魚香肉絲做法，魚香肉絲怎樣做好吃？掌握好關鍵點，肉絲嫩滑，比飯店的魚香肉絲好吃！不知不覺間，夏天悄悄過去了，人們迎來了豐收的秋季。在秋天，農民伯伯收獲了很多的農作物，這些農作物大多清香可口，一面市就受到各界人士的追捧。當季的農作物都是新鮮的，健康的，且平價的。很多農作物的營養價值很高，對身體很有好處，很多人只要遇見基本就會買。立秋后，這菜一定要學會，每周吃三次，腰圍小了氣色好。這道神奇的菜品就是葷素搭配的魚香肉絲。魚香肉絲肉絲滑嫩，口感層次豐富，超級下飯，深受大家的喜愛。下面小編就把這道低脂肪，高營養的菜介紹給大家。

魚香肉絲

1、瘦肉里脊切絲

2、肉絲中放入少許鹽，生抽，白胡椒粉，干淀粉

3、肉絲攪拌均勻，腌制20分鐘，白胡椒粉可以很好的去腥

5、泡發好的木耳切絲，青椒切絲，然后起油鍋， 先后放入胡蘿卜絲，青椒絲，木耳絲翻炒，斷生后盛出待用，翻炒的目的是為了去除部分水分，不然做出來的菜水塌塌的不好吃……另起油鍋翻炒肉絲至斷生，同樣為了去除肉里的血水，避免炒出來的菜有肉腥味

6、另起油鍋，先后放入蒜末，蔥段，豆瓣醬，泡椒醬，炒出紅油下肉絲翻炒，待肉絲上色下入胡蘿卜絲，青椒絲，木耳絲，翻炒后隨即烹入碗汁（生抽，醋，糖，鹽，蒜末)，大火翻炒，加入少許水淀粉，隨即出鍋，成品登場

總結：

1、制作魚香肉絲時里脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。里脊肉提前凍硬方便切絲，肉絲和配料都切的粗一些，可以根據個人喜好加入胡蘿卜絲或者青椒絲。

2、炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。

3、香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。

4、黑木耳中鐵的含量豐富，有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效，并可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素K。