天津的特色早點和小吃種類豐富，口味獨特，名揚天下！春節到天津游玩的朋友，除了游覽天津的美景之外，一定要體驗一下天津的特色美食。為了讓大家方便了解，下面，老海就為大家詳細介紹一下，請拿出筆記本！

1.果子

“ 炸、炸，炸果子，你一半我一半，咱倆做個好買賣！”

南方叫油條。因形狀似棒槌，故名棒槌果子。是天津早點最主要品種。普通的吃法是大餅夾果子，配上豆漿、或老豆腐。餅軟糯，果子酥脆，老豆腐爽口開胃，最后再來一碗豆漿送送，一天都元氣滿滿！

2.果頭兒

天津人所說的果頭兒，材質和加工方法上，其實和果子是一樣的，只是外形上有所區別。

果頭兒外形介于方形和圓形之間，用料在一根果子到兩跟果子之間。果頭兒就是縮小了的大果子餅。大果子餅用面多，個頭大，難免炸不透，果頭兒的口感相比較起來就要好許多。如果您飯量小，早點一個果頭兒當主食就夠了，與嘎巴菜和老豆腐都是絕配！

3.糖皮兒

糖皮兒就是表面敷上一層糖的果頭兒。

糖，一般是紅糖，也有加冰糖的。糖和面按一定比例摻和在一起加水和好，放在一邊備著。您說：“給我炸個糖皮兒。”炸果子師傅揪一塊面，再揪一小塊備好的糖料敷在面上，拿搟面杖搟這么幾下，放油鍋里這么一炸，一個糖皮兒就得了糖皮兒表面因有一層紅糖附著著，吃起來有點兒甜味兒，頗受喜食甜食的人以及小孩子們的喜愛。

4.馃篦

馃篦炸得薄脆如紙，因此外地人把他也叫薄脆。

現在馃篦兒在煎餅果子里出現的比較多。攤煎餅時，攤主都會問“要果子的還是馃篦的？”您去早點店也能買到馃篦兒。因為其既薄又脆，有比較大，單獨吃會膩，最好是卷上滑軟如緞的熱大餅一起吃。一口大餅卷馃篦兒，再來一口能挑出豆皮的大鍋豆漿，真叫美味。

5.排叉

排叉兒 ， 一種長方形的薄面片炸制的食品(多為兩層)。中間有三道口子,面片的一端從口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔兒”或“排杈兒”常見品種有五谷排叉、姜汁排叉、姜絲排叉等。

排叉既能當主食，也能當零食，有的時候，天津人把它碾碎了，包餃子或包包子，易吸收菜餡兒里的水分。最新潮的吃法是，排叉蘸番茄沙司或沙拉醬吃，又酥又脆，保證愛不釋口！

6.煎餅果子

煎餅果子是天津傳統民間小吃，取材選料，工藝做法，都有自己獨特的地方。

煎餅的主料是綠豆、小米、五香面、水。這種柔軟適口，經濟實惠的小吃，只需一人就能推車設攤，可走街串巷銷售，是很受群眾歡迎的方便食品。近些年來也有不少外地人效法，打出“天津正宗煎餅果子”的旗號，雖形似，但難見天津風味之真傳。

來天津，想吃到正宗的天津煎餅果子，最好去樓群里巷，本地人制作，本地人排隊的小攤。您不會失望！

7.豆腐腦

豆腐腦是天津早點不可缺少的美食。

是以點的極嫩的豆腐為主料，盛入碗內，再澆上鹵子為作料，還可以根據自己的口味愛好，放入芝麻醬、辣椒油、腐乳汁、蒜汁等，味道鮮美，風味獨特。

8.鍋巴菜

鍋巴菜是天津典型的地方風味小吃，至今已有300年歷史。開業于清光緒年間的“大福來”鍋巴菜以其優質原料，多味混合，在競爭中獨占鰲頭，自樹一幟。鍋巴菜在口語中稱為“嘎巴

菜”，實際就是鍋巴羹。吃時，將切好的煎餅塊放入鹵子鍋，稍加攪拌連鹵盛碗，澆上腐汁、芝麻醬、辣子糊，再撒點香菜，就熱吃開胃健脾，解毒清熱，百吃不厭。

9.雞蛋果子

雞蛋果子是天津小吃，又稱雞蛋布袋。

制作果子的面放入堿和礬進行發酵，抹油，切成近一尺的條放入油鍋炸制，待變成黃色撈出，在一端撕開小口，打入雞蛋并用手壓勻，再放入油待炸帶到金黃色撈出即可。雞蛋果子皮焦里嫩，吃起來不但有面的甜味也有蛋的香味。配上咸菜，是很好的早點。

10.老面茶

面茶是咸味稀食，在中國烹飪學上，把它列入“古小吃”。

清袁枚《隨園食單》中說，是熬粗茶葉為汁，對入炒面；可加麻醬汁，也可加牛奶、奶皮、奶酥。這種做法顯然與現代不同。現在做面茶，是用糜子面兒摻小米面熬制而成，吃時上撒碾碎的熟芝麻（內加鹽），淋上麻醬汁（麻醬用純香油調成）。既營養豐富，又起調胃潤腸的作用，所以是京津的著名早點。來碗雙料面茶，轉著碗邊，吸溜著喝，舒坦！

11.卷圈

卷圈是天津小吃的一種。做法就是將豆芽菜、香菜、紅粉皮兒、香干和醬豆腐汁、味精、鹽、香油、和餡后，包在豆皮中，兩頭用面糊封口，后用熱油炸熟，外脆里香。一般用餅夾著吃美味無比，直到今天，街邊賣的大餅夾卷圈仍是天津人常吃的早點之一。

以上介紹的是天津一部分特色早點，好吃的東西還有很多，由于篇幅所限，今天咱先說到這。下一期，老海會有更加精彩的內容奉獻給大家！

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