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天熱,這道菜在我家最受歡迎,清涼可口,比涼皮簡單,比涼粉好吃

 暮秋殘陽 2020-04-19
天氣一天比一天熱了,天氣一熱,人們特別想吃一種比較涼爽的食物,比如各種涼菜,各種冷飲等都已經大量上市了,吃上一口清涼開胃,非常的過癮。隨著生活的不斷提高,涼菜的種類也越來越多了。在眾多涼菜種種我最喜歡吃的就是老媽做的大米酸水豆腐,口感細膩爽滑,冰涼可口,天熱,這道菜在我家最受歡迎,清涼可口,比涼皮簡單,比涼粉好吃,大家都吃過酸水豆腐嗎?
大米酸水豆腐
一說到酸水豆腐我的口水就止不住地往下流,想起它那冰涼爽滑的口感,我恨不得現在就吃上一口。天氣一變熱,我家離不開這道涼菜,老媽就隔三差五的在家給我們做大米酸水豆腐吃,咬一口冰冰涼涼,開胃又下飯。其做法也是很簡單的,用到的食材也不多,是用大米簡單制作而成的,只要家中有大米就能做,接下來我將這道大米酸水豆腐的詳細做法分享給大家。
大米酸水豆腐
【大米酸水豆腐】
食材:大米、食用堿
制作過程:
第一步:準備2斤大米,用清水淘洗干凈,然后放在一個大盆里,加入兩倍的清水,浸泡12個小時,浸泡好的大米能用水直接捏碎即可。
大米酸水豆腐
第二步:如果家里有石磨的話可以用石磨來磨,口感更好,沒有石磨的話可以用料理機打,效果也一樣,就是稍微有點粗糙,做出來不如石磨做的透明,連水帶米一塊磨成米漿,這個時候加入10克食用堿,用勺子輕輕地攪拌化開,加入食用堿可以去除大米在浸泡過程中產生的酸味。
大米酸水豆腐
第三步:鍋中加入一碗清水,開大火煮至七成熱,把做好的米漿加進去,調成小火慢煮,用勺子不停的攪拌,越煮越黏稠,大約10分鐘后米漿會呈拌透明狀,聞到米香味后就可以,加入一大勺白糖,再次攪拌化開,關火即可。
大米酸水豆腐
第四步:取一個小盒或者是鐵盆,將煮好的米漿放進去,輕輕晃動下鐵盆,使其表面平整,放在室外自然放涼,大約一個小時后就可以脫模。
大米酸水豆腐
第五步:米豆腐做好以后用刀切成小塊或者長條,加上料汁直接拌著吃。
第六步:教大家來制作一個料汁,取一個小碗,加入兩勺辣椒油,少許的陳醋、生抽、食鹽、蒜末和小蔥末,攪拌均勻后就可以直接淋在切好的米豆腐上。
大米酸水豆腐
天熱,我家離不開這道涼菜,做法簡單,冰冰涼涼,開胃又下飯,以上就是我帶給大家的大米酸水豆腐的做法,這樣做的酸水豆腐大家都吃過嗎?口感細膩爽滑,水嫩嫩的非常好吃,而且做法也很簡單,一看就會,非常適合天氣熱的時候吃。天熱,這道菜在我家最受歡迎,清涼可口,比涼皮簡單,比涼粉好吃。
大米酸水豆腐
【小貼士】
1、 米漿打好以后要加少許的食用堿來消除米漿內部的酸味,否則又酸又澀。
2、 煮米漿的時候要用小火不停的攪拌,防止糊鍋,也能是米漿加熱均勻。

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