中國人做飯時用糖。糖可以提高食物的新鮮度，使其味道更好。然而，糖有很多種，如白糖、紅糖、冰糖，如果使用不當(dāng)會適得其反。你知道這些糖的區(qū)別嗎?

　　了解白糖的人認為它會吃得更上火，而紅糖是女人補血暖身的好東西。紅糖和冰糖真的比白糖好嗎?這些實際上被稱為不同的東西，但主要成分是蔗糖，它來自甘蔗或甜菜。它們在提取過程中有所不同。

　　紅糖的提取方法最簡單。當(dāng)甘蔗被榨汁、過濾和煮沸后，它就變成了紅糖。它變紅是因為在烹飪過程中氧化，使紅糖有一種獨特的“焦糖”味。市場上出售的紅糖和紅糖都是用紅糖同樣的方法提煉的，除了烹調(diào)時間不一樣，溫度不一樣，這使得它們的顏色有這些不同。

　　棕糖和黑糖都保留了大部分在甘蔗或甜菜中發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)物質(zhì)，但大部分是蔗糖，約占95%。另一方面，白糖是從紅糖中提純和漂白的。若將白糖再結(jié)晶，可得到粒狀晶體如白糖和冰晶狀冰糖。我們每天吃的很細的糖實際上是軟糖。它們含有超過99.9%的蔗糖。

　　至于人們認為紅糖的價值是高的，其實只是比白糖多一點點而已，鉀、鐵、鎂、鈣等物質(zhì)，但這種差別是非常小的，幾乎可以忽略不計，而人們對血液所起的作用是不可靠的。成年女性每天需要20毫克的鐵，而一勺紅糖只能給你0.2毫克的鐵。如果你真的想用紅糖來補充鐵，你應(yīng)該每天至少喝100勺紅糖，但是攝入的熱量非常高。更糟糕的是，紅糖中的鐵是不含亞鐵血紅素的鐵，被人體吸收的速率只有1%到3%。

　　又稱冰糖“火下”作用，火上是指臉上長痘痘，有潰爛潰瘍、便秘等癥狀。但冰糖主要是蔗糖，所以對這些癥狀沒有影響。相反，有科學(xué)證據(jù)表明，糖對你的健康有害:它會損害你的牙齒，讓你變胖，增加你患痛風(fēng)、腎結(jié)石和心臟病的風(fēng)險。

　　所以不管是紅糖還是其他的糖都會讓人吃胖和生病，你不能吃得盡可能多。