你這是三個問題吧，那我就逐個回答一下。

首先，華為手機專業模式可以拍攝什么題材

其實不僅華為手機，其他手機的專業模式也一樣，就是給喜歡動手的人一個好玩的功能。拿華為手機來說，專業模式下可以調整的有這些參數，以下圖為例從左到右依次為：測光模式、感光度（ISO）、快門速度（S）、曝光補償（EV）、對焦模式（AF）、白平衡（AWB）。

至于拍攝什么題材，在我看來多了手動模式也只是多了操作功能，比如你將快門調整到幾秒甚至幾十秒的速度能用來拍攝光軌，但這功能華為已經替你解決了——流光快門。比如你在固定好手機，采用慢門拍攝一張畫質很棒的夜景，華為也替你解決了——超級夜景。

所以這個專業模式，在我看來只是給用慣單反的人多一個選擇。而對于新手的話，不太習慣相機參數配合，使用起來可能還不如普通模式和那些設定好的模式。

光圈是可以設置的，但不在專業模式里設置，而是在相機頂部的大光圈模式下設置。

華為手機這個光圈是可以設置的，但不是在專業模式里設置。你點開相機可以看到在上方有大光圈模式，點擊它后，在右下角就能看到有光圈樣式的東西，在這里調整光圈大小來拍攝。

如果光圈選擇錯誤也沒事兒，因為華為給了你后悔的權利，在拍攝好的圖片中可以重新調整光圈大小。

其他支持專業模式的收集也都差不多，如果不是很清楚自己手機相機功能的也可以問我。不知道的，我就不說話。我知道的話，都會回答的。