今天下午，在高鐵上收到一位最新合作伙伴的微信。問我一件事，從方案執(zhí)行以后，現(xiàn)在每天兩餐都爆滿了。營業(yè)額比之前提升了30%多。但是，豬肉上漲，成本上升，金叔，你說怎么辦？接下來今天文章后面重點說下。

作為一家餐廳的老板，無論是小白還是，做了10年的老炮，都要思考一個問題，如何讓顧客吃得滿意而且順心？影響餐廳生意，除了詳細(xì)的調(diào)查以外，重點關(guān)注的的就是5個因素.

第一就是口味

我們經(jīng)常說眾口難調(diào)。其實有的餐廳你會發(fā)現(xiàn)，它的產(chǎn)品并不怎么好吃，但是他能保證每次吃都是一個味兒，這就是標(biāo)準(zhǔn)化，如果你不能做到百分之百的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，那至少你可以做到40%， 30%或20%。

只有標(biāo)準(zhǔn)化的口味才能夠確定你在顧客心中的地位。

第二是速度

有的餐廳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)就有問題。有的菜甚至顧客，顧客吃完了前面的菜，最后的菜還沒有做好。這就是產(chǎn)品設(shè)計的問題。菜品設(shè)計一定要圍繞上餐速度，另外，對于上餐慢的菜品，在點餐時要及時的提醒客人。

只有提高上餐的速度，你才能夠提高飯菜率，你才能夠增加顧客的數(shù)量，提高營業(yè)額。否則通過做營銷引流，也是雪上加霜，忙不過來，反而得罪了更多的顧客，最近我們的合作客戶就有過出現(xiàn)這種情況，客流引來了，結(jié)果服務(wù)忙不過來。

第三品質(zhì)

剛剛說到了標(biāo)準(zhǔn)化，除了標(biāo)準(zhǔn)化以外再就是對原材料要有最硬性的要求，如果對原材料沒有硬性的要求，再好的廚師也不可能做出滿意的菜品。

第四服務(wù)

服務(wù)一定要得體，用戶才能幫助你傳播，餐飲就是服務(wù)業(yè)，不要說我家沒有什么服務(wù)，不要說顧客不在乎，顧客不在意，顧客在于與不在意，只是不說而已。開一家店千萬不要自欺欺人。顧客吃飯一定不是僅僅為了吃飽，而是讓心里舒服，才愿意買單。

第五價格

最近由于豬肉的價格上漲，有的餐廳，豬肉類的菜品，直接就漲價了。一般情況下大幅度的漲價都是一個短期行為【豬肉漲價3-6個月為一個大周期，小周期10-15天】。對于價格說漲就漲，顯然是老板沒有格局，沒有進行前思后想。

你可以試想一下，為什么很多大型連鎖餐廳，不會輕易的去漲價。開一家店一定要學(xué)會舍得，要讓客人占便宜。隨意的漲價，就是對顧客的一種藐視。

你對顧客什么樣，顧客就會對你什么樣，你對顧客什么樣顧客就會給你什么樣的反饋。

最近就咨詢客戶說，豬肉漲價了，我也提價了，結(jié)果沒人了。因為在沒漲價的時候，顧客就沒有對你的餐廳形成價值認(rèn)同。一旦漲價，果斷不去或者是進門看看之后，就會轉(zhuǎn)身即走。把漲價做成營銷，你才是高手。

開一家店，如果菜品，環(huán)境，服務(wù)都沒有什么問題，就大膽的去做營銷。通過營銷不斷的吸引顧客，通過裂變，打造10000粉絲客戶群體。快速提升業(yè)績，快速擴張。