7月就吃這餡的包子汁多餡鮮

現(xiàn)在是豇豆大量上市的季節(jié)，價(jià)格便宜一公斤5元左右，這是我們這里現(xiàn)在最便宜的時(shí)候了。好多人把豇豆叫做豆角，其實(shí)，豆角的種類有很多種，比喻豇豆、四季豆、油豆角、扁豆等等，都是豆角大家族的一員。我們最常吃的酸豆角就是豇豆腌制的，干豆角一般也是豇豆曬干的，所以豇豆的吃法和做法有很多種，炒、煮、燒、腌制、曬干等等，也是種植最廣泛的蔬菜之一。好多人也把四季豆叫做豆角，其實(shí)它們的區(qū)別很大的，首先就是在長相就不同，長短也不同，豇豆可以直接生著吃，而且四季豆就不行，豇豆炒不熟吃了不會中毒，而四季豆就不一樣了，不能生吃，炒不熟吃完就易中毒。這是好多人誤會的地方。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。7月就吃這餡的包子，蒸一鍋吃幾天，消化不好沒食欲的要多吃。

豇豆在餐桌上最常見的吃法炒的最多，但是，好多人在夏天，也把它做成餡包餃子或者包子。我們把豆角類做餡一般都是先焯水后在做餡，特別是四季豆做餡一定要提前焯水，這是因?yàn)樗募径共灰资焱福粤瞬皇焱杆募径固貏e易中毒，特別是包餃子，煮的時(shí)間短，最不易熟了，中毒幾率實(shí)在是太高了。我在夏天也是把豆角包餃子和包餃子，不管是豇豆還是豆四季豆都提前焯水，這樣安全不說，而且味道也好。

今天我就做了《豇豆肉包子》，這個(gè)特別適合夏天吃。這幾天高溫啊，就用了臻米電蒸鍋蒸的，這個(gè)電蒸鍋特別的節(jié)省時(shí)間不說，不用的時(shí)候還可以折疊起來，特別的不占地方，關(guān)鍵是節(jié)省時(shí)間，比普通蒸鍋快好多倍，特省電啊，這個(gè)夏天就用它蒸菜蒸包子了。高溫天沒食欲，就這樣吃它，助消化又增加食欲。

主料：面粉500克、五花肉300克、豇豆300克
輔料：植物油適量，鹽適量、姜10克、香蔥2根、酵母5克
做法：1、把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵2小時(shí)以上

5、鍋里加少許的油燒到7成熱，下五花肉煸炒出香味出油撈起

6、把炒好的五花肉末倒進(jìn)豇豆丁里面，加香蔥末、姜末、老干媽醬或者辣椒醬

7、加生抽、少許鹽拌均勻（不吃老干媽或者辣椒醬的可以直接加生抽就可以）

8、把發(fā)酵好的面團(tuán)再次多揉揉，加一把面粉在多揉排掉空氣，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉搟成中間厚邊邊薄的面皮

9、加豇豆肉餡

10、從尾部開始捏，右邊面皮推出個(gè)折與左邊面皮捏緊，左邊面皮推出個(gè)折，與右邊面皮捏緊，來回折疊，直到把餡料全部包裹完，也可以包成自己喜歡的包子形狀

11、包好以后放入蒸鍋里

13、臻米電蒸鍋水箱中加水，還能邊蒸邊加水，通電、定時(shí)15分鐘；60分鐘自由定時(shí)，免看管，10秒快速出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍，中途不要開鍋蓋。

14、時(shí)間到后先不要著急揭蓋，燜5-10分鐘再打開

小貼士
1、蒸饃饃、花卷、包子用中筋或者高筋面粉都可以，二次發(fā)酵比只有一次發(fā)酵更暄騰
2、想要成品內(nèi)部組織細(xì)膩、暄軟無大氣孔，一發(fā)之后一定要放兩把面粉揉進(jìn)面團(tuán)，充分排氣
3、豇豆一定要焯水，這樣口感好，而且顏色也是綠色好看好吃。