原標題：老白茶用冷水煮還是熱水煮比較好？關于煮茶這篇文章最全了！

喝茶養生已然成為很大一部分人的日常生活習慣了，但泡茶方面還是有非常多講究的。今天就和大家討論一下關于白茶煮茶的詳細內容！了解更多福鼎白茶知識加：chaget

一款略有年份的白茶可以煮著喝也可以泡著喝，不同沖泡方法會令同一款茶泡出不同口感。平常生活中許多朋友都喜歡用煮的方式，那么煮茶我們是用涼水好還是熱水好呢？

一、冷水煮茶

當茶葉投入冷水中，再置于茶爐上煮沸，這時一壺水煮沸的時間長短不同，同時茶葉放在水中等待水燒開的過程中在漸漸的溶出茶中物質，這樣煮出來的茶湯濃淡不容易掌握，會影響茶湯口感。

當煮茶所用的冷水比較多的時候，燒開一壺水的時間就會比較長，白茶長時間泡在水中也會有物質不斷析出，比如咖啡堿茶多酚等，這樣煮出來的白茶經常會帶點澀感，嚴重的話甚至有點苦。

所以說，冷水時投茶進行煮茶并不是最佳選擇。

二、熱水煮茶

當水燒沸后再投茶，這樣煮出來的白茶滋味所需的時間比較短，口感上也比較好，不容易出現澀感。

所以，建議還是等壺里的水燒沸騰以后再投茶。

開火煮開，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。

煮茶方法

準備一個煮茶容器，可以是玻璃壺，陶壺等，水燒至沸騰后放入適量茶葉，轉小火，蓋上蓋子，這時要注意火候防止茶湯溢出。蓋上蓋子煮到茶湯色漸濃，口感濃淡適宜時便可出湯品飲。出湯時別一次倒干凈，最好是出一半茶湯留一半茶湯，再繼續添沸水煮茶。

這樣那留湯煮茶的方法，可以令每道茶湯的滋味比較均衡。

注意

在煮白茶的時候建議茶友們邊煮邊喝，因為煮茶的時間太久的話也會產生苦澀感。

老白茶為什么要煮著喝、哪種白茶比較適合煮？

一片茶葉制成白茶，不炒不揉，清純聞名。在合適的倉儲環境下，經過至少3年的陳化，才能稱得上老白茶。

此時的白茶，已然褪去了青澀，茶性從涼轉溫。煮一壺老白茶，冒著熱氣，越煮越濃、越煮越稠，伴著裊裊茶香...

煮茶能夠釋放出更多營養物質，滋味醇厚，一飲而盡，由內而外都是溫暖。

1、白茶煮著喝，營養豐富

大量的茶成分分析方法、分離和鑒定技術快速發展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等逐一被確認，茶的保健功效逐步被人們認識。

專家指出，白茶中黃酮的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。

白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多余的糖分，促進血糖平衡。

2、壽眉，葉大根粗最宜煮

大家說到壽眉，第一反應就是葉梗多、葉片粗老，但這些也是壽眉、貢眉內含物豐富的原因所在。

不同于銀針的清爽，也不同于牡丹的深情，它卻有另一種獨特的魅力。而銀針、牡丹，采摘時間前，芽頭比例占多，葉片嫩且少。

這些等級的差別，就導致了銀針、牡丹的耐泡程度低于壽眉、貢眉。所以這也是為什么很多茶友在煮白茶的時候喜歡選擇老壽眉、貢眉，因為一壺老壽眉便是一下午。

老壽眉，在光陰里，內質慢慢轉變，褪去青澀。再品它，一襲泉水入壺，將其內涵發揮到極致，茶香讓人驚艷、滋味更是讓人著迷。

3、新茶宜開不宜煮，老茶宜煮不宜開

三年內的白茶，還是建議用蓋碗沖泡。新茶嬌嫩，且新茶中的咖啡堿、茶多酚含量較大。新茶高溫悶泡，就容易出現苦澀感。更別說用煮飲方式，持續高溫煮沸，茶中的咖啡堿、茶多酚快速釋放，茶湯苦澀感就更加強烈。

老白茶，經過時間的沉淀，咖啡堿、茶多酚含量趨平內斂，新葉的內含物轉化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮飲更能促發香氣、加強口感層次。

所以茶友們就無需嘗試把新茶煮著喝，尤其是銀針、牡丹這些等級較高的。那樣可是浪費了好茶。

4、煮茶之器皿的選擇

煮老白茶有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用玻璃茶壺的。但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇，既可以去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。

而用銀壺煮白茶，不僅可以殺菌，還可以軟化水質，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性，炭爐煮茶，茶湯更柔。

教你煮一壺老白茶

1、把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰（若冷水煮茶，會讓茶湯的滋味變得很濃烈，口感不佳），依壺身的大小投茶三到五克。

2、文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。

3、第一煮，茶湯沸騰1-2分鐘就可以關火，會看到老白茶的茶湯呈現橙黃色。第二煮可以適當的延長時間，煮5分鐘左右，茶湯顏色變得澄亮即可出湯，也可根據自己的喜好適當調整時間。

那你了解煮茶的細節嗎？

一、要不要洗茶？

洗茶主要有兩個作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便于滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。

二、煮茶有兩種方式

1、直接煮茶

投茶量減至平時沖泡量的2/3，在選好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。

2、先泡后煮

把一泡5g的茶喝過五六道之后，再放入陶壺中煮茶，將泡過后的茶底置入壺中，加七分水，放在爐子上煮開，慢火煮開一分鐘后，即可飲用。

煮出來的老白茶，有一種獨特的芳香，濃郁又綿甜，暖暖回甘，沁人心脾。

老白茶需煮，才能得其真味，滿室茶香，莫若煮茶裊裊繞繞，令人心生歡喜，既有茶香盈室，則與焚香無異。

煮茶的獨特之處，在于體感，由熱度而至身而至心，百骸舒張，不能以言語細述！

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