條一層層鋪好,每鋪一層刷一層黃豆醬,在鋪一層辣椒調的醬和汁水;4、一層層碼好后蓋蓋子冰箱冷藏,2—3天后可以吃了

涼拌蒸茄子

食材:生抽、老干媽、辣油、鹽、醋、蔥花、茄子

做法 :1.茄子洗干凈,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷;2、在盤子里面碼好,蒸15分鐘之后,倒掉蒸出來的水,放涼備用;3、蒜切末,和所有調料調勻,嘗一下咸淡;4、調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下就行

經典川味魚香茄子

食材:茄子、醋、生抽、大蒜、小蔥、白砂糖、鹽、豆瓣醬

做法:1、茄子洗干凈,切成條,鍋里倒入油,油稍微多一些,放入茄子,炸到金黃色即可撈出。(記住控一下油);2、鍋里加入少量的油,加入大蒜炒香,炒香后倒入豆瓣醬,翻炒后加入炸好的茄子;3、加入醋,老抽和白砂糖,(可以先嘗嘗味道,如果覺得鹽度可以就不用加鹽了)再翻炒幾下就可以出鍋了。

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