上大學的時候我沒少吃肉絲炒面,味道好吃又便宜,基本每天我都會去食堂打上一份。后來食堂賣肉食炒面的師傅都認得我了,總會多給我一點。工作以后應酬多了,每次宴請客戶點的菜都無比精致,按理說隨便一道菜都比肉絲炒面好吃多了。可是每次送走客戶,我都會找家小快餐店,點上一份肉絲炒面,讓灌滿酒精卻仍舊饑腸轆轆的胃慢慢享用。夏天到了,我也越發懶了。天氣太熱,廚房里面真的待不住。給家人做飯,也變成了甜蜜的負擔。慣會偷懶的我肯定不會在廚房待上個把小時,熱的汗流浹背只為一餐飯。這時候就可以把肉絲炒面拿出來救場了。 肉絲炒面有主食,有菜,又有肉。葷素搭配,方便快捷。每人端上一碗,一餐不就解決了么?最妙的是肉絲炒面可以隨意搭配食材和調料,不管多么刁鉆的口味通通都能得到滿足哦。 家常菜的精髓自然是方便又美味了。冰箱里有什么蔬菜都能往鍋里扔,隨便炒一炒都好吃的很呢。明明只是為了偷懶才做的這碗面,卻被家人夸上了天,都怪它實在太好吃了。 【肉絲炒面所需食材】鮮面條(粗面)、豆芽、肉絲、淀粉、雞蛋清、青菜、孜然粉、耗油、生抽、老抽、植物油、蒜、姜、蔥、干辣椒 【做法】1、 肉絲用淀粉、雞蛋清抓勻,腌制十分鐘。蔥、姜、蒜分別切片。 2、 鮮面條用少許植物油拌勻,大火燒開水后,上屜蒸至七八分熟。 3、 鍋中放油,燒熱以后放入蔥、姜、蒜片、干辣椒翻炒出香味。 4、 放入肉絲,翻炒至變色,放入青菜、豆芽和面條,翻炒片刻。 5、 放生抽、老抽、耗油,用筷子不斷翻炒,直至面條炒干水分。 6、 倒入適量孜然粉,拌勻,出鍋。 【小貼士】1、 面條用粗一些的,太細的面條炒的過程中很容易斷開,雖然不影響口感,但是不太好看。 2、 面條炒之前,先抹油,放入蒸鍋蒸至七八成熟。這樣面條不易黏連,且不易粘鍋。 給兒子盛了滿滿一盤炒面,分分鐘就見底了。這么一份簡單美味的肉絲炒面,非常適合做給家人分享哦。 |
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