魚，是人類最早的食物之一了。古人一根樹杈便能從水中刺到大魚，今人用漁網(wǎng)隨便一灑就能收獲幾大盆魚，魚，一直以來都是人們不可或缺的食物。說到魚的種類那可就多了去了，常見的有鯽魚、鯉魚、草魚，這些可都是家常小菜的經(jīng)典食材。再說得遠一點，那鮑魚可是養(yǎng)生珍品；河豚有毒，烹飪恰當卻能成人間至味；鰻魚營養(yǎng)豐富，是廚師的寵兒，魚，早已成了家家戶戶餐桌上必不可少的美食。今天，我們就要來講一種口感極好的魚，它長得像鯰魚，味道卻比河豚還鮮美。

這種魚在養(yǎng)殖場很常見，但是野生的很少，四川人稱之為江團，還有些人把它叫做肥坨魚。不知道大家有沒有猜到它的名字，不錯，它就是長吻鮠，也叫鮰魚。它的名字倒還挺浪漫的，據(jù)說這和它的形狀有關。長吻鮠長得像鯰魚，但身形比鯰魚要高要長，而且顏色也要好看得多。說起這長吻鮠的顏色那可就很獨特了，它肚子以上三分之一的顏色幾乎都是粉色的，小長吻鮠尤其漂亮，一個個在盆里活蹦亂跳，肚子上粉嫩嫩的肉若隱若現(xiàn)，好看極了。

長吻鮠的腦袋是錐形的，它的嘴巴尖尖的，還很長，有時兩條長吻鮠一不小心碰到一起，看起來就像是在談情說愛呢，可有趣了。長吻鮠的眼睛很小，黑黝黝的，超有特色，它的嘴巴周圍還長有好幾根長長的胡須，再加上它那個錐形的腦袋，真的活像一只耗子，聽說上海人就把它叫做鮰老鼠呢。這長吻鮠幾乎沒什么魚鱗，摸起來也黏乎乎的，它的背部是灰黑色的，魚鰭也比普通的魚要尖些。

再來說它為什么又被人叫做肥坨魚呢？這一是因為它長得肥壯，二是因為它肉質(zhì)肥美。有些長吻鮠能長到4、5斤重，那肚子上的肉是一坨一坨的，看起來就不簡單。長吻鮠是出了名的鮮美，它什么烹飪方式都能駕馭，無論是紅燒還是清蒸又或是煎炸，都能讓人品嘗到細嫩肥美的魚肉，大家都說它比那河豚還好吃。

不僅如此，這長吻鮠營養(yǎng)價值也特別高，它富含蛋白質(zhì)，而且魚肉脂肪也比較低，是名副其實的高蛋白、低脂肪食物，它還含有許多膠原蛋白，可以美容養(yǎng)顏呢！據(jù)說，大詩人蘇軾都為它寫過詩，認為它比河豚鮮美，而且還沒有河豚的毒素。

長吻鮠在市場上價格可是不便宜，那野生的更是昂貴，有些地方能賣到200元一斤呢！不過現(xiàn)在市場上也有養(yǎng)殖的長吻鮠，價格只有野生的十分之一。朋友們，你們見過長吻鮠嗎？