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秋冬來臨要喝湯,媽媽們不得不會的十道家常湯羹!

 儒藝齋 2018-10-10

1. 山藥排骨湯

做法:

1.從超市買剁好的排骨段,用水洗凈備用。

2.山藥去皮洗凈,切成滾刀塊。

3.枸杞泡水備用。

4.將蔥姜切片。

5.鍋中加清水燒開,放入切好的排骨,撇去浮沫,焯凈血水,放入漏勺備用。

6.鍋內下10克色拉油,待油溫燒至7成熱,下蔥姜,排骨爆香,加入1500克清水,燉制30分鐘,之后加入鹽10克,雞粉10克,料酒10克,放入山藥枸杞燉10分鐘出鍋。

2. 西紅柿雞蛋湯

做法:

1.西紅柿洗凈去根,頂刀切成0.5厘米厚的薄片。

2.雞蛋打入碗中,攪均備用。

3.香菜切沫。

4.鍋中放入清水250克左右,放入切好的西紅柿片,加鹽、雞粉、胡椒粉,大火燒開,煮1分鐘左右。

5.然后用10克水淀粉勾成薄芡。

6.撒上雞蛋液,燒開關火。

7.取一只干凈的碗,把做好的湯盛入碗中,淋上香油,撒香菜沫即可。

3. 紫菜蛋花湯

做法:

1.把干凈紫菜撕成小片,放入盤中備用。

2.雞蛋打入碗中攪均備用。

3.香菜切沫。

4.鍋中放入清水500克,大火燒開放入鹽、雞粉、胡椒粉。

5.然后用水淀粉10克勾芡,燒開,把攪均的蛋液均勻的撒入鍋中,燒開關火。

6.取一只干凈的碗,把紫菜放入碗中,倒入香油。

7.然后把鍋中的湯倒入碗中氽熟,撒入香菜即可。

4. 鯽魚豆腐湯

做法:

1.鯽魚洗凈,順刀打斜刀口。

2.豆腐切成兩厘米厚的片。

3.蔥切片,姜切片,香菜切段。

4.鍋燒熱,放入10克油,中火將兩面煎香。

5.倒入蔥姜片煎香,倒入500克清水。

6.依次加入鹽,雞粉,料酒,胡椒粉,大火燒開。

7.放入豆腐,中火蓋蓋燉10分鐘左右。

8.待湯濃白出鍋裝盤,滴上香油,撒上香菜。

5. 白蘿卜羊排湯

做法:

1.買回來的羊排浸泡半小時,泡去血水。

2。這時候準備所需的食材,蔥洗凈切小段,姜切成片,白蘿卜洗凈切成小塊,八角和香葉用清水沖洗一下備用。

3.浸泡后洗凈備用。

4.鍋內放入適量的清水,放入羊排,大火燒開羊排焯一下水,焯完水后撈出用清水沖洗干凈備用。

5.砂鍋內放入適量的清水,水最好一次放足,放入焯好水的羊排,放入姜片,放入八角,放入香葉,倒入適量的料酒,放入蔥段

,大火燒開,蓋上鍋蓋轉中小火燉煮一小時左右。

6.這時候來準備配料,香菜洗凈切成小段、枸杞用清水沖洗一下備用.

7.時間到了,把蔥段、姜片、香葉和八角撈出丟棄。

9.放入白蘿卜,蓋上鍋蓋繼續燉煮至白蘿卜熟爛。

10.打開鍋蓋調入鹽、雞精、白胡椒粉拌勻、.放入枸杞。

11.最后放入香菜拌勻關火即可食用。

6. 鴿子木耳湯

做法:

1.木耳泡發,洗凈備用。

2.鴿子洗凈切塊,姜切片。

3.取一燉盅,放入鴿、木耳、姜。

4.加入清水。

5.取一高壓鍋,放入三角蒸架,蒸架角朝上,注入清水。

6.放入燉盅,蓋上高壓鍋蓋子,開大火,鍋上汽后,轉小火燉1小時。

7.1小時后,關火,鍋下汽后開蓋。

8.調入鹽,放入少許枸杞子,拌勻,美味營養湯完成了。

7. 番茄牛肉湯

做法:

1.牛肉切成小塊,炒鍋加清水,放牛肉塊。

2.開鍋五分鐘后關火,把牛肉溫水洗凈備用。

3.炒鍋倒油,油熱后放洋蔥煸炒。

4.洋蔥炒出香味,放西紅柿繼續煸炒,一直炒至西紅柿軟爛。

5.放入綽過水的牛肉塊,繼續煸炒,加開水沒過牛肉,煮至牛肉軟爛,加鹽調味。

6.出鍋裝盤后,撒上少量香菜末。

8. 大骨冬瓜湯

做法:

1.大骨頭剁小塊,洗干凈。

2.放在涼水中,汆一下,去血水。

3.姜切片,蔥切段。

4.砂鍋中放入水燒開,放入大骨頭,蔥,姜,棗和枸杞,小火慢燉1-2小時。

5.冬瓜去皮切塊。

6.肉燉爛,放入冬瓜繼續燉30分鐘,冬瓜軟綿出鍋。

7.碗中放入少量鹽和胡椒粉,盛出熱湯。

9. 羅宋湯

做法:

1.準備材料有洋蔥,胡蘿卜土豆,番茄。

2.泡好血水的牛肉。

3.水燒開放入番茄燙一下。

4.用刀劃十字把皮剝掉。

5.分別將,胡蘿卜,洋蔥,土豆,番茄切塊備用。

6.牛肉切塊洗凈備用。

7.水燒開放入切好的牛肉燙2分鐘左右撈出,再用溫水洗干凈備用。

8.鍋中倒入一點油放入八角爆香后撈出。

9.加入洋蔥,胡蘿卜,番茄炒幾下。

10.再加入牛肉,味極鮮炒。

11.炒幾下成圖片色。

12.加水放入沙鍋中大火燒開,小火慢燉。

13.頓20分鐘左右加入土豆繼續燉。

14.最后加一點糖,適量鹽,黑胡椒粉香菜,美味的湯就能上桌了。

10. 蝦米菌菇湯

做法:

1.將干香菇、黑木耳泡發。

2.青菜、金針菇洗干凈,泡在水里15分鐘。

3.溫水泡蝦米半個小時,清洗兩遍。

4.木耳、香菇泡好后洗干凈撈出,切細。

5.大蒜、生姜切碎。

6.鍋里熱油,爆香大蒜生姜,放洗干凈的蝦米。

7.放香菇、木耳快速翻炒。

8.倒入準備好的高湯,煮沸放金針菇,小火頓一個小時。

9.調勾芡粉。

10.最后放青菜,放適量鹽、少許雞精調味。

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