隨著新年的臨近家里飯桌上最少不了的就是

各種各樣的熟菜和鹵制的各種肉和菜

不管是作為餐桌上的小菜或者大家聊天的零嘴

這都是非常合適的

鹵制食品是許多人的最愛

如果你不想做飯拿出鹵過的食物直接端上來

那么沒有配方你怎么在家做呢

今天我將免費分享頂級鹵水配方

在家想吃什么鹵什么

自制鹵水配方

食品制備:八角5克，茴香3克，甘草2克，山奈3克

甘松2克，豆蔻粉2克，草果2克，丁香2克

砂仁2克，高良姜10克，花椒3克，紅米3克

辣椒粉10克，干辣椒5克，肉桂4克，股票3000克

鹽10克，色拉油2克，冰糖150克，生姜15克，30克

做法步驟：

把所有香料放在紗布里然后包起來

將姜切成塊將蔥切成蔥段

將2湯匙色拉油加入鍋中用低熱加入冰糖煮出糖的顏色

煮完糖后將高湯倒入其中

把火燒開然后把它變成煨火

將香料袋放入鍋中將姜和洋蔥片放在一起煮30分鐘

然后所有食材都可以清洗干凈

放入鹽水中用小火腌45分鐘

火熄滅后你可以燉幾個小時后再吃

由于每種食物的烹飪時間不同

所以在長時間烹飪時應(yīng)該注意先放

在短時間烹飪時再放

例如全鴨鹵制時間不得超過；鴨翅、鎖骨等等25分鐘起鍋

蓮藕在鍋中鹵10分鐘左右即可

提示:

動物性原料需要先焯水再放進(jìn)鹵鍋里面鹵制

豬肉、雞肉和鴨肉等纖維原料是最好的

也是味道重的原料(羊、牛、腸、肚等)分別使用鹽水

鹵豆制品的鹵水最好一次性使用

鹵菜柔軟、美味、芳香它們的產(chǎn)品通常是“熱而冷”

調(diào)制好的鹵汁可以長時間使用

使用越多味道越香

在下一次鹵制過程中應(yīng)該說鹵水應(yīng)該倒入鍋中

放在最后一個小袋中繼續(xù)烹飪

如果鹵水變得渾濁并且鹵水袋已經(jīng)煮了很多次

是時候用新的鹵水和香料袋替換它了

鹵蔬菜可以熱吃也可以冷吃

吃飯時你也可以加入一些醬油、鮮湯、味精和香精