在廣東有一句老話叫：無雞不成宴。

曾經有人戲言，從來沒有一只雞能活著走出廣東，這句話絲毫不夸張。廣東人對于吃雞可以說是非常癡迷，過年過節，請客吃飯，桌子上肯定少不了一只大肥雞。

廣東人沉迷吃雞，由此更是催生了雞的種種做法，其中最出名的就是白切雞、鹽焗雞跟豉油雞，除了這三道最出名的菜之外，還有一道蔥油雞，也是非常的受歡迎。

蔥油雞的做法也是非常的簡單，它的做法跟白切雞還有幾分相似，不過用到的調料卻是不盡相同。白切雞一般是用大蒜跟沙姜作為調料，而蔥油雞一般只用到生姜跟蔥。

在廣東，做蔥油雞的材料可能每家都不一樣，今天就跟把我家做蔥油雞的方法給大家分享出來，喜歡的朋友可以先收藏起來，有空試一下哦，

【蔥油雞】

材料：雞（土雞最好）

調料：生姜、香蔥、鹽、花生油

【做法】

1.買回來的雞肉清洗干凈瀝干水分，然后放入大半勺的鹽、幾片生姜跟幾棵蔥，最后用姜蔥鹽把雞身涂抹一遍，腌制1小時以上，腌制的時間越長雞肉就越入味。

2.趁著腌制雞肉的時間，現在來準備一些配料，準備好一塊生姜，一小把的香蔥，如果想要味道更香，可以加上一把的老蔥頭。把蔥白跟生姜都剁成末備用，把蔥花留下來備用.

3.水燒開，把腌制好的雞肉放進去中大火蒸15-20分鐘，時間到了之后用筷子在雞腿上插一個小洞，如果有血水流出來就證明沒熟，如果沒血水流出來就證明熟了，可以出鍋了。

4.蒸熟的雞肉拿出來稍微放涼，然后把雞肉切成塊，裝盤備用，可以把雞肉切好一點，這樣看起來也比較好看哈。

5.鍋里放入適量的花生油，然后把準備好的蔥末、姜末倒進去，用小火慢慢的把香味熬出來，不要用大火，不然就會糊了。香味出來后放入小半勺的鹽，攪拌均勻后就可以關火了，關火后就把準備好的蔥花放進去攪拌一下。

6.把做好的蔥油趁熱澆在切好的雞肉上面，這一道香噴噴的蔥油雞就做好了，這一道家常菜的香味非常濃又好吃，而且吃起來還不膩，大家可以試一下呀。

把一把老蔥頭剁碎，放進去跟蔥末一起熬，味道會更香。