糕點(diǎn)人人都愛(ài)吃，逢年過(guò)節(jié)或家有喜事都愛(ài)買糕點(diǎn)裝匣子作為禮品送人（老北京人從不管裝點(diǎn)心的匣子叫盒）。過(guò)去老北京城里糕點(diǎn)鋪不少，基本上可分為漢民和清真兩種，這里就說(shuō)說(shuō)漢民喜愛(ài)的糕點(diǎn)匣子，“稻香村”如今是人們的首選，“稻香村”連鎖店遍布京城獨(dú)占了北京的糕點(diǎn)市場(chǎng)，其實(shí)老北京糕點(diǎn)老字號(hào)店鋪不止“稻香村”“正明齋”，字號(hào)最老，歷史悠久，始建于明代中葉，鋪面位于前門外煤市街。

“稻香村”光緒二十一年在前門觀音寺街開(kāi)業(yè)可打出了“稻香村南貨店”的字號(hào)，盡管是南味，老百姓非常喜歡“稻香村”糕點(diǎn)，例如“京八件”“自來(lái)紅”“自來(lái)白”不斷融進(jìn)京城文化，“稻香村”糕點(diǎn)也漸漸被人們接受為“京味”糕點(diǎn)了。除了“正明齋”還有“聚慶齋”東華門的“金蘭齋”東安市場(chǎng)西門對(duì)過(guò)的’寶蘭齋”，東四八條口的“瑞芳齋”菜市口的“桂興齋”都比較有名，各有特色。

老北京的點(diǎn)心匣子是長(zhǎng)方形的盒子外邊花花綠綠的印著什么“丹鳳朝陽(yáng)”、“福祿壽”等圖案里邊用油紙鋪襯好把點(diǎn)心一塊一塊的碼好后蓋上襯紙和蓋兒點(diǎn)心匣子上面附上一張大紅的蓋紙，其實(shí)紅底黑字的蓋紙就是您去的糕點(diǎn)鋪的買賣字號(hào)的廣告，您買點(diǎn)心就是不裝匣子點(diǎn)心用紙包好也同樣給您壓上一張大紅方方正正的紙，點(diǎn)心匣子用紙繩子捆扎好由您怎么提嘍也不會(huì)散了。不管您是走親訪友還是自己回家享用大紅蓋紙的點(diǎn)心匣子或點(diǎn)心包讓人看著就喜興。

咱老北京的 “京八件”點(diǎn)心匣子是消失了快五十年后才又重現(xiàn)京城，除京八件外，老北京平民百姓最愛(ài)吃的老北京糕點(diǎn)還有槽子糕、缸爐（白面紅糖香油混制而成）、桃酥、茯苓餅、龍鳳餅等，因其價(jià)廉物美是老幼產(chǎn)婦經(jīng)常食用的大眾糕點(diǎn)。

當(dāng)年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩其馬奶油味最重，因?yàn)樗编徎始宜聫R雍和宮，那里的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧，作為佛前之供，用量很大。地安門的桂英齋，因?yàn)樵诨蕦m附近，所以宮里的太監(jiān)們常來(lái)光顧。桂英齋掌柜的投其所好，仿照御膳房點(diǎn)心局的特色制作，讓太監(jiān)們覺(jué)得甚合口味。當(dāng)然在市面上影響最大的還要數(shù)正明齋和永興齋。

過(guò)去人們買缸爐講究到大柵欄聚慶齋去買，其用料精良糕酥香甜營(yíng)養(yǎng)豐富最受產(chǎn)婦們歡迎。北京最著名的制售糕點(diǎn)的老字號(hào)當(dāng)屬“正明斎” 老北京人管糕點(diǎn)叫餑餑，所以，“正明齋”的全稱應(yīng)是“正明齋餑餑鋪”。但人們?yōu)榱俗炱ぷ邮∈拢秃?jiǎn)稱其為“正明齋”這三個(gè)字。“正明齋”，歷史悠久，始建于明代中葉，鋪面位于前門外煤市街。咸豐朝以來(lái)，“正明齋”的餑餑一直是宮廷貢品，其品種大致可以分為硬皮、油炸、酥皮、蛋糕、糖皮五大類。其中精品糕點(diǎn)就有數(shù)十種之多，如奶皮餅、干菜月餅、薩其馬、蜂蜜蛋糕、桃酥、黃酥月餅等，所用芝麻都須去皮才能使用。薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優(yōu)點(diǎn)，深合老北京人的口味。

老年間點(diǎn)心鋪逢年過(guò)節(jié)，大宗生意是供品，廟里、買賣家、宅門都在臘月初去訂為的是不誤三十兒上供接神。最早的點(diǎn)心匣子是木制的，外面貼彩畫(huà)后來(lái)都改為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠紙制的匣子了。另外還有一種簡(jiǎn)易包裝是蒲包，所謂蒲包就是用蒲草編的片兒，點(diǎn)心碼中間，四面一攏，蒙紅紙，蓋張印有字號(hào)、地點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)品種的仿單。比匣子省錢。當(dāng)然送匣子還是蒲包這得看關(guān)系遠(yuǎn)近，交情厚薄了，過(guò)去孩子淘氣惹禍或上學(xué)不聽(tīng)話受罰，家長(zhǎng)得買“蒲包”給人家賠禮道歉，過(guò)去有句老話說(shuō)“這孩子竟讓我給人提了蒲包了”，指孩子不讓大人省心。

時(shí)光流逝，時(shí)代的變遷伴隨著人民生活水平提高，現(xiàn)如今雖不講究再用點(diǎn)心匣子送禮，可是為了“回復(fù)老傳統(tǒng)還是有了”匣子“只是外形與前不一樣，過(guò)去里面墊的是紙雖然愛(ài)油透了但通氣，今天里面墊的是塑料薄膜或防油紙不透氣，春節(jié)朋友來(lái)我家送了兩盒糕點(diǎn)結(jié)果打開(kāi)底下的都長(zhǎng)了綠毛了，不是糕點(diǎn)不好而是包裝不科學(xué)。隨著時(shí)間的變換人們的飲食習(xí)慣也在改變但唯這老北京糕點(diǎn)仍是日常生活中人們的喜愛(ài)。真正老北京的糕點(diǎn) 從里到外透著老北京的味，真真切切的京味您說(shuō)咱能忘了嗎。

（轉(zhuǎn)自：老北京網(wǎng)）