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今天給大家分享一個簡單方便的營養早餐餅——南瓜雞蛋早餐餅。用到的南瓜是嫩南瓜，也就是人們常說的青南瓜，口感爽嫩，主要的吃法是清炒或做餡。 但我最喜歡的還是用嫩南瓜做餅，它的絲絲甜味和雞蛋融合在一起，味道香甜，做早餐餅特別美味。 早餐吃點營養豐富又易消化的蔬菜餅最合適了。切一切，拌一拌，上鍋一煎就OK，很是節省時間，所以經常出現在很多家庭早餐里，快來試試吧
南瓜雞蛋早餐餅 【食材】 嫩南瓜200克 / 胡蘿卜100克 / 面粉150克 鹽1小勺/ 雞蛋2個/ 清水150克左右 [ 做法 ] - 1 -
嫩南瓜去瓤，洗凈。（我這種是嫩南瓜，皮也可以不去。） - 2 -
分別把南瓜切成細絲，胡蘿卜去皮后也切成細絲。（如果對刀工不滿意的，可以用擦絲器擦成細絲。） - 3 -
小盆中放入面粉，鹽和雞蛋。 - 4 -
再倒入清水，可以少量多次添加，邊攪拌邊加清水。 - 5 -
面糊攪拌均勻后，再把南瓜和胡蘿卜絲都放進小盆里，攪拌均勻。（最后攪拌成稍微稀一點的，可以流動的蔬菜面糊。） - 6 -
不粘鍋加熱，底部抹一層油，倒入蔬菜面糊，用勺子平鋪均勻。 - 7 -
晃動鍋體，煎至一面黃金色。 - 8 -
翻面繼續中小火煎。 - 9 -
再煎3-4分鐘，煎熟的餅顏色發黃，香味已經散發出來了。 -10 -
取出微微放涼。 -11 -
切塊裝盤。一份美味營養的南瓜雞蛋早餐餅就制作完成了，這做法夠簡單吧，不用揉面，不用過多攪拌，簡單的幾種食材拌在一起，煎成餅，做熟就可以了~
TIPS 1 / 除了嫩南瓜以外，西葫蘆、土豆、蘿卜等食材也可以用同樣的方法制作蔬菜早餐餅，都很好吃。 2 / 喜歡肉類搭配的話，可以加培根粒，火腿粒等。
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