前幾天有位糖友問我說：“老師，我做菜的時候用啥調料比較穩糖啊，有沒有什么需要特別注意的地方啊？”

回答完這位糖友的疑問之后，我想了一下，講了這么久的糖尿病人飲食，調料好像沒給大家講過。

今天我們就和大家聊聊這個問題。

先說說不建議大家吃的5種調料。

1、豆腐乳

豆腐乳，這道流傳數千年的中國特色傳統民間美食，歷來受到很多人的喜愛，如果最近食欲不佳，來上那么一小碟腐乳，那真是非常的開胃口！

天氣一冷，不少老一輩的人就開始張羅著做腐乳了，特別是農村地區，更為常見。而在大部分的火鍋店調料區，一般也能看到腐乳醬的身影。

但這種糖尿病人來說，這種經過發酵以及腌制制作而成的食物，多鹽重辣，刺激性大，并不是適合糖友，如果經常食用，只會加重糖尿病病情。

2、辣椒醬

辣椒醬，作為重口味調味料的“代表”之一，深受許多人的喜愛，家喻戶曉的“辣妹子”就是很能吃辣的。

只不過，辣椒醬對于糖友來說，也不是那么友好。顧名思義，這種刺激味蕾的調料，對身體的刺激也會比較大。

糖友如果愛吃辣椒醬，很容易讓腸道功能紊亂，血糖沒有辦法很好的控制。

3、花生醬

花生醬作為常見的調味料之一，營養價值高，口感極佳，聞著也香，可謂老少皆宜。

但不得不提醒糖友的是，市面上的花生醬分為甜、咸兩種，含有豐富的糖分或鹽，脂肪含量也高。

如果攝入太多，那么就會讓血栓形成以及血凝情況變得更加嚴重，也會對糖友的心腦血管功能造成危害，所以一定要避免。

4、蠔油

做菜煮湯的時候，為了讓味道更為鮮美，很多人都會添加一些調味品，比如老抽、生抽、蠔油等。

而這些調味品在制作過程中，其實已經加入了不少鹽，比如蠔油，是用牡蠣蒸煮后的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入糖、鹽、淀粉等原料制成的調味品。

如果糖友在做菜過程中沒有注意到這一點，長此以往，很容易造成每天的鹽攝入量超標，影響血糖控制。

5、豆瓣醬

豆瓣醬是以黃豆或是蠶豆和面粉為主要生產原料，根據消費者口味，一些商家還加入了香油、豆油、味精、辣椒等原料。

雖然豆類食品對于糖友來說，有一定好處，但因為豆瓣醬中加入了大量的辣椒食鹽等，就并不適合糖尿病人了。

這里可能有糖友會抱怨，“這也不能放，那也不能放，那吃飯還有啥滋味？”

這里不要著急，上述5種調料雖然不適合糖尿病人，但是仍有很多調料是適合糖尿病人的，有的甚至還有輔助降糖的功效。

這不，都給你列出來了……

6種適合糖友的調料

大蒜

控糖功效：大蒜中富含的硒是微量元素中的胰島素，它能防止胰島β細胞被氧化破壞，修復胰島細胞，降低血糖和尿糖。

適宜用量：每日生蒜2~3瓣，熟蒜3~4瓣為宜。

營養師支招：將大蒜搗成泥食用，更有利于營養物質的吸收，增加其控糖功效。

姜

控糖功效：姜中所含的姜黃素是其主要活性成分，能夠降血糖，減少并發癥的發病概率。

適宜用量：每日10克為宜。

營養師支招：做魚湯時放些姜，不僅能去腥調味，還能輔助降血糖。

醋

控糖功效：醋中的有機酸能夠降低蔗糖酶、麥芽糖酶等雙糖酶的活性，起到抑制血糖上升的作用，有利于改善糖尿病患者的病情。

適宜用量：每日20~40克為宜。

營養師支招：用鋁鍋燒菜時加醋調味，會使鋁的溶解量增加，而鋁過量會損害人體健康，因此用鋁鍋燒菜時不宜放醋。

橄欖油

控糖功效：橄欖油中的油酸可增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，能夠調控血糖水平，改善糖尿病患者的總體代謝情況。

適宜用量：每日25克以內為宜。

營養師支招：橄欖油不要放入金屬器皿中長期保存，否則橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。

咖喱

控糖功效：咖喱中含豐富的姜黃素，這種物質有助于調節和改善糖尿病患者的脂質代謝紊亂。

適宜用量：每天10－15克為宜。

營養師支招：姜黃素有抗炎和阻止細胞氧化損傷的功效，對于炎癥和細胞氧化損傷引發的糖尿病有顯著療效。但是胃炎和潰瘍病患者就要少食，服藥期間不宜食用。

天然調料－檸檬汁

控糖功效：在烹調過程中加入幾滴檸檬汁，能減少原料里維生素C的損失，常吃可降低膽固醇、改善血液循環，可防治糖尿病并發心血管疾病。

適宜用量：5－10毫升/餐。

營養師支招：很多糖友在菜中就會放點檸檬汁，對血糖的控制也是有一定的作用。

六點博士說

總結來看，這5種調料不利于控制血糖，糖友最好別吃：

豆腐乳、辣椒醬、花生醬、蠔油、豆瓣醬。

糖友莫急，還6種調料能輔助控制血糖，做菜時可適當放點：

大蒜、姜、醋、橄欖油、咖喱、檸檬汁。