材    料

主料：新鮮蝦仁400克，蘋果250克，菠蘿150克。

輔料：色拉油、蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、料酒、生粉、卡夫奇妙醬、黑芝麻。

招    式

1. 將新鮮的蝦仁開背去蝦線，洗凈后，加入蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，腌制10分鐘。

   2.蘋果、菠蘿去皮，改刀切成蝦仁大小的滾刀塊備用。

   3.將腌制好的蝦仁及蘋果塊、菠蘿塊拍上生粉

   4.鍋內倒入色拉油1000克，燒至五成熱時，放入蝦仁炸至變色撈出。當油溫升至七成熱時，再次放入蝦仁炸至金黃色撈出瀝油。把蘋果和菠蘿下鍋炸一下撈出瀝油。

    5.鍋內留少量底油，小火放入卡夫奇妙醬，煸炒一分鐘，然后放入炸好的蝦仁、蘋果和菠蘿，炒至均勻，裝盤即可。

秘    訣

1. 蝦仁下鍋炸之前需要把蔥末和姜末清理干凈。

2.蝦仁需要炸兩次才能完成。

3.煸炒卡夫奇妙醬時一定要用小火，注意觀察水分的變化。