導語:紅糖姜棗糕做成小糖果,方便攜帶 ,適合女性朋友吃。 口感:像軟糖一樣Q彈,入口棗香的甜味,嚼著嚼著有點枸杞酸甜味,還有姜的辛辣! 先說說我和姜的淵源。曾經很討厭姜,相信也有很多朋友和我一樣,不喜歡姜的辛辣味! 直到4年前,孩子2歲的時候,突然發現我的頭發怎么掉那么多?我的頭發是比較多的,可是真的有一天,變少了,心里的恐慌可想而知~!也去醫院問過,說氣血不足. 又不想吃藥,著實沒有辦法......后來看到我妹妹一直在吃姜汁燉蛋,一個媽生的,生孩子的時間也只差1個月,為什么她不掉頭發??這個問題我想了很久。是不是她吃那個姜汁的原因,開始我也吃了一次,太難吃了。后來嘗試了幾次。沒想居然迷戀上那個味道。在家自己做起了姜汁。一吃就是1年,后來洗頭發時,真的不怎么掉了。 從那以后,我對姜的認知改變了,家里也離不開姜! 姜是不可缺少的家庭調料品,它含生姜成分的洗發水,有清潔頭皮、祛除頭屑、防治脫發等功效。
會做甜品后,就收錄了不少有關姜的食譜!今天分享我最拿手的:紅糖姜棗糕的做法! 【食材】紅糖70克,生姜70克,去核紅棗178克,枸杞50克,熱開水380克,木薯粉32克,麥芽糖82克,水怡215克,黃油32克。 食材解析:麥芽糖和水怡不能用蜂蜜和白砂糖代替。 木薯粉網上有賣的,不能用玉米淀粉代替。黃油是不可缺的食材! 【具體操作】 1.所有食材準確好。紅棗178克是去核后的重量。 紅棗為溫帶作物,適應性強,種植范圍廣泛。 紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、強健骨骼的功效。 2.姜去皮,切碎(方便機器打成泥) 姜可以選擇本地小姜或小黃姜! 3.把姜,紅棗,紅糖,枸杞,熱水這些食材都倒入破壁機或料理機中,打成泥! 4.打的越細越好 5.把打好的泥到入不粘鍋中。加入木薯粉,攪拌到無干粉的狀態。 6.攪拌均勻后,加入水怡和麥芽糖。 水怡是玉米糖漿,可以增加成品的硬度。不可以替換哦。 7.鍋放電磁爐或煤氣爐中小火加熱。 火不能大,因為糖要不斷融化變稀,木薯粉遇到熱要變濃稠。 8.沸騰后,加黃油。不斷的劃圈攪拌到黃油融化。 9.接下來就是練習“麒麟臂”。不停的攪拌,劃圈也好,炒也好,只要不糊鍋就行。 呃。。知道為什么我胳膊這么粗嗎?做幾次你就知道了,哈哈 10.大約在45分鐘的時候就基本炒好了。 炒成團,不粘鍋,不粘鏟子。按壓還有點費力,“麒麟臂”今天訓練就結束了。 11.把好不容易炒好姜棗糕放入鋪有油紙的容器里。 不鋪油紙的,要保證容器完全不粘。不然,放涼后,拿不下來,粘的你想哭。。 12.利用手里的一切可以利用的工具把它整平,然后徹底放涼。 刮板,搟面杖等都可以用。 13.做完都下午了,我放到第二天才切開。切成糖果紙能包下就行。 我沒有強迫癥,額,不好用切的那么一致吧,差不多就行,嘿嘿 14.先吃幾塊哦。講真,為什么我才遇到你!如果去年遇到你,非要搶了紅棗核桃糕的風頭不可! 真心的好吃,太完美的口感!我給你打滿分。 15.包成小糖果,每天早上吃幾顆。 喝水時,在放上一顆,完美! 最后,給大家看看我的打臉案例。曾經炒過幾十次紅棗核桃糕和紫薯核桃糕,本以為大同小異,沒想到炒成了石頭的硬度!太丟人了,然后繼續拿起鏟子,從新炒起來。 提醒大家,一定不要炒過頭了!不然別說咬不動,切都切不開! 結語:以上是我做紅糖姜棗糕的食譜,做法和心得。 至于有什么功效,看看食材表,好食材不用多說,你懂得的。 食譜經過反復調試過。供大家參考。 |
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