在家自制的西紅柿醬與買來的完全不是一個口味,個人覺得自己在家做的更好吃。 說到自制西紅柿醬,十幾年前我就愛上了它的獨特味道。還記得上初中的時候,有一次同學叫我去她家玩,然后在她家吃了一頓她媽媽做的手搟面,炒菜只有一盤土豆絲,完了就是西紅柿醬。 當時吃完這頓飯,心里別提多美了,感覺她媽媽做的西紅柿醬真是太好吃了。毫不夸張地說,那頓飯的味道足足讓我回味了前半生。以至于后來,我又去過她家兩次,目的竟然是為了蹭飯。 沒想到多年過去,當我也成為一個家庭煮婦時,還是對小時候的那種味道念念不忘。好在,經過向親戚們請教自己也學會了做這種醬。 今天,也把做西紅柿醬的方法分享給大家,喜歡的朋友,不妨先在家少量試試。此過程大概需要1個小時左右的時間就能輕松搞定,完了進冰箱冷藏,吃拌面,配炸薯條,做糖醋味的菜肴等都可以用得上,完全沒有任何添加劑,而且,放很久也不壞。 下面,我們具體來說說制作流程。 自制西紅柿醬【所需食材】 西紅柿,水,鹽,白砂糖,蒜,姜,少許洋蔥,白醋(覺得不酸可以放適量),微辣細辣椒面。 還放了一丁點丁香和桂皮調味。 這里,蒜姜洋蔥放點會比較好吃,洋蔥放一點就好,不喜歡的不放,其實放很少是嘗不出洋蔥味的;如果西紅柿本身酸,白醋省掉;辣椒面這個基本不辣,放少許完全可以,不喜歡的不用放,這個可以根據自己口味做調整。 【制作流程】 第一步:準備好又紅又漂亮的西紅柿,洗干凈,不用去皮,除非你覺得皮上有農藥殘留非要去皮那就剝皮吧。 第二步:將西紅柿切成塊,不用切得很碎,如下圖這樣大的塊狀就可以。 第三步:加入幾瓣蒜,一點生姜,半個洋蔥。前面說了,洋蔥即便要放,也放少許即可,不放也沒問題。 第四步:加入少許水進去,將鍋燒開后,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮熬制20分鐘。 第五步:時間到,關火,放涼,把比較硬的東西挑出來。 這個時候可以看出,西紅柿醬已經被熬制成了濃稠的狀態,非常爛。 第六步:倒入榨汁機或者攪拌機里面榨成細膩的狀態。 如果誰有更好的辦法將它弄成泥狀,請在評論區留言給大家支支招。 倒出來看下效果,就是這個樣子的。但是,內部還有一些比較粗糙的渣。 第七步:要做就做好,過濾一下吧。過濾的時候,拿米飯勺在漏勺里畫圈攪拌,西紅柿醬就很容易流下去了。 第八步:重新倒入鍋中,放入適量鹽,白砂糖,一點微辣的細辣椒面,如果不酸,還可以加少許白醋,開火,邊攪拌邊用小火熬制15分鐘。 最終,熬成這種濃稠的狀態就可以關火了。哇,這成色看起來還是挺漂亮的是不是? 第九步:徹底放涼,裝入消過毒的玻璃容器里,蓋緊蓋子,送進冰箱冷藏即可。 放幾個月都不壞,隨吃隨取,每次記得蓋好蓋子就行。 好了,本篇文章關于西紅柿醬的自制做法就分享到這里了,最后,感謝您的閱讀,謝謝! 文章小結自己在家做的西紅柿醬要比買來的好吃,更何況沒有任何添加劑,小孩子吃更健康。至于制作過程,步驟雖然長了些,但其實做法非常簡單,也花不了多長時間。 不過,有個關鍵點要注意下,加水時不要加太多熬成稀糊狀的了,其它的感覺也沒什么難度了,一看就會。 |
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